Азық -түлік қоспаларына немесе бояғыштарға аллергия болу қорқынышты және ауыр болуы мүмкін, әсіресе бұл ингредиенттер тағамның көптеген түрлерінде кездеседі. Бақытымызға орай, аллергологпен жұмыс жасай отырып, сіз қандай қоспалар сізге қиындық туғызатынын дәл анықтай аласыз. Сіз не іздеу керектігін білгеннен кейін, аз дайындық пен жоспарлаумен пайдалы, дәмді тағамдардың кең ассортиментін тамашалай аласыз.
Қадамдар
2 әдісі 1: аддитивті және бояғыш аллергияны анықтау
Қадам 1. Әр түрлі тағамдарға реакцияңызды тіркеңіз
Егер сіз кездейсоқ кездейсоқ тағамға аллергиялық реакцияға ие болсаңыз немесе өңделген немесе алдын ала оралған тағамдарға реакция жасайтыныңызды байқасаңыз, сіз бояғыштарға немесе басқа қоспаларға реакция білдіруіңіз мүмкін. Бұл реакциялардың себебін анықтау өте қиын болуы мүмкін, бірақ журналды немесе күнделікті қадағалау көмектеседі. Тамаққа реакция болған кезде, сіз нені және қашан жегеніңізді жазыңыз.
- Сіздің нақты белгілеріңіз дәрігерге тағамдық қоспаларға аллергияны немесе сезімталдықты анықтауға көмектеседі. Сізде қандай реакциялар бар екенін қадағалаңыз (мысалы, бөртпе, ісік немесе есекжем).
- Кейде сіз жедел реакцияны байқай аласыз, мысалы асқазанның қысылуы немесе бас ауруы. Басқа жағдайларда реакция кешіктірілуі мүмкін. Мысалы, аллергенді жегеннен кейін бірнеше күн ішінде бөртпе немесе диарея дамуы мүмкін.
Қадам 2. Сіз жауап беретін тағамдардағы жапсырмаларды оқыңыз және ортақ ингредиенттерді іздеңіз
Сіз жауап беретін бірнеше тағамды анықтағаннан кейін, сіз олардың қандай ингредиенттері бар екенін анықтау арқылы мәселені шеше аласыз. Аллергия немесе басқа белгілер тудыратын бояғыштар мен қоспаларға назар аударыңыз, мысалы:
- Сульфиттер - шарапта, ақ жүзім шырында, желе мен джемдерде, кептірілген немесе консервіленген жемістерде, сондай -ақ жаңа піскен асшаяндар мен мұздатылған картопта жиі кездесетін консервант түрі
- Аспартам немесе Nutrasweet, калориясыз тәттілендіргіш түрі
- Кейбір тағамдар мен дәрі -дәрмектерде консервант ретінде қолданылатын парабендер
- Тартразин - көптеген өңделген тағамдар мен тұздықтарда қолданылатын сары бояғыш түрі
- Моносодий глутамат (MSG), кейбір өңделген тағамдарға хош иісті қоспа
- Өңделген етке қосылатын консерванттар болып табылатын нитраттар мен нитриттер (болон, хот -дог және салями сияқты)
- Дәм мен құрылымды сақтау үшін дәнді дақылдарға қосылатын бутилденген гидрокситолуол мен бутилденген гидроксянизол
- Торттарда, кәмпиттерде, жармаларда, салаттарда және кейбір майларда кездесетін консерванттардың тағы бір түрі бензоаттар
Қадам 3. Егер сіз қоспаға немесе бояғышқа аллергияға күдіктенсеңіз, бағалау үшін аллергологқа хабарласыңыз
Егер сіз бояғыштарға немесе қоспаларға аллергияңыз бар деп ойласаңыз, дұрыс диагноз қою үшін аллергологпен жұмыс жасау маңызды. Егер сіз аллергологты көрмесеңіз, дәрігерден оны ұсынуын сұраңыз.
Тамақ аллергиясы диагнозы бар болса, аллергологқа айтыңыз және бояғышқа немесе аддитивті аллергияға неге күдіктенетіндігіңізді түсіндіріңіз. Сізге қиындық тудырған кейбір тағамдарға мысал келтіріңіз
Қадам 4. Аллерголог немесе денсаулық сақтау бойынша жаттықтырушының көмегімен жою диетасын қолданып көріңіз
Егер сіздің аллерголог тағамдық қоспаларға аллергияға немесе сезімталдыққа күдіктенсе, жою диетасы олардың бірінші ұсынысы болуы мүмкін. Олардың басшылығымен проблемалар тудыруы мүмкін деп ойлайтын барлық тағамдарды немесе ингредиенттерді алып тастаңыз. Бірнеше аптадан кейін күдікті тағамдарды немесе ингредиенттерді диетаға бірте -бірте енгізуді бастаңыз. Осылайша, егер сізде реакция болса, оған не себеп болғанын анықтау оңайырақ болады.
- Ешқашан дәрігердің, аллергологтың, функционалды медицина маманының немесе денсаулық сақтау бойынша жаттықтырушының бақылауынсыз диетаны қолдануға тырыспаңыз. Олар мұны қалай қауіпсіз және тиімді ету керектігін айта алады.
- Әдетте, диетаға аллергенді қосуды бастамас бұрын шамамен 3 апта күту керек болады.
- Толық диетадан бас тартпас бұрын, сіз жержаңғақ пен ағаш жаңғақтар, сүт, соя, глютен, балық, жұмыртқа, банан және түнгі өсімдіктер (қызанақ, баклажан, бұрыш және т. картоп).
5 -қадам. Аллергологпен ауызша тамақ сынағына тест жүргізу туралы сөйлесіңіз
Тері сынағы тағамдық қоспаларға аллергияға арналған тиімді сынақ болмағандықтан, сіздің аллергологыңыз оның орнына ауызша тест тапсыруы мүмкін. Сынақ кезінде сізге аллергиясы бар тағамды аз мөлшерде жеу қажет болады, ал дәрігер сізді бақылайды және кез келген аллергиялық реакцияларға қарсы емдейді. Сізге дайындау қажет болуы мүмкін:
- Сынақ кезінде сізде аллергияның немесе аурудың ауыр белгілері жоқ екеніне көз жеткізіңіз, себебі олар тест нәтижелеріне кедергі келтіруі мүмкін. Егер сіз өзіңізді нашар сезінсеңіз, тестті қайта жоспарлаңыз.
- Әдетте кез келген антигистаминді қабылдауды тоқтатыңыз, себебі олар сіздің реакция белгілеріңізді жасыруы мүмкін.
- Егер сіздің дәрігеріңіз сұраса, құрамында аллергені бар тағам бар.
Есте сақтаңыз:
Мұндай тест сәл қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ алаңдамаңыз. Сіздің аллерголог сізді мұқият қадағалап отырады және олар кез келген маңызды реакцияны бақылауға алу үшін тез әрекет етеді.
2 әдіс 2: Аллергендерден аулақ болу
Қадам 1. Тамақты мүмкіндігінше жаңа ингредиенттерден дайындаңыз
Тағамдық қоспалар әдетте өңделген немесе оралған тағамдарда болғандықтан, олардың көпшілігін жаңа ингредиенттерден жасалған тағамдарды жеу арқылы болдырмауға болады. Жаңа немесе мұздатылған өнімдер мен өңделмеген етге жабысыңыз. Егер сіз күріш немесе кускус сияқты жақтар жасасаңыз, қаптаманы қоспалар үшін тексеріңіз және хош иістендіргіш пакеттердің орнына жаңа шөптермен немесе консервантсыз дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Тіпті кейбір мұздатылған немесе жаңа піскен тағамдарда сыртқы түрін сақтауға немесе дәмі мен құрылымын жақсартуға арналған қоспалар болуы мүмкін. Мысалы, кейбір мұздатылған жемістерде тәттілендіргіштер қосылады. Қаптамалы тағамдарды сатып алу кезінде әрқашан жапсырманы мұқият тексеріңіз.
- Консервіленген, кептірілген, консервіленген немесе өңделген тағамдардан аулақ болыңыз, себебі оларда консерванттар мен басқа қоспалар көп болады.
- Сізде аллергия бар ма, жоқ па, өңделмеген тағамдар әрқашан сау таңдау болып табылады.
2 -қадам. Барлық тағамдық жапсырмаларды аллергия тудыратын заттарға тексеріңіз
Сіз қандай қоспалар мен бояғыштарға аллергия немесе сезімтал екеніңізді білгеннен кейін, олардан аулақ болу үшін тағамдық белгілерді мұқият оқып шығыңыз. Тағамдық қоспалар, дәрумендер мен дәрі -дәрмектердің белгілерін тексеріңіз, себебі оларда бояғыштар, консерванттар және басқа қоспалар болуы мүмкін.
Жасырын аллергендерді болдырмау үшін ингредиенттердің балама атауларымен танысыңыз. Мысалы, бутилденген гидроксянизолды жиі BHA деп атайды, ал моносодий глутаматын MSG немесе глутамин қышқылы деп атауға болады
ЭКСПЕРТТІК КЕҢЕС
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Қадам 3. Мейрамханаларда ингредиенттер мен тағам дайындау техникасы туралы сұраңыз
Егер сізде тағамға аллергия болса, тамақтануға бару өте қиын болуы мүмкін, бірақ сіз тамақтанудан бас тартпауыңыз керек. Мейрамханада тамақтанар алдында қызметкерлермен диеталық қажеттіліктер туралы сөйлесіңіз. Тамақты қалай дайындайтыны туралы сұраңыз және олармен бірге мәзірден сізге қауіпсіз заттарды табыңыз.
- Мәзірдегі кез келген оралған немесе өңделген тағамдардағы, дәмдеуіштердегі немесе тұздықтардағы ингредиенттердің жапсырмаларын көре аласыз ба деп сұраңыз.
- «Сіздің тағамдарыңыздың бірінде МСГ бар ма?» Сияқты сұрақтар қойыңыз. немесе «Сіз жаңа ингредиенттермен тамақ жасайсыз ба?»
Қадам 4. Аллергия туралы отбасыңызбен және достарыңызбен сөйлесіңіз
Сіз тағамдық аллергиямен күрескенде, бұл туралы сізге тамақ дайындап жатқан кез келген адаммен сөйлесу маңызды. Егер сіз біреудің үйінде тамақтануды жоспарлап отырсаңыз немесе олар сізге тамақ дайындағысы келсе, олар сізге жеуге болмайтын нәрсені кездейсоқ бермеу үшін қандай ингредиенттерден аулақ болу керектігін айтыңыз.
- Сіз қауіпсіз жеуге болатын тағамдардың кейбір мысалдарын келтіре отырып, жұмысты жеңілдете аласыз. Мысалы, «Мен көптеген киімдерден аулақ болуым керек, бірақ зәйтүн майы мен сірке суының шашылуы менің салатыма жақсы болар еді!»
- Егер басқа адам сізді түсінбесе немесе сізді байыпты қабылдамаса, аллергияңыздың не екенін, егер сіз аллергияға ұшыраған нәрсені жеп қойсаңыз, не болатынын және қандай жағдайда қандай қадамдар жасау керектігін түсіндіріңіз. төтенше жағдай. Сабырлы болыңыз, себебі аллергиясы жоқ адамға сіздің не істеп жатқаныңызды түсіну қиын болуы мүмкін.
Қадам 5. Эпинефринді немесе аллергияға қарсы басқа дәрілерді үнемі алып жүріңіз
Егер сізге аллергияңызды емдейтін дәрі қажет болса, бейтаныс тағамды жеген кезде оларды қолыңызда ұстаңыз. Сіз көптеген сақтық шараларын қолдансаңыз да, апаттар кейде болуы мүмкін, сондықтан әрқашан дайын болу керек. Егер сізде ауыр аллергиялық реакциялар болған болса, эпинефрин инъекциясын өзіңізбен бірге алып жүріңіз және ауыр аурудың алғашқы белгілерінде қолданыңыз.
- Сіздің дәрі -дәрмектеріңіз жаңартылғанына және оны қалай дұрыс қолдану керектігін білетініңізге көз жеткізіңіз.
- Егер сізде қатты аллергия болса, қай затқа аллергия немесе сезімтал екендігі туралы медициналық білезік тағыңыз. Бұл дәрігерлер мен жедел жәрдем қызметкерлеріне сізге қалай дұрыс емделу керектігін анықтауға көмектеседі.
Кеңестер
- Сіз үшін қауіпсіз немесе қауіпті тағамдардың тізімін жасаңыз. Егер сіз не жеуге болатынын немесе болмайтынын білсеңіз, тамақтануды жоспарлау әлдеқайда жеңіл болады.
- Егер сіз мейрамхананы тапсаңыз, онда олар сіздің қажеттіліктеріңізді қанағаттандыратын және олар пайдаланатын ингредиенттерді ашық көрсететін болса, оларды болашақта есте сақтаңыз. Жомарттықпен кеңес беріңіз, оларға жақсы шолу жасаңыз және қызметі туралы мақтаңыз, сонда олар сізді еске алады және сізге көмектесу үшін қолдан келгеннің бәрін жасайды!
- Тамақ сезімталдығы немесе аллергия «ағып кететін ішектің» әсерінен нашарлауы мүмкін, бұл ас қорыту сұйықтықтарының жарылған немесе әлсіреген ішек қабырғасынан ағып кетуі мүмкін. Дәрігеріңізбен немесе диетологпен ішектің ағып кетуіне күдіктенсеңіз, ішектің емделуіне көмектесетін жұмсақ диета туралы сөйлесіңіз.
Ескертулер
- Азық -түлік пен тағамдық қоспаларға аллергия қауіпті және болжау мүмкін емес. Егер симптомдар әдетте жеңіл болса да, өзіңізді мұқият қадағалаңыз және ауыр реакцияның алғашқы белгілерінде эпинефрин қабылдауға немесе жедел жәрдем шақыруға дайын болыңыз.
- Қатты аллергиялық реакцияның белгілеріне беттің, еріннің, тілдің немесе тамақтың ісінуі, тыныс алудың қиындауы, сырылдар, жүрек айнуы немесе құсу, бас айналу, бас айналу, сананың шатасуы, бас аурулары, қорқыныш немесе қатты мазасыздық жатады.
