Аюрведика «өмір туралы білім» деп аударылады және Үндістанда пайда болған 4000 жылдық әл-ауқат жүйесі. Аюрведаның философиясы адамның денсаулығына профилактикалық, ұзақ мерзімді түрде бағытталған, ал аюрведикалық диета-бұл сіздің ақыл-ойыңыздың түріне сәйкес тамақтанатын тұтас медициналық жүйе. Сіздің ақыл-ойыңыздың түрі сіздің «тема» деп аталады, ол сіздің темпераментіңізді, метаболизміңізді, энергия деңгейіңізді және дене мен ақылдың басқа аспектілерін ескереді. Сіз өзіңіздің ақыл-ойыңыздың түрін анықтағаннан кейін, сіз өзіңіздің аюрведикалық диетаңызды досаның айналасында құра аласыз, сонымен қатар сіздің диетаңызға берік болуға көмектесетін аюрведикалық тамақтану әдеттерін қолдана аласыз.
Қадамдар
3-тің 1-бөлігі: Ақыл-ойдың түрін анықтау
Қадам 1. Ақыл-ойдың үш негізгі түрі туралы біліңіз
Аюрведада үш негізгі доша бар: Вата, Питта және Капха. Сіз өзіңіздің досаңызды анықтау үшін әр дошаның қасиеттерін қарастыра аласыз немесе өзіңіздің дошаңызды анықтау үшін онлайн Dosha викторинасына қатыса аласыз. Егер сізде тәуелді тамақтану мінез-құлқы немесе тамақтану бұзылысы болса, сізде ақыл-ойдың бір түрі ретінде Вата теңгерімсіздігі болуы мүмкін.
Кейбір адамдар Аюрведиканы салмақ жоғалту тактикасы ретінде қолданса да, ол салмақ жоғалту бағдарламасы ретінде жасалмаған. Керісінше, Аюрведика сіздің салауатты өмір салты мен ойлау тәсіліне ие болу үшін сіздің диетаңыз бен тамақтану әдеттеріңіз арқылы ақыл-ой мен дене тепе-теңдігін сақтауға бағытталған
2-қадам. Vata ақыл-дене түрінің қасиеттерін тану
Егер сіздің негізгі досаңыз - Вата болса, сіз қозғалыс пен өзгеріске көп көңіл бөлесіз және жігерлі және шығармашылық ақылға ие боласыз. Сіздің өміріңізде тепе -теңдік пен тұрақтылық пен өмірге деген жігерлі және ынталы болу үшін төмен стресстің болуы қажет. Бірақ сіз сондай -ақ мазасыздық пен ұйқысыздыққа бейімсіз.
Ватаның дұрыс тамақтанбау үрдісі бар, әсіресе стрессте немесе шамадан тыс жұмыс кезінде. Сіз сондай -ақ дәйекті және пайдалы тамақтану кестесінен гөрі, шоколад, нан өнімдері немесе макарон сияқты ыңғайлы тағамдарға деген құмарлықты басшылыққа ала аласыз және сіз тамақтан бас тартуға бейім болуыңыз мүмкін. Сізде шамадан тыс тамақтану мен стресстен тамақтану немесе тамақтанудан бас тартуды қамтитын шектен тыс тамақтану әдеттері болуы мүмкін. Сіздің тамақтануыңыз көбінесе стрессте болады және сіз тамақтануды мазасыздық пен теңгерімсіздікпен күресу әдісі ретінде пайдалана аласыз
3-қадам. Питтаның ақыл-дене түрінің қасиеттерін түсіну
Питта доша тамақтануға, тәжірибе мен білімге толы болады. Питтас жаңа нәрселерді үйрену үшін өз интеллектін сынап көргенді ұнатады. Егер сіз теңгерімсіз немесе күйзелісті сезінсеңіз, сізде күйдіргі, ойық жара, гипертония және қабыну жағдайлары сияқты денеңіздегі ыстыққа байланысты мәселелер пайда болады. Бұл жылулық сіздің жеке басыңызда да көрінуі мүмкін, себебі сіз ашуланшақтыққа, ашуланшақтыққа және ашулануға бейім болуыңыз мүмкін.
Питтас тамақтану тәртібі мен алдын -ала болжауды қалайды, олардың тамақтанудың құрылымы күніне үш рет, бір уақытта. Сіз өміріңіздің көптеген аспектілерінде тұрақтылық пен бақылауға назар аударасыз, оның ішінде тамақтану, және егер сіздің кестеңіз жойылса немесе сіз әдеттегіден кешірек тамақтансаңыз, ашулану немесе ашулану сезінуі мүмкін. Питтас ашулануды білдіру тәсілі ретінде, әр тамақта тым көп жеу арқылы ашулануды жұтады. Сіз сондай -ақ шамадан тыс тамақтануды стресстік жағдайларға немесе әлемдегі үлкен мәселелерге қарсы шығу әдісі ретінде қарастыра аласыз
Қадам 4. Капха ақыл-дене түрінің қасиеттерімен танысыңыз
Бұл ақыл-ойдың түрі физикалық күш пен төзімділікке табиғи бейімділікке ие. Сіз табиғи түрде спорттық, байсалды мінезді және сыни ойлауды қолдана алатын және ақпаратты тез сақтай алатын адамсыз. Алайда, егер сіз теңгерімсіздікті сезінсеңіз, салмақ қосуға, сұйықтықтың жиналуына және аллергияға бейім болуыңыз мүмкін. Сіз сондай -ақ өзгеруге деген жеккөрушілік пен жалпы қыңыр мінез көрсете аласыз. Капхас тәжірибені, қарым -қатынасты және объектілерді пайдалы немесе қажет болуын тоқтатқаннан кейін ұстауға бейім.
Капхас әдетте тамақтануды жақсы көреді және тағамға тәуелді болуы мүмкін. Егер сіз теңгерімсіздік сезінсеңіз, тамақтанар алдында және одан кейін үнемі тамақтана аласыз. Сіз азық -түлікті өз эмоцияларыңызды жасыру үшін және басқалармен немесе өзіңіздің сезіміңіз бен эмоцияларыңызбен қақтығыстан аулақ болу үшін пайдалана аласыз
3-ші бөлімнің 2-ші бөлігі: Сіздің ақыл-ойыңыздың түріне сәйкес тамақтану
Қадам 1. Алты дәмі бар тағамдарды біліңіз
Аюрведикалық диета алты дәм бойынша тамақ жасауға бағытталған: тәтті, қышқыл, тұзды, ащы, өткір және тұтқыр. Идея - әрбір тағамға барлық алты дәмді қосу, сондықтан сіздің табақшаңызда әр негізгі тағам тобы бар және сіз қоректік заттарды жеткілікті мөлшерде тұтынасыз. Алты дәмі бар тағамдарға мыналар жатады:
- Тәтті: Бұған дәнді дақылдар, сүт, ет, тауық еті, балық, бал, қант және патока сияқты тағамдар жатады.
- Қышқыл: Бұған ірімшік, йогурт, алкоголь, сірке суы, маринадталған тағамдар, қызанақ, қара өрік, жидектер мен цитрус жемістері сияқты тағамдар жатады.
- Тұзды: Бұған теңіз балдыры, тұздалған ет, балық, соя соусы және тұз қосылған кез келген тағамдар жатады.
- Ащы: Бұған жасыл көкөністер (жапырақты жасыл, балдыркөк, брокколи, өскін, шпинат, қырыққабат), индивидтер, цикорий, қызылша және тоник суы сияқты тағамдар жатады.
- Ащы: Бұған пияз, сарымсақ, чили, бұрыш, кайен, қара бұрыш, қалампыр, имбирь, қыша және сальса сияқты тағамдар жатады.
- Астроген: Бұған кептірілген бұршақ, жасымық, жасыл алма, гүлді қырыққабат, інжір, анар және шай сияқты тағамдар жатады.
- Алты талғам кез келген тағамға сіңірілетін ретпен реттелген. Тәтті тағамдардан бастаңыз және тұтқыр тағамға көшіңіз.
2-қадам. Егер сізде Vata ақыл-ойы болса, жылы, майлы және ауыр тағамдарды жеңіз
Вата тәтті, тұзды және қышқыл тағамдарды көбірек тұтынуы керек және олардың өткір, ащы және тұтқыр тағамдарды тұтынуын шектеуі керек. Вата ретінде сізде жеңіл, құрғақ, салқын табиғат бар, сондықтан сіз оған жылы, майлы және ауыр тағамдармен қарсы тұруыңыз керек. Егер сіз артық салмақтан арылғыңыз келсе, құрамында қант немесе майлы тағамдарды азайтып, табиғи дәндер мен жемістер мен көкөністерді азайтуға болады.
- Арпа, жүгері, тары, қарақұмық және қара бидай сияқты табиғи дәнді дақылдарды көбірек пайдаланыңыз. Сондай -ақ, сіз күн сайын күріш, бидай және сұлы пісіруіңіз керек.
- Банан, авокадо, манго, қара өрік, жидектер, қауын, папайя, шабдалы, шие мен нектарин сияқты тәтті жемістерге барыңыз. Бұл жемістерді бұқтырып немесе қуыру арқылы денеңіздің қорытылуын жеңілдетіңіз. Кептірілген және піспеген жемістерден, сондай -ақ алма, мүкжидек, алмұрт, анардан аулақ болыңыз.
- Спаржа, қызылша, жасыл бұршақ, тәтті картоп, репа, брокколи, гүлді қырыққабат, цуккини және сәбіз сияқты зәйтүн майы немесе майы бар көкөністерді көбірек дайындаңыз. Сіз кардамон, зире, имбирь, тұз, қалампыр, қыша дәні, даршын, насыбайгүл, кинза, фенхель, орегано, тимьян және қара бұрыш сияқты дәмдеуіштерді қолдана аласыз, бірақ кориандр, ақжелкен, куркума және фенугек сияқты ащы шөптер мен дәмдеуіштерден аулақ болыңыз.
- Бұршақ жеуге болмайды, себебі бұл асқазанды Вата ретінде ауырлатуы мүмкін. Егер сіз бұршақты жеуіңіз керек болса, онда ноқат, мош бұршақ, қызғылт жасымық және соя (мысалы, тофу) алыңыз. Егер сіз вегетарианшы болмасаңыз, онда сіз тауық, күркетауық, теңіз өнімдері мен жұмыртқаны жей аласыз және қызыл ет қабылдауды азайта аласыз.
3-қадам. Егер сізде психикалық дене түрі болса, ауыр, суық және құрғақ тағамдарды жеп қойыңыз
Питтас тәтті, ащы және тұтқыр дәмге назар аударып, өткір, тұзды немесе қышқыл дәмнен аулақ болу керек. Жылу Питтасқа теріс әсер етуі мүмкін, сондықтан сіз ауыр, салқын және құрғақ тағамдар мен сұйықтықтарды жеуіңіз керек. Сізде ең тәттілендіргіштер болуы мүмкін, бірақ патока мен балдан бас тартыңыз.
- Сізде май, сүт, балмұздақ және май сияқты сүт өнімдері болуы мүмкін, бірақ йогурт, қаймақ және ірімшік сияқты қышқыл сүт өнімдерінен аулақ болу керек. Пісіру кезінде сіз кокос, зәйтүн немесе күнбағыс майларын, сондай -ақ соя тұздығын қолдануыңыз керек, бірақ бадам, жүгері және күнжіт майынан аулақ болыңыз.
- Бидай, күріш, арпа және сұлы тұтынуды көбейтуге және қоңыр күріш, жүгері, қара бидай мен тары тұтынуды азайтуға назар аударыңыз.
- Сіз сондай -ақ жүзім, авокадо, манго, шие, кокос, ананас, алма, апельсин және інжір сияқты тәтті жемістерге ие бола аласыз. Грейпфрут, мүкжидек, лимон және құрма сияқты қышқыл жемістерден аулақ болыңыз. Питтас спаржа, картоп, жапырақты жасыл, асқабақ, брокколи, гүлді қырыққабат, балдыркөк, цуккини, салат, окра және жасыл бұршақ сияқты салқын жемістерді көбірек тұтынуы керек. Ащы бұрыш, пияз, сарымсақ, қызанақ және шалғам сияқты ыстық, өткір көкөністерден аулақ болыңыз.
- Дәмдеуіштермен пісіру кезінде кориандр, кинза, кардамон, шафран мен аскөк сияқты салқындататын және тыныштандыратын дәмдеуіштерге барыңыз. Зімбір, зире, қара бұрыш, қалампыр, тұз және қыша дәні сияқты ыстық дәмдеуіштерді қолданыңыз. Чили мен кайен сияқты өткір дәмдеуіштерден аулақ болыңыз. Асқазан қышқылының суыуына көмектесу үшін аскөк тұқымын тамақтан кейін шайнауға болады.
4-қадам. Егер сізде Kapha ақыл-ойы болса, құрғақ, жеңіл және ыстық тағамдарды қолданыңыз
Ащы, өткір немесе тұтқыр дәмі бар тағамдарға барыңыз және тәтті, қышқыл немесе тұзды тағамдардан аулақ болыңыз.
- Сүт өнімдері өте аз мөлшерде және тек майсыз сүт немесе майсыз йогурт бар. Сізде бал ғана тәттілендіргіш ретінде болуы керек және қанттың басқа көздерінен аулақ болуыңыз керек, өйткені Капхас синусын бітеу, аллергия, суық тию және салмақтың жоғарылауы сияқты мәселелерге бейім. Асқорытуға және жалпы денсаулыққа көмектесу үшін күніне екі -үш кесе зімбір шайы ішу керек.
- Сіз бұршақтың барлық түрлерін рационға ақуыз ретінде енгізе аласыз, бірақ бұршақ, соя және тофу сияқты соя негізіндегі тағамдарды тұтынуды шектеңіз. Жүгері, тары, қарақұмық және қара бидай сияқты табиғи дәндерді таңдаңыз, бірақ сұлы, күріш және бидай аз.
- Алмұрт, алма, өрік, анар және мүкжидек сияқты жеңіл жемістерге барыңыз, ал банан, қауын, құрма, інжір, авокадо, кокос және апельсин сияқты ауыр емес жемістерге ие болыңыз. Кептірілген жемістер жоқ.
- Капхас тәтті картоп, цуккини және қызанақ сияқты тәтті және шырынды көкөністерді қоспағанда, барлық сорттарда көптеген көкөністерді жеуге болады. Пісіру кезінде аз мөлшерде зәйтүн майы, бадам майы, күнбағыс майы, қыша майы мен майын қолданыңыз, бұрыш, имбирь, кайен және қыша дәні сияқты әр түрлі өткір дәмдеуіштерді қолданыңыз.
3 -ші бөліктің 3 -і: аюрведикалық тамақтану әдеттерін қолдану
1 -қадам. Егер сіз зиянды тағамдарға құмарлықты сезінсеңіз, тыныс алу туралы медитация жасаңыз
Аюрведикалық диетаның бір бөлігі ретінде сіз зиянды тағамдарға эмоционалды құмарлықтан аулақ болу үшін немесе тамақтанудың алдын алу үшін тыныс алу туралы медитацияны қолдана аласыз. Сізде құмарлық пайда болған кезде медитация жасаңыз.
- Тыныш жерде қолыңызды екі жағыңызға қойып, көзіңізді жұмыңыз. Өкпеден мұрыннан ағып жатқан кезде тыныс алуыңызға назар аудара отырып, терең тыныс алыңыз. Сана біле отырып, дем алыңыз.
- Өкпеден және мұрыннан шыққан кезде сіздің тыныс алуыңызға назар аударыңыз. Көзіңізді жұмып, барлық сыртқы ойларды шығарып, тыныс алуға назар аударуды жалғастырыңыз. Мұны бес -он минут жасаңыз.
2 -қадам. Эмоцияға емес, аппетитке қарай тамақтаныңыз
Сіздің денеңіз аш болғанын және тамақ қажет екенін көрсететін хабарламаларды сіздің миыңызға жібереді. Тамаққа деген эмоционалды тілегіңізден гөрі денеңіздің тағамға деген табиғи қажеттілігіне назар аудара отырып, сіз күнделікті жеткілікті мөлшерде тамақтануды қамтамасыз етесіз. Аш болған кезде ғана тамақтаныңыз және қанағаттанған кезде тамақтануды тоқтатыңыз. Алайда, егер сіз шынымен аштық сезінсеңіз, қаныққанша тамақтаныңыз, бірақ толтырылмаған немесе шамадан тыс толмаған. Бұл сіздің ас қорыту жүйеңізге азық -түлікті өңдеуге мүмкіндік береді және тамақтан асып кетпейді.
Сіздің эмоцияларыңызға емес, асқазаныңызға күнделікті не жейтіндігіңізді айтуға рұқсат етіңіз. Мұны қатарынан екі апта қатарынан орындауға тырысыңыз, егер сіз аштық сезінсеңіз, тамақ ішіңіз, бұл сіз әдеттен тыс уақытта жейтіндігіңізді немесе аштық сезінгенше белгілі бір уақытқа дейін тамақтанбауды білдіреді. Содан кейін, сіз толық қаныққанша тамақтаныңыз. Бұл сіздің денеңіздің табиғи тамақтану циклімен көбірек байланыста болуға және эмоцияларыңызбен артық тамақтанудан немесе тамақтанудан аулақ болуға мүмкіндік береді
Қадам 3. Қантқа құмарлықты азайту үшін бір стақан жылы сүт немесе ыстық су мен бал ішіңіз
Аюрведикалық диетада тәттілерге деген құмарлықты басу қиын болуы мүмкін. Қантқа құмарлықтан арылудың бір жолы - жылы шыныаяқ сүт немесе бал мен лимон қосылған ыстық су.
Егер сізде тәттілерге деген құштарлық болса, зиянды қант өнімдеріне жол бермеу үшін күн сайын таңертең бір стақан жылы сүт ішіп көріңіз. Сіз қант құмарлығын болдырмау үшін күніне бір рет лимон мен бал қосылған бір стақан ыстық су іше аласыз
4-қадам. Жаңа тағамдарды көбірек қолданыңыз және алдын ала оралған тағамдардан аулақ болыңыз
Аюрведикалық диетада жаңа піскен тағамдар энергияға, өмірге және денсаулыққа байланысты, ал алдын ала оралған тағамдар теңгерімсіздікке, шаршауға және тоқырауға байланысты. Сіздің денсаулығыңызға пайдалы болатын тағамдарды ғана тұтыну үшін консервіленген, мұздатылған және алдын ала оралған тағамдардан аулақ болыңыз. Жаңа піскен жемістер мен көкөністердің фермерлік базарында күн сайын немесе күн сайын дүкенге барыңыз.
Сіз сондай -ақ қалдықтар мен микротолқынды пеште тамақтануды азайтуыңыз керек, себебі олар жаңа және энергияға толы болып саналмайды
Қадам 5. Үлкен түскі ас пен кіші түскі ас
Аюрведикалық диета жалпы әл-ауқатты жақсарту үшін, сондай-ақ салмақ жоғалтуға көмектесу үшін түнде аз мөлшерде тамақтануға шақырады. Сіздің асқорыту жүйесі күннің ортасында түскі уақытта ең сергек болады, сондықтан сіз үлкен түскі ас пен кіші түскі ас болу үшін бөліктеріңізді ауыстыруға тырысыңыз. Бұл сіздің ұйқыңызды жақсарта алады, өйткені сіздің денеңізге түнде көп тамақтанудың қажеті жоқ, ал күндіз сізге көбірек қуат береді.
