Сүйек сорпасын қолдануды жақтаушылар оның ас қорыту денсаулығынан сүйек денсаулығына, жүрек денсаулығына және басқаларына дейін көптеген пайдалы қасиеттері бар екенін айтады. Сүйек сорпасында ішек қабырғаларын қалпына келтіруге және сүйек денсаулығын қорғауға көмектесетін минералдар мен коллаген бар. Өз қолыңызбен сорпаны дайындау - бұл дайын өнімді сатып алудың ең жақсы нұсқасы. Сорпаны дайындағаннан кейін оны қажет болғанша тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз.
Құрамы
- 2 фунт (0,91 кг) аралас сүйектер, шаю
- 3 АҚШ кварты (2,8 л) су, плюс қажет болғанда
- 2 ас қасық (30 мл) алма сірке суы
- Көкөністер, қалауыңызша
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қадамдар
3 -ші әдіс 1: Сүйек сорпасын жасау
Қадам 1. Ең жақсы дәм мен денсаулыққа пайда алу үшін үлкен сүйектерді таңдаңыз
Сиыр сүйектері, қысқа қабырғалар, бұқалар, буындар мен мойын сүйектері сияқты сүйектерді таңдаңыз. Ветчина сүйектері, шошқа еті, күркетауық және тауық еті - жақсы нұсқа. Ең жақсы сүйектерде әлі де кішкене ет болады.
- Ірі сүйектерде және шеміршек сүйектерінде ең көп коллаген мен желатин бар-бұл сіздің сүйектеріңіз бен буындарыңыз сауығу үшін қажет қоректік заттар. Тауықтың аяғы сияқты ұсақ сүйектер тез ыдырауы мүмкін.
- Сүйектерді тамақтанудан сақтаңыз немесе олардың қалған сүйектерін сатып алатын (немесе олар сізге бере алатын) қасапханаға барыңыз.
Қадам 2. Шайылған сүйектерді 204 ° C (304 ° C) пеште 30 минут қуырыңыз
Сүйектерді пісіру парағына немесе қуыру табасына біркелкі қабатқа жайыңыз. Табаны пештің ортаңғы сөресіне қойыңыз және сүйектерді шамамен 30 минут қуырыңыз, немесе олар алтын-қоңыр болғанша. Қуыру қосымша дәм мен байлықты қосуға көмектеседі.
Сүйектерді қуыру аяқталғаннан кейін, сорпаға қосу үшін табаның түбіндегі қытырлақ бөліктерді сақтаңыз
Қадам 3. Қуырылған сүйектерді, су мен сірке суын үлкен кастрюльге біріктіріңіз
Сүйектерді үлкен ыдысқа салыңыз. 3 АҚШ кварты (2,8 л) су мен 2 ас қасық (30 мл) алма сірке суын қосыңыз. Егер су барлық сүйектерді жабуға жеткіліксіз болса, оларды толық жабуға жеткілікті мөлшерде қосыңыз.
Қосымша дәм алу үшін кейбір дәмдеуіштерді себіңіз. Сізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосыңыз. Танымал таңдау - сарымсақ, тұз, бұрыш, ақжелкен, розмарин немесе тасшөп
Қадам 4. Қажет болса, қосымша қоректік заттар мен дәм үшін көкөніс қалдықтарын салыңыз
Сәбіз, пияз (немесе тіпті қабығы), қызанақ немесе балдыркөк сияқты көкөністерді қосыңыз. Сіз қосқан көкөністер қойманың дәмін өзгертеді, мысалы, сәбіз оны тәтті етеді, сондықтан оларды талғамыңызға қарай қосыңыз.
- Кейбір адамдар еттің бай, дәмді дәмін алу үшін көкөністерді мүлде қоспауды шешеді.
- Есіңізде болсын, сіз пісіруді аяқтағаннан кейін сорпаны сүйектен және қосымша ингредиенттерден тазартасыз, сондықтан сіз қосқан көкөністерді жеуге болмайды.
Қадам 5. Ингредиенттерді пеште 1 сағат бойы жоғары отта қайнатыңыз
Кәстрөл тез қайнатылған күйде қалуы керек. Егер судың жоғарғы жағында көбік бірінші сағат ішінде жиналса, оны қасықпен сүртіңіз. Егер су азайып кетсе, көбірек қосыңыз.
Сүйектер қалқып кететіндей көп су қоспаңыз. Бұл суарылатын дәмге әкеледі. Сүйектер жабық болуы үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз
Қадам 6. Жылуды төмендетіп, ингредиенттерді 8-24 сағат қайнатыңыз
Неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым жақсы. Сорпаны қайнатуға неғұрлым ұзақ рұқсат етсеңіз, коллаген, хондроитин, глюкозамин және желатин сияқты пайдалы қоректік заттар сорпаға соғұрлым көп шығарылады.
- Қайнаған кезде су деңгейін үнемі бақылауды ұмытпаңыз.
- Сорпа терең, алтын-қоңыр түске айналғанда және сүйектер ыдырай бастағанда аяқталады.
Қадам 7. Сорпаны барлық басқа ингредиенттерден бөлу үшін сүзіңіз
Сорпа пісіруді аяқтағаннан кейін, сұйықтықты сүзгіден өткізіп, басқа үлкен кастрөлге немесе ыдысқа абайлап құйыңыз. Сорпаны сақтау контейнерлеріне жібермес бұрын сәл салқындатыңыз.
Қосымша ингредиенттерді тастаңыз
3 -ші әдіс 2: Сүйек сорпасын сақтау
Қадам 1. Сүйек сорпасын герметикалық контейнерде тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз
Сүйек сорпасын пластикалық немесе шыны ыдысқа жібермес бұрын бөлме температурасына дейін суытыңыз. Ыстық сұйықтық пластикалық ыдысты майыстырып жіберуі мүмкін, ал ыстық шыны ыдысты суық температураға ұшырату әйнекті сындыруы мүмкін. Сорпа салқындағаннан кейін, сорпаны контейнерге құйып, мықтап жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Сорпаны сақтамас бұрын оны салқындату керек болса да, оны пісіргеннен кейін 2 сағат ішінде тоңазытқышқа қою керек.
- Сорпаның құрылымы желе айналғанда, қорықпаңыз-бұл сүйектен алынған желатин және бұл жақсы нәрсе! Желатин ас қорытуды жақсартады және ас қорыту бұзылыстарын емдеуге көмектеседі.
Қадам 2. Егер сіз оны пайдаланғыңыз келмесе, тоңазытылған сорпадан майлы қабатты алыңыз
Егер сіз денсаулығыңыз үшін майдың мөлшерін бақылап отырсаңыз, сорпаның үстінде пайда болған майлы қабатты алып тастау үшін қасықты пайдаланыңыз. Егер сіз майды басқа пісіру үшін қолданғыңыз келсе, оны алып тастағаннан кейін оны кішкене контейнерге салыңыз.
Егер сіз майды қосымша дәм үшін сақтағыңыз келсе, ол сорпаны қайта қыздырғаннан кейін сұйылтылады және оны оңай араластыруға болады
Қадам 3. Рецепттерге дәм қосу үшін сүйек сорпасын мұз текшелерінде қатырыңыз
Сүйек сорпасын мұз текшесінің жеке шұңқырына құйып, науаны мұздатқышқа салыңыз. Текшелер толығымен мұздатылғаннан кейін, текшелерді науадан алып тастаңыз және оларды 1 жылға дейін сақтауды жалғастыру үшін қайта жабылатын полиэтилен пакетке немесе контейнерге салыңыз.
- Әр құдықта шамамен 2 ас қасық (30 мл) сұйықтық болады. Текшелерді пісіруге немесе рецептке дәм қосу үшін қажет болған жағдайда қолданыңыз.
- Баламалы түрде, мұз текшелері бар табақтардың орнына жұмсақ табақты пайдаланыңыз. Бұл полиэтилен пакетте шығарылатын және сақталатын алдын ала порцияланған сорпаның бірдей тұжырымдамасына мүмкіндік береді, оның бөліктері шамамен болады. 1⁄2 орнына шыныаяқ (120 мл).
Қадам 4. Сүйек сорпасын рецепттерде негіз ретінде пайдалану үшін үлкен ыдыста мұздатыңыз
Салқындатылған сүйек сорпасын қажетті қадамдармен өлшеңіз (мысалы, 1 немесе 2 кесе (240 немесе 470 мл)). Сорпаны пластикалық контейнерге, қапқа немесе тас құмыраға құйыңыз және сақтау контейнерін мықтап жабыңыз. Сорпаның мөлшерімен және оны жасаған күнмен белгілеңіз.
Қапталған сорпаны мұздатқышта 1 жылға дейін сақтаңыз
Қадам 5. Мұздатылған сорпаны рецепттерге немесе ішуге қажетіне қарай ерітіңіз
Мұздатылған сорпаның мөлшері неғұрлым көп болса, оны еріту ұзағырақ болады. Мысалы, масоннан жасалған құмыраны немесе сорпаға толы пластикалық контейнерді еріту бірнеше текшеге қарағанда біраз уақыт алады. Мұздатылған сорпаны рецептте көп мөлшерде қолданған кезде алдын ала жоспарлаңыз.
- Сүйек сорпасының текшелерін сорпалар мен бұқтырылған рецепттерге салыңыз.
- Сорпаны көп мөлшерде еріту үшін: контейнерді мұздатқыштан тоңазытқышқа бір түн ішінде еріту үшін жылжытыңыз; микротолқынды пешке арналған микротолқынды сорпа; сорпаны кастрюльге аударыңыз және пеште баяу отта қайнатыңыз; немесе контейнерді ерігенше жылы суға қоюға рұқсат етіңіз.
3 -ші әдіс 3: сүйек сорпасын сіздің диетаңызға енгізу
Қадам 1. Тәулігіне кем дегенде 8 сұйық унция (240 мл) сүйек сорпасын тұтынуды мақсат етіңіз
Сүйек сорпасын ішу тағамға төзбеушілік пен аллергиямен күресу, иммундық жүйе мен буындардың денсаулығын жақсарту, ас қорытуға көмектесу, тіпті салмақ жоғалтуға көмектесу арқылы дененің табиғи сауығу үдерісін жақсартуға көмектеседі.
Сіз сүйек сорпасын қалағаныңызша іше аласыз! Жалпы, сіз неғұрлым көп ішсеңіз, соғұрлым артықшылықтарға ие бола аласыз
2 -қадам. Шыныаяқ немесе кофені шыныаяқ сүйек сорпасына ауыстырыңыз
Сүйек сорпасындағы глицин шаршауды жеңуге және ұйқыны жақсартуға көмектеседі. Таңертең оянғанда кофенің орнына бір стақан сүйек сорпасын немесе кешке демалып жатқанда шайдың орнына қыздырыңыз.
- Қосымша дәм алу үшін тұз, бұрыш және сарымсақ қосыңыз.
- Тәулігіне кемінде 1 стақан (240 мл) сүйек сорпасын ішу ас қорытуға, бұлшықеттерді қалпына келтіруге және өсуді ынталандыруға, жүйке жүйесін теңестіруге және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Қадам 3. Сүйікті сорпаны сүйікті сорпа мен бұқтырылған рецепттерде негіз ретінде қолданыңыз
Француз пиязынан немесе көкөніс сорпасынан қызанақ печеньесіне, сиыр бұқтыруына дейін кез келген рецепт бойынша үйдегі сүйек сорпасын қолданыңыз. Егер рецепт сорпаны немесе сорпаны қажет етсе, сүйек сорпаңызды қолданыңыз; егер рецепт суды қажет етсе, суды сүйек сорпасына тең мөлшерде ауыстырыңыз.
Қадам 4. Суды сіңірілетін рецепт бойынша сүйек сорпасына ауыстырыңыз
Бұл сізге пайдалы сорпаны тұтынуға тағы бір мүмкіндік беріп қана қоймай, сонымен қатар сіздің тағамдарыңызға қосымша дәм қосады. Сүйек сорпасын рецепттерге қосудың кейбір идеялары, ол негізгі ерекшелігі болып табылмайды:
- Күрішті судың орнына сүйек сорпасында пісіру.
- Картоп пюресі дайындау кезінде сүтті немесе кремді сүйек сорпасына ауыстыру.
- Көкөністерді сүйек сорпасында қайнату.
- Судың аз мөлшерін қажет ететін рецептте судың орнына сүйек сорпасын қолдану, мысалы, етке такоға дәмдеуіштер.
5 -қадам. Қосымша дәм мен қоректік заттар үшін етті сүйек сорпасында қуырыңыз немесе қуырыңыз
Қатты еттің үлкен бөлігін пештің үстінде қызартып, көкөністерді қосып, табаны тазалап, сүйек сорпасына қосыңыз. Етті жұмсақ болғанша пісіру үшін пешке жібермес бұрын оны сүйек сорпасында қайнатуға және қайнатуға рұқсат етіңіз.
Етті пісіргеннен кейін сорпадан қалған сұйықтықты тұздыққа айналдырыңыз
Кеңестер
- Сіз сүйек сорпасын денсаулыққа пайдасы үшін қолданған кезде (қарапайым пісіруден айырмашылығы), сіз өзіңіздің қолыңызбен сорпаны өзіңіз жасауыңыз керек. Дүкеннен алынған сорпада қоспалар бар және денеңізді сауықтыру үшін қажетті қоректік заттар жоқ.
- Сүйек сорпасын ішу сіздің сүйектеріңізді сау және күшті болу үшін қажет коллагенмен қамтамасыз етуге көмектеседі.
