Глютен - бидай, арпа және қара бидай сияқты белгілі дәндерде кездесетін ақуыз түрі. Целиак ауруы бар адамдар үшін глютен иммундық жүйенің реакциясын тудырады, ол ішекке зақым келтіреді. Глютенге сезімтал болу үшін сізге целиак ауруы қажет емес, сонымен қатар, егер сізде целиак емес глютенге сезімталдық деп аталатын ауыр жағдай болса, симптомдарды тудыруы мүмкін. Глютенге төзбеушілікпен күресу қорқынышты және қорқынышты болуы мүмкін. Бірақ сіз өзіңіздің белгілеріңізге не себеп болғанын білсеңіз, сіз өзіңіздің диетаңызды бақылап, сауығу мен қайтадан өзіңізді жақсы сезіну жолына түсе аласыз!
Қадамдар
Глютенді алдау парақтары
Глютен алмастыру кестесі
Глютенсіз тағамдардың үлгісі
Глютені бар тағамдардың үлгісі
3 -ші әдіс 1: дереу белгілері
Қадам 1. Ісіну мен асқазан ауруы сияқты ас қорыту белгілеріне назар аударыңыз
Асқазан проблемалары глютенге сезімталдықтың жиі кездесетін белгілерінің бірі болып табылады. Олар сонымен қатар целиак ауруының негізгі компоненті болып табылады. Егер сіз тамақ ішкеннен кейін ісінуді, ісінуді және ашуланшақтықты сезсеңіз, онда не жегеніңізді және онда глютен бар -жоғын ойлаңыз.
- Кейбір адамдарда диарея, іш қату, жүрек айнуы, құсу немесе күйдіргі сияқты белгілер болуы мүмкін.
- Егер сізде мұндай белгілер жиі болса, оларды бақылау үшін күнделік жүргізуді бастаңыз. Сіз не жегеніңізді және тамақтанғаннан кейін белгілердің қалай басталғанын жазыңыз.
- Асқазан ауруларының зиянсыз себептері бар, мысалы, тым тез тамақтану немесе ащы тағамдарды асыра пайдалану. Бірақ егер сіз тамақтанғаннан кейін асқазаныңыз жиі ауыратын болса, оны тексерген дұрыс.
Қадам 2. Глютені бар тағамдарды жегеннен кейін шаршауды қадағалаңыз
Тамақтанғаннан кейін аздап ұйқышылдық сезіну қалыпты жағдай, ал сіздің денеңіз тағамды қорыту үшін жұмыс істейді. Бірақ егер сіз глютенге сезімтал немесе төзімсіз болсаңыз, құрамында глютені бар тағамдарды жеу сізді шынымен шаршап немесе шаршатуы мүмкін. Тамақтанғаннан кейін не сезінетіндігіңізді қадағалаңыз және глютені бар тағамдарды жегеннен кейін нашар шаршау сияқты өрнектерді іздеңіз.
- Сіз глютенге төзімсіз болсаңыз, сіздің иммундық жүйеңіз глютенді жеген кез келген уақытта ішекте қабынуды тудырады. Бұл сізді шаршауды, әлсіздікті немесе бас айналуды сезінуі мүмкін.
- Уақыт өте келе пайда болатын тамақтан кейінгі кездейсоқ летаргиядан айырмашылығы, егер сізде глютенге төзбеушілік болса, сіз тамақтан кейін толық шаршауды сезінуіңіз мүмкін.
3 -қадам. Глютенді жегеннен кейін көңіл -күйдің өзгеруіне назар аударыңыз
Көп көңіл -күй? Сіздің диетаңыздың оған қатысы бар шығар! Егер сіз глютенге сезімтал немесе төзімсіз болсаңыз, құрамында глютені бар тағамдарды жеу сіздің көңіл -күйіңізге әсер етуі мүмкін. Бидай немесе глютені бар басқа дәндерден жасалған тағамдарды жегеннен кейін депрессия, ашуланшақтық немесе мазасыздық сезіміне назар аударыңыз.
- Тітіркену шаршауға байланысты болуы мүмкін немесе ол суық тию немесе тұмаумен ауырған кездегідей, жалпы әлсіздікке байланысты болуы мүмкін.
- Глютенге төзбеушілігі бар кейбір адамдар тамақ ішкеннен кейін бірден «тұманды ақыл» туралы айтады. Басқаша айтқанда, олар ойлау қабілетін оңай жоғалтады және шоғырлануды қиындатады.
- Жақсы жаңалық-бұл белгілер глютенсіз диетаға өткеннен кейін тез жақсарады.
Қадам 4. Тамақтан кейін дамитын бас ауруларын тексеріңіз
Бас ауруы - глютенге төзбеушіліктің немесе сезімталдықтың жалпы симптомы. Келесі жолы сіздің басыңыз соғыла бастаса, соңғы рет не жегеніңіз туралы ойланыңыз. Онда глютен бар ма?
Тамақтанғаннан кейін кездейсоқ бас ауруы кездейсоқтық болуы мүмкін, сондықтан сіздің бас ауруларыңызды біраз уақыт бақылап, үлгіні іздеңіз. Сіз не жегеніңізді және бас ауруы қалай басталғанын жазыңыз
5 -қадам. Буындарыңыз бен аяқтарыңыздың ұйып қалуын немесе ауыруын қадағалаңыз
Глютенге төзбеушілік немесе сезімталдық асқазан мен ішекке ғана әсер етпейді. Сіз сондай -ақ буындарыңыздың ауыруымен немесе саусақтарыңыз бен саусақтарыңыздың шаншуымен және жансыздануымен күресуіңіз мүмкін. Егер сіз түсініксіз көптеген ауырсынуды, ауырсынуды немесе ұйқышылдықты сезіне бастасаңыз, онда бұл белгілердің құрамында глютені бар тағамдарды жегеннен кейін нашарлайтынын тексеріңіз.
Ауырсыну, ауырсыну және ұйқышылдық әр түрлі жағдайлардың белгілері болуы мүмкін, сондықтан глютенді кінәлі деп ойламаңыз. Мысалы, қолдарыңыз бен білектеріңіздегі ұйқышылдық пен ауырсыну карпальды туннель синдромынан туындауы мүмкін
3-ші әдіс 2: Ұзақ мерзімді симптомдар
Қадам 1. Түсініксіз салмақ жоғалтуға назар аударыңыз
Глютенге сезімталдық немесе төзбеушілік сіздің денеңізге қоректік заттарды сіңіруді қиындатады. Уақыт өте келе, бұл сіздің тамақтану немесе жаттығу әдеттеріңізді өзгертпеген болсаңыз да, салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін. Егер сіз салмақ жоғалтқаныңызды байқаған болсаңыз және неге екеніне сенімді болмасаңыз, сізде глютенге төзбеушіліктің басқа белгілері бар ма екендігі туралы ойланыңыз, мысалы ас қорыту симптомдары, шаршау немесе буын ауруы.
- Целиак ауруы да, целиак емес глютен сезімталдығы да себепсіз салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін.
- Басқа белгілерге қарамастан, түсініксіз салмақ жоғалту туралы дәрігерге қараған дұрыс. Олар сізге не болып жатқанын және алаңдауға болатын нәрсені анықтауға көмектеседі.
2 -қадам. Сіздің психикалық күйіңіздің ұзақ өзгеруіне назар аударыңыз
Глютенге төзбеушілік сіздің көңіл -күйіңізге үлкен әсер етуі мүмкін, бірақ ол тамақтанғаннан кейін аздап ашуланшақтықтан асып түседі. Глютенді дұрыс сіңіре алмайтын адамдарда депрессия мен мазасыздық сияқты ұзақ мерзімді көңіл-күй бұзылуы мүмкін. Сіз бастан кешкен психикалық денсаулық белгілері туралы жазыңыз және олар белгілі бір заттарды жеген кезде нашарлайтын сияқты.
- Глютенге төзбеушілік сонымен қатар «ми тұманы» немесе шоғырлану қиындықтары сияқты белгілерді тудыруы мүмкін.
- Егер сізде глютенге төзбеушілік пен СДВГ бар болса, глютенді жеу сіздің СДВГ белгілерін нашарлатуы мүмкін.
- Бақытымызға орай, егер сізде глютенге төзбеушілікке байланысты көңіл -күйдің бұзылуы немесе психикалық денсаулық жағдайы болса, сіздің диетаңызды өзгерту сіздің көңіл -күйіңізге үлкен оң әсер етеді.
3 -қадам. Кез келген бөртпе, соның ішінде экзема туралы егжей -тегжейлі жазбаларды сақтаңыз
Глютенге төзбеушілігі бар кейбір адамдарда шынтақ, тізе немесе арқадағы кластерлерде пайда болатын қышу, бұдырлы, жану бөртпелері пайда болуы мүмкін. Бұл бөртпелер ақырында кетуі мүмкін. Егер сіз осы бөртпелердің бірінің дамып келе жатқанын байқасаңыз, оны фотосуретке түсіріп, емдеушіге жіберіңіз. Олар сізге глютенге төзбеушілік бөртпе екенін айта алады.
- Мұндай бөртпе дерматит герпетиформис деп аталады. Бөртпе глютенге төзбеушіліктің басқа белгілерінсіз, мысалы, асқазанның бұзылуы немесе пайда болуы мүмкін.
- Глютенсіз диетаға ауысқан кезде, бөртпенің бұл түрі әдетте жойылады. Дәрігер сонымен қатар қышуды бақылауға көмектесетін дәрі -дәрмектерді тағайындай алады.
Қадам 4. Әйелдердің денсаулығына қатысты мәселелерді қадағалаңыз
Әйелдер мен босанған кезде тағайындалған адамдар глютенге төзбеушілікке байланысты ерекше қиындықтарға тап болады. Сізде тұрақты етеккір циклі, менструальды синдром (PMS), менструацияның ауыр қысылуы, түсік түсіру немесе бедеулік сияқты мәселелер туындауы мүмкін. Егер сіз ас қорыту проблемалары немесе созылмалы шаршау сияқты глютенге төзбеушіліктің басқа белгілерімен бірге осы мәселелердің кез келгенімен айналысатын болсаңыз, дәрігерге хабарлаңыз.
Кейбір дәрігерлер жүктілікке сәтсіз тырысатын және түсініксіз бедеуліктен зардап шегетін жұптарда глютенге сезімталдықтың болу мүмкіндігін үнемі зерттейді
3 -ші әдіс 3: медициналық диагностика және емдеу
Қадам 1. Бидайға аллергия бар -жоғын анықтау үшін дәрігермен кездесуге жазылыңыз
Бидай аллергиясы глютенге төзбеушілікпен бірдей емес, бірақ белгілері ұқсас болуы мүмкін. Егер сіз бидай аллергиясының белгілерін байқасаңыз, дәрігерге хабарласыңыз.
-
Симптомдар мыналарды қамтуы мүмкін:
- Ауыз айналасында немесе ауызда қышу, ісіну және тітіркену
- Бөртпелер немесе қышу
- Мұрынның бітелуі және көздің қышуы
- Тіс проблемалары (әсіресе кішкентай балаларда)
- Асқазанның қысылуы, жүрек айнуы, құсу немесе диарея
- Ызылдау немесе тыныс алудың қиындауы.
- Сирек жағдайларда бидай аллергиясы анафилаксия деп аталатын ауыр реакцияны тудыруы мүмкін. Егер сізде аузыңыздың немесе тамағыңыздың ісінуі, кеуде қуысының ауыруы немесе қысылуы, тыныс алудың қиындауы, бозғылт немесе жабысқақ тері, бас айналу немесе есінен тану сияқты белгілер болса, жедел жәрдем шақырыңыз.
Қадам 2. Егер сізде целиак ауруы болса, дәрігерден сұраңыз
Сізде целиак ауруы болған кезде иммундық жүйе глютенді жеген сайын шабуыл режиміне өтеді. Ақыр соңында, бұл реакция сіздің ішегіңіздегі вилланы (ұсақ, шаш тәрізді құрылымдарды) зақымдауы мүмкін, сондықтан сіздің денеңіз қоректік заттарды дұрыс сіңірмейді. Егер сізде глютенге төзбеушіліктің белгілері болса, мысалы асқазан ауруы, кебулер, диарея, шаршағыштық, мидың тұманы және буындардағы ауырсыну-әсіресе құрамында глютені бар тағамдарды жегеннен кейін-дәрігерден сізді целиак ауруына тексеруді сұраңыз.
- Сіздің дәрігеріңіз целиак ауруымен байланысты кейбір антиденелер мен генетикалық маркерлерді іздеу үшін қан анализін ұсынуы мүмкін.
- Егер қан анализі сізде целиак ауруы болуы мүмкін екенін көрсетсе, сіздің дәрігеріңіз эндоскопия жасайды, ол сіздің тамағыңызға түсетін түтік арқылы ішекке кішкентай камераны енгізуді қамтиды. Бұл қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ уайымдамаңыз-сізге демалуға және процедураны ауыртпалықсыз етуге көмектесетін анестетиктер мен седативтер беріледі.
Қадам 3. Егер сізде целиак ауруы болмаса, глютенге сезімталдық туралы дәрігеріңізбен сөйлесіңіз
Егер сізде целиак ауруы немесе бидай аллергиясы болмаса, онда целиак емес глютен сезімталдығы сіздің белгілеріңіздің себебі болуы мүмкін. Өкінішке орай, глютенге сезімталдықты тексеретін қарапайым тест жоқ. Дегенмен, дәрігерге сіздің алаңдаушылығыңыз туралы айтып беріңіз және олар сіздің белгілеріңізге байланысты сізді бағалай алатынын сұраңыз.
Целиак емес глютенге сезімталдықты анықтаудың жалғыз сенімді әдісі-диетадан глютенді алып тастау және симптомдардың жақсарғанын білу
Қадам 4. 2-ден 6 аптаға дейін құрамында глютені бар барлық тағамдарды диетадан шығарыңыз
Егер сіздің дәрігеріңіз сізде глютенге сезімталдық бар деп ойласа, олар диетаны жоюды ұсынады. Дәрігермен немесе диетологпен тығыз байланыста жұмыс жасаңыз, олар сіздің белгілеріңізді тудыруы мүмкін деп ойлайтын тағамдарды алып тастаңыз. Осы уақыт ішінде сіздің белгілеріңіздің жоғалып кетуіне немесе жақсаруына назар аударыңыз.
- Бірнеше аптадан кейін сіз диетаға бірте -бірте азық -түліктерді қосуды бастай аласыз және сіздің белгілеріңіздің қайтып оралғанын біле аласыз.
- Басқа дәндермен өңделген бидай, арпа, қара бидай, тритикале және сұлы сияқты құрамында клейковина бар кез келген тағамнан аулақ болу қажет.
- Сіз жаңа піскен жемістер мен көкөністер, бұршақ, жаңғақтар мен тұқымдар, жұмыртқа, майсыз ет және көптеген сүт өнімдері сияқты тағамдарды жей аласыз. Сіз сондай-ақ жүгері, зығыр, жебе және қарақұмық сияқты глютенсіз дәндерден жасалған тағамдарды жей аласыз.
Қадам 5. Жою кезеңінде симптомдарды бақылау журналын жүргізіңіз
Журналды диета кезінде болатын кез келген өзгерістерді белгілеу үшін пайдаланыңыз. Симптомдар тізімделген беттерді қайта қарап шығыңыз және диетадан глютенді алып тастағаннан кейін симптомдардың қайсысы жақсарғанын немесе жоғалғанын байқаңыз.
- Күнделікті не жейтіндігіңізді белгілермен бірге жазыңыз, тамақтану уақытын да, белгілерін де қадағалаңыз.
- Мысалы, сіз 2 -ші күнді жеңіл бас ауруымен бастағанын, бірақ түстен кейін жақсы болғанын байқай аласыз. Бас ауруы таңғы асқа дейін немесе кейін басталғанын көрсетіңіз және дәл сіз жеген нәрсені тізімдеңіз.
- Сіздің дәрігеріңіз немесе диетолог сіз қолдануға болатын симптомдар күнделігін ұсынуы немесе ұсынуы мүмкін.
Қадам 6. Жою кезеңі аяқталғаннан кейін глютенді диетаңызға енгізіңіз
Сіздің дәрігеріңіз немесе диетолог сізге диетаға жойылған тағамдарды қалай қосу керектігі туралы нұсқаулар береді. Сіз қайтадан глютенді жей бастағанда өзіңізді қалай сезінетініңізге назар аударыңыз. Егер сіз глютенді қайта енгізгеннен кейін қандай да бір симптомдар қайтып оралсаңыз және сіз диетаны қабылдағаннан гөрі өзіңізді нашар сезінсеңіз, сіз глютенге төзбеушілікті растаған боларсыз.
- Егер сіз тағамдық сезімталдықтың әр түрлі түрін, мысалы, сүт өнімдерін, сондай-ақ глютенді сынап көретін болсаңыз, сіз диетаңызға тағамды қалай қосу керектігін мұқият және жүйелі түрде қарауыңыз керек. Әйтпесе, проблеманы қай тағам тудырғанын айту қиын болады.
- Егер сіз диетаңызға глютенді қайта енгізгеннен кейін глютенге төзбеушілікті растасаңыз, өзіңізді жақсы сезіну үшін диетаңыздан глютені бар тағамдарды алып тастауға тура келеді!
Қадам 7. Егер сізде глютенге төзбеушілік болса, глютенді біржола жойыңыз
Глютенге төзбеушілік нәтижесінде туындайтын мәселелерді шешу үшін симптомдарды емдеп қана қоймай, оның себебін жою қажет болады. Өкінішке орай, бұл сізге глютенсіз мәңгіге бару керек дегенді білдіреді. Жақсы жаңалық-барлық қажетті қоректік заттарды алуға көмектесетін көптеген дәмді және қоректік баламалар бар, сонымен қатар сіз миллион есе жақсы сезінесіз!
- Бидай, арпа, қара бидай, манка сияқты құрамында глютені бар тағамдарды алмұрт жоқ, мысалы жебе, жержаңғақ ұны, квиноа, күріш ұны және соя ұны бар ингредиенттермен алмастырыңыз. Ұлттық денсаулық сақтау институтының мына кеңестерін қолданып, не жеуге болатынын біліңіз:
- Уақыт өте келе жақсаруы мүмкін бидай аллергиясынан айырмашылығы, глютенге жалпы төзбеушілік көптеген адамдарда тұрақты жағдай болып табылады.
Қадам 8. Қандай тағамдарда глютенді ақуыз бар екенін біліңіз
Глютенді диетадан шығару үшін сіз қандай тағамдардың құрамында глютен протеині бар екенін білуіңіз керек. Глютен батыстың көптеген тағамдарында кең таралған, соның ішінде:
- Нан, крекер, кекстер, торттар және басқа да пісірілген тағамдар
- Пицца мен макарон
- Көптеген қуырылған және пісірілген тағамдар
- Сыра
- Жарма
- Кейбір сорпалар мен өңделген ет
- Картоп чиптері мен фри картобы
- Кейбір тұздықтар мен сүт өнімдері
- Ол тіпті косметиканың кейбір түрлерінде (мысалы, кейбір ерін далабы) және дәрі -дәрмектерге толтырғыш ретінде қолданылуы мүмкін.
Қадам 9. Сіз қандай тағамдарды жеуге болатынын анықтаңыз
Глютенге төзбеушілік немесе сезімталдық кезінде сіз үшін қауіпсіз болатын тағамдарды білу сынақ және қате болуы мүмкін. Бірақ сіз не жейтіндігіңізге және көңіл -күйіңізге мұқият назар аударсаңыз, көп ұзамай сізге не пайдалы екенін түсінесіз. Азық -түлік күнделігін жүргізіңіз және әр тағамды немесе тағамды (сусындарды қоса) жазыңыз. Егер сіз тамақтанғаннан кейін мазасыз белгілерді байқасаңыз, оларды күнделікке жазыңыз.
- Крахмалдың глютенсіз көздеріне картоп, күріш, жүгері, соя зығыры және қарақұмық кіреді (ол өзінің атауына қарамастан нағыз бидай емес). Қарақұмықтан құймақ, ботқа, нан өнімдері мен макарон өнімдерін жасауға болады (мысалы, жапондық соба кеспесі).
- Азық -түлік белгілерін глютенді ақуыздары бар ингредиенттермен дайындалмағанына көз жеткізу үшін мұқият оқып шығыңыз. Мысалы, кейбір жүгері чиптерінде бидай ұны бар.
- Егер сіз тағамның сізге қауіпсіз екеніне сенімді болмасаңыз, дәрігерге немесе диетологқа хабарласыңыз. Олар сізге жақсы таңдау жасауға көмектеседі, осылайша сіз сауығып, өзіңізді жақсы сезінесіз!
Кеңестер
- Өнім «глютенсіз» деп белгіленсе, бұл өнім сізге жақсы дегенді білдірмейді. Сонымен қатар, глютенсіз тамақтану салмақ жоғалтудың кепілді әдісі емес.
- Өңделген тағамдардағы глютеннің жалпы, жасырын көзі - бұл «табиғи дәм» деп белгіленген белгісіз ингредиенттер.
- Уыт (арпа өнімі) және өзгертілген тағамдық крахмал сияқты жасырын глютенге назар аударыңыз (егер «жүгеріден» арнайы айтылмаса).
- Глютенге төзбеушіліктің белгілері жүктілік пен босану, ауру мен инфекция, күйзеліс пен операция кезінде күшейе түседі.
- Кейде тағамдық белгілер мекеменің басқа қандай тағамдарды өңдейтінін көрсетеді. Бидайға назар аударыңыз, құрамында глютен бар.
Ескертулер
- Ешқашан балаңызды педиатрмен кеңесусіз жою диетасына бастамаңыз. Олар алдымен целиак ауруы мен бидай аллергиясын жоққа шығарғысы келеді. Егер дәрігер сіздің балаңызға диетаның пайдасы тиетініне сенсе, олар бүкіл нұсқаулықта тиісті бақылауды қамтамасыз етеді.
- Емделмеген глютен сезімталдығы тек әйелдердің репродуктивті бұзылыстарымен ғана емес, сонымен қатар аутоиммунды бұзылулармен, остеопорозмен, ішек ісігімен және бауыр ауруларымен байланысты.
