Целиак ауруымен байланысты глютенге төзбеушілік - бидай мен басқа дәндерде кездесетін ақуызға иммундық жауап. Ол глютені бар өнімдерді жегеннен кейін іштің кебуі, іштің ауыруы, диарея, шаршау, бөртпе және буын аурулары сияқты көптеген белгілермен көрінуі мүмкін. Көптеген адамдар диетадан глютенді жою симптомдарды жеңілдетуге көмектеседі деп санайды. Глютенге төзбеушіліктің емі болмаса да, глютені бар өнімдерден аулақ болу және дұрыс диагноз қою және мүмкін болатын қосымша ем алу арқылы сіз осы жағдайдың нәтижесінде туындаған кез келген ыңғайсыздықты немесе соған байланысты жағдайды жеңілдете аласыз.
Қадамдар
2 бөлімнің 1 бөлігі: емделу
Қадам 1. Дәрігерге қаралыңыз
Егер сіз глютені бар өнімдерді жегеннен кейін ыңғайсыздық сезінсеңіз, дәрігерге қаралыңыз. Ол сізді целиак ауруы немесе жағдайды ушықтыруы мүмкін басқа жағдайға тексере алады, содан кейін сіздің белгілеріңізді басқаруға көмектесетін емдеуді ұсына алады. Есіңізде болсын, глютенге төзбеушіліктің емі жоқ, оны емдеу әдістері ғана.
- Сіздің дәрігеріңізде целиак ауруы немесе тіпті глютенге төзбеушілік бар -жоғын анықтау үшін қан анализі, эндоскопия, капсула эндоскопиясы сияқты сынақтар жүргізілуі мүмкін.
- Сіздің дәрігеріңіз целиак ауруына немесе глютенге төзбеушілікке байланысты басқа жағдайларды тексеруі мүмкін: мазасыздық, депрессия, мигрень, қалқанша безінің ауруы, ішек ісігі, остеопороз, герпетиферматит, қант диабеті, нейропатия, артрит.
Қадам 2. Диагнозды және емдеуді растаңыз
Емдеуден өткеннен кейін дәрігерден нақты диагнозды алыңыз. Ол, мүмкін, осы кезеңде сізге ең жақсы емдеу жоспарын ұсынады.
- Дәрігер сізге целиак ауруы немесе глютенге төзбеушілік бар -жоғын айтады. Кез келген жағдайда глютеннен бас тарту - ең жақсы ем.
- Сіздің дәрігеріңіз целиак ауруы мен глютенге төзбеушіліктің басқа белгілерін жеңілдету үшін басқа дәрі -дәрмектерді немесе витаминді қоспаларды тағайындауы мүмкін.
Қадам 3. Қоспалар мен дәрі -дәрмектерді қабылдаңыз
Глютенге төзбеушілікпен ауыратын көптеген адамдарда қоректік заттардың жетіспеушілігі, ішектің қабынуы немесе тіпті терісінің көпіршіктері болады. Тағамдық қоспалар мен дәрі -дәрмектерді қабылдау глютенге төзбеушілік пен целиак ауруының перифериялық белгілерін бақылауға көмектеседі.
- Глютенсіз диета - глютенге төзбеушілікті бақылаудың кілті.
- Сізге кальций, фолий, темір, В-12, Д витамині, К витамині және мырыш қоспалары қажет болуы мүмкін.
- Сіздің дәрігеріңіз ішектегі қабынуды бақылау үшін стероидтарды тағайындай алады.
- Егер сізде дерматит герпетиформис болса, бұл қышу мен терінің бөртпесі болса, сіздің дәрігеріңіз бөртпені жеңілдету үшін дапсон тағайындауы мүмкін.
Қадам 4. Диетологпен жұмыс
Егер сізде глютенсіз диетаны ұстану қиын болса, диетологпен жұмыс жасауды қарастырыңыз. Ол сізге глютенді анықтауға, тағамды таңдауға және глютенсіз тамақтану жоспарын жасауға көмектеседі.
- Глютенге төзбеушілікке маманданған денсаулық сақтау мамандары сізге глютенсіз тағамдар, жасырын глютеннің көздері және үйден тыс жерде тамақтану кезінде балама табу туралы кең ақпарат бере алады.
- Сіздің аймағыңыздағы диетологты табу үшін онлайн дерекқорды пайдаланыңыз. Целиакпен күресу ұлттық қорында, мысалы, жергілікті мамандарды табуға, өзіңізді тәрбиелеуге немесе тіпті глютенге төзбеушіліктен зардап шегетін басқа адамдардың қолдау тобына қосылуға болатын көптеген ресурстар бар.
2 -ден 2 -ші бөлім: Глютенді диетадан шығару
Қадам 1. Ас үйден жабысқақ тағамдарды алып тастаңыз
Глютенге төзбеушілік глютені бар тағамнан туындағандықтан, оны қамтитын өнімдерді үйден шығарыңыз. Бұл сіздің симптомдарыңызды азайтуға көмектеседі және іштің ауыруына әкелуі мүмкін тағамдарды кездейсоқ жеуге жол бермейді. Құрамында глютені бар глютенді өнімдерге мыналар жатады:
- Арпа, оның ішінде уыт және уыт сірке суы
- Қара бидай
- Тритикале, бидай мен қара бидай арасындағы крест
- Бидай мен бидай ұны, мысалы, манка, фарина, күй, грэм, камут және емле.
Қадам 2. Глютені бар өнімдерді анықтау
Бидай мен бидай ұны қазіргі кезде көптеген адамдардың рационында көп болғандықтан, сізде бидай ұны және/ немесе клейковина бар тағамдарды анықтау қажет. Бұл сіздің сүйікті тағамдарыңыздан арылуды қажет етуі мүмкін, бірақ бұл сіздің глютенге төзбеушілікті емдеуге көмектеседі. Глютені бар қарапайым тағамдардың кейбір мысалдары:
- Сыра
- Нандар
- Торттар мен пирогтар
- Дәнді дақылдар
- Қауымдық пластиналар
- Крутондар
- Қуырылған тағамдар
- Гравица, тұздықтар, салаттар мен олардағы тағамдар
- Ет пен теңіз өнімдеріне еліктеу
- Паста
- Өңделген түскі ет
- Соя тұздығы
- Тәтті тағамдар мен жеңіл тағамдар
- Сорпалар
- Егер сенімді болмасаңыз, тағамды сақтамаңыз. Целиак ауруы қоры глютені бар өнімдердің үлкен тізімін ұсынады
Қадам 3. Глютенсіз тағаммен толықтырыңыз
Егер сіз глютенге төзбеушіліктен зардап шегетін болсаңыз да және көптеген тағамдарды диетадан шығаруға тура келсе де, сіз өзіңіздің ас үйіңізді толтырып, балама тағамдарды немесе глютенсіз өнімдерді пайдалана аласыз. Азық -түлік немесе құрамында глютені жоқ өнімдер сіздің белгілеріңізді күшейтетін нәрсені кездейсоқ дайындамауға көмектеседі.
- Егер сіз үйде глютенді әлі де жейтін адамдармен бірге тұрсаңыз, онда сіз жейтін тағамды жұқтырмайтындығыңызға сенімді болу үшін тамағыңызды бөлек ұстауды қарастырыңыз.
- Сіз табиғи түрде глютенсіз келесі тағамдарды жеуге болады: бұршақ, тұқым, жаңғақ, жаңа жұмыртқа, жаңа ет, балық, құс, жемістер, көкөністер, сүт өнімдерінің көпшілігі.
- Азық-түлік дүкендерінің көпшілігі мен басқа да ірі сатушылар қазір глютенсіз тағамдардың кең ассортиментін ұсынады, олар сізге басқаша кесуге мәжбүр болды. Асүйді жинауға болатын «глютенсіз» өнімдердің дәлізі бар ма деп сұраңыз.
Қадам 4. Жасырын глютенді тексеріңіз
Табиғи түрде глютенсіз көптеген өнімдерде жасырын мөлшерде глютен бар немесе олар желімсіз тағаммен өңделеді. Азық -түлік белгілерін оқу бұл тағамдардан және жағымсыз белгілерден аулақ болуға көмектеседі.
- Диетаңызға глютенсіз табиғи астық қосуға болады: амарант, жебе, қарақұмық, жүгері мен жүгері, зығыр, глютенсіз ұн, тары, квиноа, күріш, соя, тапиока және теф.
- Глютенге арналған жалпы кодтық сөздерге гидролизденген өсімдік ақуызы, өсімдік ақуызы, глутамат, уыт, уыт хош иістендіргіштері, өзгертілген тағам крахмалы, ұн, жарма, соя соусы және көкөніс сағызы жатады.
- Дәмдеуіштерді қосқанда, құрамында глютен жоқ екендігі көрсетілмеген кез келген өңделген тағамнан немесе өнімнен аулақ болыңыз.
- Әсіресе мейрамханада тамақтану кезінде, сіздің диеталық әдеттеріңізбен бөліспейтін досыңыздың үйінде тамақтану кезінде немесе жаңа дайындалған тағамдарды тұтыну кезінде тексеру қажет.
Қадам 5. Тамақты мүмкіндігінше жиі жоспарлаңыз
Тамақты өзіңіз дайындау - глютенді пайдаланбайтындығыңызға сенімді болудың бір әдісі. Тамақтануды жоспарлау сізге жабысқақ тағамдардан аулақ болуға көмектеседі және іште ыңғайсыздықты болдырмайды, сонымен қатар дұрыс қоректік заттардың болуын қамтамасыз етеді.
- Апта ішінде әр тамақтану жоспарын жасаңыз. Түскі немесе кешкі ас сияқты үйде жеуге болмайтын кез келген тағамға ерекше назар аударыңыз. Бұл жағдайда мүмкіндігінше тамақ жинаңыз. Олай болмаған жағдайда, сіз мейрамханаларды глютенсіз таңдау үшін қолданғыңыз келуі мүмкін.
- Мысалы, сіз аптаны сары май мен жеміс қосылған глютенсіз тост қосылған ірімшік пен көкөніс омлетінен бастауға болады. Түскі асқа лосось қосылған зәйтүн майы мен сірке суы қосылған салат алуға болады. Кешкі ас кезінде сіз брокколи мен пісірілген картоп қосылған стейк жей аласыз.
Қадам 6. Мейрамханаларда ақылмен таңдаңыз
Егер сіз глютеннен бас тартсаңыз, мейрамханаларда тамақтану өте қиын болуы мүмкін. Көптеген адамдар құрамында жасырын клейковина бар өнімдерді пайдаланады және сізді өзара ластанған тағамға ұшырату қаупі бар. Мәзір туралы сұрау және біркелкі тамақтанудан бас тарту ыңғайсыздықтың кездейсоқ глютенді тұтынуына жол бермеуге көмектеседі.
- Қазір көптеген мейрамханалардың мәзірінде глютенсіз бөлімдер бар. Егер бұлай болмаса, сіз менеджерден немесе аспазшыдан тағамдағы ықтимал глютен туралы сұрай аласыз.
- Целиакпен күресу ұлттық қорында глютенсіз сертификатталған асханалардың тізімі бар:
- Мейрамханалардан аулақ болуға болатын кейбір тағамдарға мыналар жатады: крутон, вонтон, қуырылған пияз және қытырлақ кеспе салаттар; ұн немесе арпа қосылған сорпалар; соя немесе терияки тұздығында маринадталған тағам; қайнатпас бұрын ұнға шаң салынған тағам; нанның әр түрін қуыру үшін қолданылатын май; картоп пюресі қоспасы; нан себеті.
- Мейрамханалардағы кейбір жақсы таңдауларға буға пісірілген көкөністер, қуырылған ет және қарапайым балмұздақтар (қоспасы жоқ) жатады.
- Егер мейрамханада бірінші таңдау болмаса, әрқашан дайын болыңыз.
Қадам 7. Айқасқан ластануды болдырмаңыз
Айқасқан тағамдар мен өнімдерден глютеннің әсер етуі жиі кездеседі. Мүмкіндігінше кросс-ластануды болдырмау сіздің белгілеріңізді жеңілдетуге және емдеуге көмектеседі.
- Мейрамханаларда сол беттер желімсіз және глютенсіз тағамдарды дайындау үшін қолданылатынын сұраңыз. Егер сіз глютенге ерекше сезімтал болсаңыз, мейрамханадан мүлде бас тартқыңыз келуі мүмкін.
- Сіздің жеке үйіңізде кросс-ластану да мүмкін. Қайшы ластануды болдырмау үшін әр түрлі кесу тақталары мен басқа дайындық беттерін қолдануға тырысыңыз.
- Сондай -ақ, тостер, тостер пештері немесе кастрюльдер сияқты бір техниканы пайдаланудан бас тартқыңыз келуі мүмкін.
Бейне - бұл қызметті пайдалану арқылы кейбір ақпарат YouTube -пен бөлісілуі мүмкін
