Глютен - дәннің 4 түрінде кездесетін ақуыз: бидай, арпа, қара бидай және тритикале. Бұл ақуыз целиак ауруы бар немесе целиак емес глютенге төзбеушілігі бар адамдарға ас қорыту проблемалары мен басқа да денсаулық проблемаларын тудыруы мүмкін. Реакцияны тудыруы мүмкін тағамдардан аулақ болып, қауіпсіз тағамдарға назар аудара отырып, сіз дәмді және пайдалы глютенсіз диетаны ұстануға болады. Сіз әлі де мейрамханалардан, кештерден, нан пісіруден және үйде тамақ дайындаудан ләззат ала аласыз.
Қадамдар
2 -ші әдіс: Глютені бар тағамдардан бас тарту
Қадам 1. Бидай, арпа, қара бидай мен тритикаледен аулақ болыңыз
Глютен - бұл астықтың 4 түрінен табылған ақуыз. Бұл өнімдерден және олардан алынатын өнімдерден аулақ болыңыз. Бұл дәндердің басқа атауларын тізімге енгізуге болады:
- Фарина
- Ұзын немесе грэм ұны
- Камут
- Жарма
- Жазылды
Қадам 2. Табиғи глютенсіз дәнді дақылдарды жеңіз
Бақытымызға орай, барлық дәндерде глютен жоқ. Талшық пен пайдалы қоректік заттардың сау дозасы үшін диетаңызға табиғи глютенсіз дәнді дақылдарды қосыңыз. Глютенсіз дәндердің мысалдары мыналарды қамтиды:
- Жүгері, жүгері ұны және гомини
- Сұлы (олардың глютенсіз сертификатталғанына көз жеткізіңіз)
- Киноа
- Күріш (қоңыр, жабайы, ақ)
3-қадам. Құрамында глютені бар тағамдарды жалпы баламаға ауыстырыңыз
Кәдімгі тағамдарды ұнатуды жалғастыра отырып, глютенді болдырмау үшін бірнеше қарапайым қосқыштар бар. Сізге глютенсіз сәнді өнімдер әрқашан қажет емес; Сізде үйде глютенсіз көптеген нұсқалар бар. Сіз көріңіз:
- Ұнның орнына жүгері шелпек.
- Соя соусының орнына Тамари.
- Кускус орнына квиноа.
- Салаттағы крутонның орнына қуырылған асқабақ тұқымы.
- Дәстүрлі макаронның орнына күріш кеспесі немесе спагетти сквошы.
- Сэндвич орнына салат орамасы.
4-қадам. Табиғи глютенсіз тағамдардан рахат алыңыз
Глютенсіз диетада болмайтын барлық нәрселерді тізімдеу өте қиын болуы мүмкін. Оның орнына, табақшаңызға қауіпсіз тағамдарды толтырыңыз. Сіз жей аласыз:
- Жемістер мен көкөністер
- Бұршақ дақылдары, тұқымдар мен жаңғақтар
- Жұмыртқа
- Ет, балық және құс еті (нан мен маринадтардан сақ болыңыз)
- Сүт өнімдері
5-қадам. Қапталған тағамдарға «сертификатталған глютенсіз» белгісін іздеңіз
Көптеген оралған және өңделген тағамдардың құрамында глютен жоқ, егер бұл өнімдер глютенсіз сертификатталмаса. Келесі тағамдардың сертификатталған глютенсіз нұсқаларын табыңыз (қаптамадан «ГФ» іздеңіз, яғни ол глютенсіз) немесе олардан мүлде аулақ болыңыз.
- Сыра.
- Нан мен жарма.
- Торттар, пирогтар мен печенье.
- Крекер мен крутон.
- Гравица мен тұздық қоспасы.
- Макарон.
Қадам 6. Әрқашан ингредиенттердің белгілерін оқыңыз
Азық-түлік құрамында глютен жоқ екеніне көз жеткізудің ең жақсы әдісі-әрбір ингредиентке мұқият қарау. Сіз жейтін нәрсенің ингредиенттерінің белгілерін мұқият оқып шығуды әдетке айналдырыңыз.
«Бидайсыз» «глютенсіз» емес екенін біліңіз
Қадам 7. Айқасқан ластанудан сақ болыңыз
Кейде глютенсіз тағамдар құрамында глютені бар тағамдардың жанында дайындалады. Бұл сезімтал адамдарда реакция тудыруы мүмкін. Әдетте ластанған тағамдардың мысалдары:
- Қуырылған картоп мейрамханасы
- Мейрамхана жұмыртқалары (құймақ қамырымен айқас түрде ластанған болуы мүмкін)
- Сұлы мен сұлы жармасы (әрқашан сертификатталған глютенсіз сұлы таңдаңыз)
- Глютенсіз пицца
2 әдісі 2: Глютенсіз өмір салты
Қадам 1. Азық-түлік дүкенінен глютенсіз жолды табыңыз
Глютенсіз диеталар көбірек танымал бола бастағандықтан, көптеген азық-түлік дүкендерінде глютенсіз өнімдерді табу оңай болды. Көбінесе бұл тағамдар арнайы жолда жиналады.
Жергілікті азық -түлік дүкенінен біреу сізге дұрыс бағыт көрсете алатынын сұраңыз
Қадам 2. Денсаулыққа арналған азық -түлік дүкенінен сатып алыңыз
Егер сіз жергілікті супермаркетте іздеген өнімді таба алмасаңыз, бас тартпаңыз. Азық-түлік дүкенінде глютенсіз арнайы өнімдердің кең ассортименті болуы мүмкін.
Қадам 3. Сүйікті рецепттерде глютенсіз ұнды қолданыңыз
Бидайдан жасалған ұн - пісірілген тағамдардың, тұздықтардың, қамырдың және басқа да көптеген рецепттердің дәстүрлі ингредиенті. Бақытымызға орай, глютенсіз ұнның көптеген нұсқалары бар.
- Бадам ұны өте әмбебап және тәтті немесе дәмді тағамдарға жарамды. Бадам ұны дәнсіз, сондықтан бұл палео диетасына жақсы таңдау.
- Амарант ұны пицца қабығына немесе басқа да дәмді тағамдарға жақсы әсер етеді.
- Қоңыр күріш ұны өте тығыз, сондықтан ол басқа ұнмен жақсы араласады. Қоңыр күріш ұнымен араласқан қарақұмық ұны керемет глютенсіз вафли жасайды.
- Сіз көптеген рецепттерде жақсы жұмыс істейтін глютенсіз ұн қоспаларын сатып ала аласыз. Бұл көбінесе қоңыр күріш ұны, картоп крахмалы және ксантам сағызынан тұрады.
Қадам 4. Глютенсіз тағамдық кітап сатып алыңыз
Жақсы пісіру кітабы сізді үйде глютенсіз пісіруді бастауға мүмкіндік береді. Сіздің талғамыңызға сай келетін асханалық кітапты табу үшін жергілікті кітап дүкенін шолыңыз. Бірнеше мысалға мыналар жатады:
- Дэниэль Уокердің астыққа қарсы
- Кэрол Фенстердің 1000 глютенсіз рецепті
- Бетти Крокер глютенсіз пісіру
Қадам 5. Кешке қатыспас бұрын глютенсіз опциялар туралы сұраңыз
Кездесуге келмес бұрын, үй иесінен сіз үшін не болатынын сұрағаныңыз жөн. Кем дегенде, сіз салаттарды, көкөніс табақтарын және жүгері тортильясының чиптерін жеуге болады. Сіз сондай -ақ қалауыңыз мүмкін:
- Бөлісуге глютенсіз тағам әкеліңіз.
- Сөмкеге бірнеше тағамдар салыңыз.
- Бармас бұрын бірдеңе жеп қойыңыз.
Қадам 6. Мейрамхана серверінен глютенсіз опциялар туралы сұраңыз
Көптеген серверлерде мәзірдегі элементтер глютенсіз болатын тұтқасы болады. Көбінесе мәзірлерде бұл ақпарат таңбаланады. Глютенсіз мейрамхананың кейбір нұсқаларына мыналар кіреді:
- Жүгері шелпегіндегі балық такосы
- Бальзамдық винегрет қосылған салат
- Стейк пен буға пісірілген көкөністер
- Картоптың немесе тәтті картоптың бір жағы
Қадам 7. Сіздің аймағыңыздағы глютенсіз мейрамханалар мен наубайханаға барыңыз
Сіздің аймағыңызда глютенсіз өмір салтын ұстанатын мейрамханаларды табу үшін Интернеттен іздеу жасаңыз. Сіз өзіңіздің аймағыңыз үшін көптеген опцияларды көрсететін глютенсіз мейрамхана нұсқаулығын таба аласыз.
