Сарысу - бұл сүзбе пайда болғаннан кейін қалатын сүттің сұйық бөлігі. Суды сарысудан шығарғанда ақуыздар, минералдар мен лактоза қалады. Осылайша, лактозаға төзбеушілігі бар адамдар үшін, бұл жағдайда организм лактозаны (көптеген сүт өнімдерінде кездесетін қант) сіңіре алмайды, сарысуы ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін. Егер сізде лактозаға орташа немесе ауыр төзбеушілік болса, сарысудан толық бас тартқыңыз келуі мүмкін. Лактозаға төзбеушіліктің жеңіл дәрежесінде сарысуды тұтынар алдында лактоза ферментін қабылдаған жөн.
Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: Сүт алмастырғыштарын сатып алу
Қадам 1. Өсімдік сүтін сатып алыңыз
Сиыр немесе ешкі сүтінің орнына өсімдік сүтін сатып алуға тырысыңыз. Бадам сүті, кокос сүті, кешью сүті және соя сүті соңғы жылдары танымал бола бастады. Көптеген адамдар бұл сүтті сүтке пайдалы және дәмді балама деп санайды; Сонымен қатар, олар қоршаған ортаға мейірімді.
- Егер сіз сүт сүтін алғыңыз келсе, Lactaid брендін қолданып көріңіз. Лактаид өнімдері - бұл табиғи сүт өнімдері, бірақ олардың құрамында лактозаны ыдырататын фермент лактаза бар, осылайша олардың өнімдеріндегі сүтті қорытуға болады.
- Lactaid сүт, сүзбе және балмұздақ жасайды және оны көптеген азық -түлік дүкендерінен табуға болады.
2-қадам. Сүтсіз сорбеттер, итальяндық мұз немесе попсикл сатып алыңыз
Ben & Jerry's және Haagen-Dazs сияқты танымал балмұздақ өндірушілері сүт балмұздақтарынан ас қорыту проблемаларын туғызбай-ақ, тәтті ем болатынына сенімді сүтсіз сорбет жасайды.
- Кокос сүті немесе соя сүті балмұздақтары сияқты өсімдік негізіндегі баламаны қолданып көріңіз.
- Шербет пен сорбеттен хабардар болыңыз. Бұл шербетке ұқсас болғанымен, шербеттерде көбінесе сүт немесе кілегей болады. Егер сенімді болмасаңыз, ингредиенттер тізімін тексеріңіз
- Жергілікті балмұздақ дүкенінен сүтсіз сорпаның нұсқаларын табыңыз. Көптеген дүкендерде мәзірлерде сүтсіз сорбалар бар. Егер сіз оларды мәзірде көрмесеңіз, сұраңыз!
Қадам 3. Сүтсіз йогуртты қолданып көріңіз
Көптеген азық -түлік дүкендерінде калий, антиоксиданттар мен диеталық талшықтар бар В және Е дәрумендері бар соя, бадам және күріштен жасалған йогуртты таба аласыз. Бонус ретінде бұл вегетариандық тағамдар!
- Сүт тәрізді негізі бар йогуртты таңдаңыз (мысалы, жаңғақ немесе астық сүті), сондай-ақ құрамында белсенді немесе тірі дақылдар бар, сондықтан йогурт сияқты пайдалы тағамдарды жеудің барлық артықшылықтарын аласыз.
- Йогурттан іздегіңіз келетін басқа заттар - бұл майдың аз мөлшері және кальцийдің жақсы көзі. Сонымен қатар, құрамында тірі және белсенді мәдениеттер бар, бұл сіздің диетаңызға йогуртты енгізудің негізгі себептерінің бірі.
- Есіңізде болсын, грек йогуртында сарысуы өте аз немесе жоқ. Грек йогурты дәстүрлі түрде сарысуды кетіру үшін йогуртты сүзу арқылы жасалады. Грек йогуртын сатып алмас бұрын әрқашан ингредиенттер тізімін оқып шығыңыз, себебі «грек» йогуртының нақты ережелері жоқ.
Қадам 4. Сүтсіз ірімшікті табыңыз немесе жасаңыз
«Сүтсіз ірімшік» оксиморонға ұқсаса да, оны табуға болады. Көптеген сүтсіз ірімшік кешью немесе басқа жаңғақтармен дайындалады, бірақ жаңғақсыз бірнеше нұсқалар бар.
Google -де «цуккини ірімшігін» іздеңіз. Цуккиниді пайдаланып сүтсіз және жаңғақсыз ірімшік жасауға болады! Цуккини ірімшігін дайындау үшін Интернетте көптеген рецепттер бар, олардың көпшілігі цуккини, су, кокос майы, лимон шырыны, желатин, ашытқы мен теңіз тұзынан гөрі қажет
3 бөліктің 2 бөлігі: ингредиенттер тізімін тексеру
Қадам 1. Белгілерді елемеңіз және ингредиенттер тізімін тексеріңіз
Бұл лактозаға төзбеушілікпен күресудің маңызды бөліктерінің бірі, себебі біздің тағамда қолданылатын көптеген терминдер, мысалы, «сүтсіз», Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен күрес басқармасының (FDA) нормативтік анықтамалары жоқ. Осылайша, олардың құрамында жануарлардың сүті болмаса да, оларда лактоза және/немесе сарысуы болуы мүмкін.
- Вегетариандық өнімдерді іздеңіз. Сіз бұл өнімдерде сарысуы жоқ деп болжауға болады.
- Егер сіз жапсырманы тексере алмасаңыз, «лактозасыз» деп белгіленген өнімдерді таңдаңыз. Бұл сарысудың болмауына кепілдік бермесе де, бұл өнімде сарысуы бар ақуыздың болуын екіталай етеді (бұл сүттен алынған ақуыз).
Қадам 2. Жасырын сарысудан хабардар болыңыз
Сүт сарысуы әр түрлі формада және сүтке қатысы жоқ өнімдерде болуы мүмкін. Лактозаға төзбеушілікті жеңілдету үшін сарысудан толық бас тарту үшін сіз тұтынатын кез келген тағамның ингредиенттерін тексеру маңызды. Міне, сақ болу керек тағамдардың кейбір мысалдары:
- Нан: сарысу - бұл көптеген брендтердегі консервант. Нанның ингредиенттерін мұқият тексеріңіз!
- Нан үгіндісі: сарысуды дайын нан үгінділерінен табуға болады. Дәстүрлі дайындалған үгінділерді сүтсіз панко нан үгіндісімен алмастырған дұрыс.
- Дәмдеуіштер қоспасы: сарысу ұнтағы кейде дәмдеуіш қоспаларының құрамына кіреді! Алдын ала дайындалған дәмдеуіштер пакетінен «сарысуы бар ақуыз концентратын» іздеңіз. Сарысуы бар ақуыз концентратында лактозаға төзбеушілікке байланысты ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін концентрацияланған лактоза бар.
- Ақуыз барлары: сарысуды соя протеиндерінен табуға болады (әдетте сарысу ақуызы немесе сарысу ақуызының изоляттары түрінде кездеседі). Бұл ингредиенттерге назар аудару маңызды!
- Сарысу сонымен қатар хош иісті картоп чиптерінде, мұздатылған кешкі астарда және жеміс-жидектерде болады. Маңызды мәселе-құрамы жоқ тағамдарды қалай елемеуге болмайды, тағам қанша сүтсіз болса да!
Қадам 3. «Сарысу» мен сүтке негізделген басқа ингредиенттердің нұсқаларын біліңіз
Сүтке негізделген ингредиенттерге арналған кейбір терминдер бар, олар сіз сүттің болуын көрсетпейді. Бұл терминдермен танысу маңызды. Лактозаға орташа немесе ауыр төзбеушілік жағдайында осы ингредиенттері бар тізімді алып жүру қажет болуы мүмкін. Мұнда сіз білмейтін кейбір сарысуы мен сүтке негізделген ингредиенттер бар:
- Сарысуды тәтті сарысу, сарысу ақуызы, сарысу ұнтағы, сарысу ақуызының концентраты, дифактозды сарысу, деминерализацияланған сарысу немесе сарысулық ақуыз гидролизаты ретінде жазуға болады. Есте сақтау маңызды нәрсе - бұл өнімдердің барлығы сарысу!
- Сүт ингредиенттеріне көбінесе сүт, казеин, май және кілегей сияқты жалпы терминдер кіреді.
- Сүт өнімдерінің құрамы аз, құрамында темір казеинаты, лактальбумин, панир, редалент, ренет казеині және мырыш казеинаты бар.
3 бөліктің 3 бөлігі: ақуыз көздерін мұқият таңдау
Қадам 1. Сарысу белоктың кең таралған түрі екенін мойындаңыз
Ақуыздың көп болуына ықпал ететін өнімдердің көпшілігінде сарысуы болуы мүмкін, бұл көптеген адамдар үшін ақуыздың жоғары сіңімді түрі.
Сарысудың көптеген көздері басқа ақуыз көздерінде жасырылуы мүмкін, әсіресе бұлшықетті құруға немесе салмақты бақылауға арналған өнімдерде. Кез келген ақуыз ұнтағын сатып алмас бұрын бұл факт туралы білу маңызды
Қадам 2. Жаттығу мақсатында тек сарысуы жоқ соя протеині ұнтақтарын сатып алыңыз
Соя, қоңыр күріш, қарасора, бұршақ және жұмыртқа белоктарынан жасалған ақуыз ұнтақтары, егер құрамында сарысуы бар ақуыз болмаса, лактозаға төзбеушілігі бар адамдар үшін қауіпсіз. Сарысуы жоқ вегетариандық ақуыз ұнтақтары көп.
MRM Veggie Elite ақуыз ұнтағын, Vega One тағамдық қоспаларын немесе S. A. N қолданып көріңіз. Сарысуы жоқ екеніне кепілдік берілген ақуызды жоғарылату үшін шикі синтез
Қадам 3. Ақуыздың басқа көздерін қабылдаңыз
Ақуыздың жеткілікті мөлшерін алу - бұл салауатты өмір салтының маңызды бөлігі: әйелдерге күніне шамамен 46 грамм ақуыз, ерлерге шамамен 56 грамм алуға кеңес беріледі. Егер сіз лактозаға төзбеушіліктен зардап шегетін болсаңыз және сарысудан аулақ болу қажет болса, сіз сәттілікке жетесіз, себебі сарысу ақуызына көптеген дәмді балама бар.
- Жасыл бұршақ жеп қойыңыз. Бір кесе жасыл бұршақ құрамында бір кесе сүт сияқты ақуыз бар.
- Квиноаны көріңіз. Бұл дәмді астықтың құрамында бір кеседе 8 грамнан астам ақуыз бар және ағзаға өсу мен жөндеуге қажет барлық маңызды аминқышқылдары бар.
- Жаңғақ пен жаңғақ майын таңдаңыз. Жаңғақтар құрамында ақуыз, сондай -ақ сау майлар бар; қосымша пайдалы опция үшін шикі немесе құрғақ қуырылған сорттарды таңдаңыз.
- Жасымықты жеп қойыңыз, оның құрамында жарты стаканға 9 грамм ақуыз және талшық көп.
- Егер сіз өзіңізді қызықты сезінсеңіз, спирулинаны қолданып көріңіз. Бұл көгілдір-жасыл балдырлар, оны басқа ингредиенттермен (банан немесе жидектер сияқты) бірге смузиге қосуға болады. Ол бір ас қасықта 4 грамм ақуызды қамтамасыз етеді, сонымен қатар күнделікті темірге қажеттіліктің 80 пайызын береді.
