Көптеген адамдар қазіргі кездегі тағамдық қоспалардың түрлері мен мөлшерін біле бастады. Сонымен қатар, «табиғи» немесе қоспалар мен консерванттар жоқ тағамдарды көбірек тұтыну қажет. Кейбір тағамдық қоспалар зиянды және үнемі немесе көп мөлшерде жегенде денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін деп ойлайды. Дегенмен, қазіргі уақытта тағамға қолданылатын қоспалар сау, сау адам үшін қауіпсіз болып саналады. FDA барлық тағамдық қоспаларды (консерванттар, хош иістендіргіштер, бояғыштар, текстуранттар және т. Бұл қоспалар біздің тағамды жаңа күйде сақтауға, тағамның қауіпсіздігін арттыруға, тағамдық құндылығын сақтауға және сыртқы түрін жақсартуға көмектеседі. Егер сіз зиянды тағамдық қоспаларды азайтуды немесе болдыртпауды қаласаңыз, азық -түлік жапсырмаларын мұқият оқып шығуды үйреніңіз және қарапайым кінәлі тағамдарды іздеңіз.
Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: Арнайы тағамдық қоспалардан бас тарту
Қадам 1. Тартразин немесе Сары No5 бар тағамдардан аулақ болыңыз
Тартразин әдетте №5 сары деп аталады (ол әдетте ингредиенттер тізімінде көрсетілген). Бұл түрлі тағам түрлеріне қосылатын және кейбір жағымсыз реакциялармен (әсіресе балаларда) байланысты бояғыш.
- Кейбір зерттеулер сары #5 балалардың мінез -құлқындағы проблемалармен байланысты екенін көрсетті. Әдетте бұл СДВГ мен расталған тағамдық аллергиясы бар балаларға әсер етеді. Әдетте, олар гиперактивтіліктің жоғарылауын және назар аударудың қиындығын көрсетеді.
- Сары №5 тау шөптерінің содасын, сары түсті дәрумендерді немесе дәрі -дәрмектерді, ұнтақталған ірімшіктен жасалған макарон мен ірімшікті, сары түсті кәмпиттер мен сары түсті жармаларды қоса алғанда, көптеген тағамдарда кездеседі.
Қадам 2. Диацетил бар заттарды кесіңіз
Сары #5 -тен айырмашылығы, диацетил - түс емес, хош иістендіргіш. Ол өңделген тағамдардың кең ассортиментінде қолданылады және денсаулыққа жағымсыз әсерлермен байланысты.
- Диацетил әдетте микротолқынды майлы попкорн, «қоңыр» хош иістендіргіштер, сары май немесе үйеңкі, кейбір йогурттар мен ірімшіктер сияқты тағамдарда кездеседі.
- Диацетил бар тағамдарды тұтынудың бір жанама әсері - деменция мен Альцгеймер ауруы. Зерттеулер көрсеткендей, бұл химикатты қолдану мида бляшкалардың пайда болуына әкелуі мүмкін.
- Деменциядан басқа, диацетилмен көп тыныс алатын адамдар (мысалы, попкорнды иіскейтін сияқты) немесе диацетилі бар тағам дайындайтын зауыттарда жұмыс істейтіндер респираторлық ауыр ауруға шалдығады (жиі «попкорн өкпесі» деп аталады).
3 -қадам. Құрамында нитраттар немесе нитриттер бар тағамдарды тастаңыз
Нитраттар да, нитриттер де көптеген тағамдарда кездесетін консервант болып табылады. Көптеген зерттеулер көрсеткендей, бұл қоспалардың екеуі де денсаулыққа байланысты әр түрлі мәселелерді тудыруы мүмкін, әсіресе көп мөлшерде жегенде.
- Нитраттар да, нитриттер де консерванттар ретінде әрекет етеді және тағамның ашығуына көмектеседі. Олар әдетте ірімшік, гастрономиялық ет, бекон, ветчина, шұжық, хот -дог және басқа да ысталған немесе өңделген ет сияқты тағамдарда кездеседі.
- Егер сізде диетада өңделген ет көп болса, онда нитраттар мен нитриттерді қабылдау едәуір жоғары болады. Зерттеулер көрсеткендей, бұл сіздің қатерлі ісік (әсіресе өңеш қатерлі ісігі) мен жүрек ауруының қаупін арттырады.
- Мұның себебі нитраттар мен нитриттерде канцерогенді фактор болуы мүмкін, яғни олар рак клеткаларының өсуін қолдайды.
Қадам 4. Пропил парабені бар тағамдардан аулақ болыңыз
Пропил парабен - бұл өңделген тағамдарда бар консервант және тағамды жаңа күйде сақтауға көмектеседі. Бұл консервант кеңінен таралған және өңделген тағамдардың көп мөлшерінде кездеседі.
- Пропил -парабен кеңінен қолданылатындықтан, оның құрамындағы барлық тағамдарды тізімдеу қиын. Алайда, ең көп таралған тағамдарға шелпек, нан, кекстер, тағамдық бояғыштар, тіпті косметика мен сусабындар кіреді.
- Пропил -парабендерді қолдану сүт безінің қатерлі ісігімен байланысты болды. Зерттеулер қайшылықты болды, бірақ пропил парабендер денеде эстрогенге ұқсас әрекет етеді. Эстроген белсенділігінің жоғарылауы сүт безінің қатерлі ісігімен байланысты.
- Зерттеулер сонымен қатар пропил парабендерді қолдану ерлердегі сперматозоидтар мен тестостерон деңгейінің төмендеуіне байланысты екенін көрсетті.
Қадам 5. Олестра бар барлық тағамдарды кесіңіз
Олестра атауын қоспа ретінде тануға болады. Бұл нарықта майсыз және диеталық тағамдар пайда болған кезде өте танымал болды. Бұл майды алмастырады және тұтыну кезінде жағымсыз жанама әсерлерді тудыруы мүмкін.
- Olestra немесе Olean әдетте майсыз диеталық тағамдарда кездеседі. Ол майдың табиғи көздерін калориясы төмен және майлы өнімге ауыстыру үшін қолданылады. Ол әдетте картоп чипсы, ірімшік, тортиль чипсы, крекер, попкорн және басқа да дәмді тағамдар сияқты тағамдарда кездеседі.
- Олестраға қатысты мәселелердің бірі - бұл ағзадағы витаминдер мен минералдардың сіңуіне кедергі жасайды. Атап айтқанда, ол А, Д, Е және К витаминдерінің сіңуін тежейді.
- Сонымен қатар, олестра қосылған тағамдарды тұтынудың белгілі жанама әсерлерінің бірі-нәжістің өте бос болуы, анальды ағу және жалпы ішек ауруы.
6 -қадам. «Меншік» дәмі мен дәмдеуіштері бар тағамдарды сатып алмаңыз
Кейбір азық -түліктерде тамақтану белгілерінде көрсетілген күрделі ингредиенттер болуы мүмкін. Компаниялар жапсырмадағы дәмдеуіштер немесе хош иісті қоспалар сияқты «меншікті қоспаларды» атауы мүмкін, не қосылғанын айтпастан.
- Азық -түлік жапсырмасында «меншікті қоспасы» немесе «табиғи хош иістер» немесе «жасанды хош иістер» деп жазылуы мүмкін және басқа түсіндірмесі жоқ.
- Табиғи хош иістер жасанды хош иістен жақсы болмауы мүмкін. Кейбір табиғи хош иісте әлі де еріткіш пропиленгликоль немесе консервант BHA сияқты қоспалар бар.
- Меншікті қоспалардан денсаулығына қолайсыз әсер ететін ешқандай құжатталған жанама әсерлер немесе сілтемелер болған жоқ, бірақ олар соншалықты түсініксіз, денсаулықпен байланысын байқау қиын.
3 -тің 2 -бөлігі: Тағамдық қоспаларды анықтау
Қадам 1. Қажет емес қоспалардың тізімін жасаңыз
Белгілі бір тағамдық қоспалардан бас тартудың әркімде әр түрлі себептері болады. Қандай қоспалардан аулақ болғыңыз келетінін білу маңызды, сондықтан сіз олардың құрамында қандай тағам бар екенін біле аласыз.
- Егер сіз диетадан белгілі бір қоспалардан аулақ болғыңыз келсе, олардың ішінен аулақ болғыңыз келетіндердің тізімін жазыңыз. Сіз тізімді қағазға жаза аласыз, телефонға тізім енгізе аласыз немесе тұтынғыңыз келмейтін заттардың басында ақыл -ой тізімін сақтай аласыз.
- Сондай -ақ, әдетте осы қоспалар бар тағамдардың тізімін жасаңыз. Егер сіз, мысалы, 5 -ші сары нөмірден аулақ болсаңыз, бұл қоспа әдетте тәтті дәнді дақылдар мен түрлі -түсті кәмпиттерде болатынын ескеріңіз.
- Егер сізде тағамдық аллергия, сезімталдық немесе тағамдық қоспаларға елеулі жағымсыз реакциялар болған болса, тізімді үнемі өзіңізбен бірге ұстаңыз. Бұл сатып алу кезінде пайдалы болады, бірақ егер сіз тамақтанатын болсаңыз және басқалардан аулақ болуыңыз керек.
Қадам 2. Азық -түлік қаптамасының жарнамасын оқыңыз
Қоспалардан, ингредиенттерден немесе тағамдардан аулақ болған кезде, бұл заттарды азық -түлік қаптамасынан қалай табуға болатынын білу маңызды. Қаптамада әртүрлі ингредиенттер туралы ақпаратты таба алатын орындар бар. Алдымен, азық -түлік тауарларының «қаптаманың алдыңғы жағындағы» таңбасын қарап шығыңыз.
- «Қаптаманың алдыңғы жағы» таңбасы азық-түлік пакеттерінің алдыңғы жағында орналасқан барлық жарнаманы, «шақыруларды» және хабар алмасуды білдіреді. «Қаптаманың алдыңғы жағында» таңбалаудың кейбір мысалдарына «табиғи», «талшықтың жақсы көзі» немесе «майсыз» жатады.
- «Қаптаманың алдыңғы жағы» жапсырмалары сізге жақсы өнімге жетуге көмектессе де, ол сізге тағам құрамындағы ингредиенттердің түрлері туралы нақты ақпарат бермейді. Сіз не жеп жатқанын білу үшін қосымша зерттеулер жүргізуіңіз қажет.
- Қаптамадағы хабарламаларда FDA арнайы немесе заңды анықтамасы бола бермейді. Мысалы, «бәрі табиғи» деген заңдық анықтама жоқ. Алайда, егер өнімде «натрий деңгейі төмен» десе, бұл бір порцияға 140 мг натрийден аспауы керек дегенді білдіреді.
Қадам 3. Ингредиенттер тізімін қарап шығыңыз
Ингредиенттер тізімі тамақтану туралы ақпарат тақтасының негізгі бөлігі болып табылады. Егер сіз қоспалардың, тағамдардың немесе ингредиенттердің кез келген түрінен аулақ болғыңыз келсе, сіз сатып алатын тағамдардағы ингредиенттер тізімін мұқият қарап шығуыңыз қажет.
- Ингредиенттер тізімі әдетте тамақтану фактілері тақтасының астында немесе жанында орналасқан. Ол өнімдегі барлық ингредиенттерді тізімдейді.
- Жоғарыда айтылған ингредиенттер ең үлкен мөлшерден ең кіші мөлшеріне дейін реттелген. Мысалы, егер тұтас бидай ұны бірінші ингредиент болса, бұл ең көп мөлшерде кездесетін ингредиент.
- Қоспалардан аулақ болу үшін ингредиенттер тізімі маңызды. Барлық қоспалар, олардың мақсатына қарамастан, ингредиенттер тізімінде заңды түрде ашылуы қажет.
Қадам 4. Үйдегі тағамдық қоспаларды тексеріңіз
Белгілі бір қоспалардан немесе тағамдық ингредиенттерден бас тарту қиын процесс болуы мүмкін. Сіз не сатып алатындығыңызды бақылаумен қатар, сіздің үйіңізде бар тағамдарды да тексеруіңіз керек.
- Біраз уақыт кетуі мүмкін, бірақ үйіңіздегі барлық оралған заттарды қарап шығуға бірнеше сағат бөліңіз. Жарма, крекер, макарон, печенье, балмұздақ, нан, ағылшын кекстері, консервіленген сорпалар мен мұздатылған тағамдарды қарап шығыңыз.
- «Қаптаманың алдыңғы жағындағы» таңбалауды, содан кейін ингредиенттер тізімін қараңыз. Қандай да бір қоспалардан аулақ болғыңыз келетін тағамдарды міндетті түрде тастаңыз.
- Сіз бұл тағамдарды тастауды таңдай аласыз (әсіресе олар бұрыннан ашылған болса), оларды достарыңызға немесе отбасы мүшелеріне беріңіз немесе ашылмаған заттарды азық -түлік банкіне сыйға беріңіз.
- Сонымен қатар, бұл элементтерді жазып алыңыз. Олар сіз үнемі сатып алатын нәрсе болуы мүмкін. Оларды қайтадан сатып алмайтыныңызға көз жеткізіңіз және балама нұсқаларды іздеңіз.
3 -ші бөлімнің 3 -і: Сіздің диетаңыздан өңделген тағамдарды алып тастау
Қадам 1. Нөлден көп тағамдар жасаңыз
Егер сіз зиянды тағамдық қоспалардан аулақ болғыңыз келсе, үйде және нөлден көп тағам дайындау қажет болуы мүмкін. Бұл әрқашан қарапайым әдіс емес, бірақ сіздің тағамдарыңыздың ингредиенттерін толық бақылауға мүмкіндік береді.
- Үйде тамақ дайындағанда, сіз тағамның ингредиенттерін таңдай аласыз. Сіз қанша қолдану керектігін шешесіз, оның органикалық екенін білесіз және құрамында қанша май немесе қант бар екенін бақылайсыз.
- Егер сіз көптеген тағамдарды үйде дайындасаңыз, сіз зиянды қоспалардан аулақ бола аласыз. Сіз өзіңіздің денеңізге не салып жатқаныңызды білуге сенімді боласыз.
- Үйден тамақ дайындау сонымен қатар жалпы тамақтануды, тағамның құнын бақылауға және порцияны бақылауға көмектеседі.
- Сонымен қатар, мейрамханаларда тамақтануды шектеңіз. Бұл зиянды қоспаларды білмей тұтынуға болатын жалпы орын.
Қадам 2. Мейрамханаларда мұқият тапсырыс беріңіз
Сіз тамақтанып жатқанда, сіз қалай тапсырыс беру керек екеніне мұқият болуыңыз керек. Мұздатылған немесе алдын ала дайындалған тағамдарды қайта қыздырудың орнына, жаңа піскен мейрамханаларға баруға тырысыңыз. Шағын, жергілікті мейрамханалар үлкен тізбектерге қарағанда қауіпсіз болуы мүмкін.
- Желілік мейрамханаларда сіз барар алдында интернеттегі тағамдардың ингредиенттерін тексере аласыз. Бұл сізге қоспаларды тексеруге мүмкіндік береді.
- Жергілікті ингредиенттерді қолданатын мейрамханалар консерванттармен немесе қауіпті қоспалары бар тағамдарды аз дайындайды.
- Дайыншы мен аспазшыға ингредиенттер туралы көптеген сұрақтар қойыңыз, сонда сіз не жегіңіз келетінін білесіз.
Қадам 3. 100% органикалық заттарға өтіңіз
Диетадағы зиянды тағамдық қоспалардан аулақ болудың және азайтудың тағы бір жолы - 100% органикалық тағамдарды таңдау. Бұл таңбалау сізге қандай тағамдардың қоспалары аз екенін анықтауға көмектеседі.
- Егер тағам 100% органикалық деп белгіленсе, ол USDA стандарттары мен ережелеріне сәйкес келуі керек. Оларға топырақ жағдайы, пестицидтерді қолдану, жануарларды өсіру стандарттары мен қоспаларды қолдану жатады.
- Арнайы өңделген тағамдар үшін органикалық таңбалау заңы бұл тағамдарға жасанды консерванттар, түстер мен хош иістер болуына жол бермейді. Сонымен қатар, 100% органикалық өңделген тағам құрамында барлық органикалық ингредиенттер болуы керек.
- Егер сіз өңделген тағамдарды пайдалануды жалғастырғыңыз келсе, органикалық нұсқаны сатып алуды қарастырыңыз. Азық-түлік жапсырмасы мен ингредиенттер тізімін қарап шығыңыз, бірақ қоспасыз органикалық тағамдарды табу әлдеқайда оңай болуы керек.
Қадам 4. Өңделген етден аулақ болыңыз
Өте өңделген және құрамында көптеген қоспалар бар (зиянды нитраттар мен нитриттерді қосқанда) тағамдардың бір тобы - бұл өңделген ет. Егер сіз зиянды қоспалардан аулақ болғыңыз келсе, ақуыздың бұл түрлерін өткізіп жіберіңіз.
- Өңделген ет құрамында гастрономия, бекон, шұжық, консервіленген ет, ысталған ет және хот -дог сияқты өнімдер болуы мүмкін.
- Бұл тағамдар құрамында зиянды қоспалардан басқа, калория, май және натрийде де жоғары. Оларды үнемі немесе көп мөлшерде жеу тоқ ішектің қатерлі ісігі мен жүрек ауруымен байланысты.
- Бұл өңделген заттардың орнына ақуыздың аз өңделген көздерін таңдаңыз. Тауықтың немесе күркетауықтың кеудесін пеште қуырып, бутербродқа турау арқылы өзіңіздің гастрономды ет дайындауға болады. Балық, тауық, күркетауық, майсыз сиыр немесе шошқа етін хот -догқа немесе шұжыққа берудің орнына пісіріңіз. Сіз сондай -ақ шошқа етінен нөлден таңғы шұжық дайындауға тырысуға болады.
5 -қадам. Ең аз өңделген астықты таңдаңыз
Зиянды қоспалардың тағы бір көзі - астықтың жекелеген түрлері (әсіресе нан). Азық -түлік түрлерін толтырудың орнына, астық тобынан басқа сау таңдау жасауға тырысыңыз.
- Нандар, шелпек пен орамалар, кекстер мен вафли сияқты заттардың құрамында кейбір зиянды қоспалар көп екені белгілі. Сатып алудан бұрын әрқашан осы өнімдердің ингредиенттерінің тізімін қарап шығыңыз.
- Дегенмен, бұл заттардың 100% органикалық немесе консервантсыз кейбір нұсқалары бар. Көбінесе олар азық -түлік дүкенінің мұздатқыш бөлімінде кездеседі. Бұл консервантсыз дәндерді сақтау мерзімін ұзарту үшін тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл көгерудің алдын алады.
- Сонымен қатар, сіз осы тағамдардың көпшілігін үйде нөлден жасауға тырысуға болады. Өзіңіздің нан пісіруді, нөлден вафли мен кекстерді жасауды, тіпті өз қолыңызбен шелпек дайындауды қарастырыңыз.
Кеңестер
- Әрқашан өңделген және құрамында бірнеше ингредиенттер бар тағамдар туралы тамақтану белгісі мен ингредиенттер тізімін оқып шығыңыз.
- Асхана мен тоңазытқышты зиянды қоспалары бар өңделген тағамдардан біртіндеп тазалаңыз.
