Дайын емес бұршақтар, егер сәл өрескел болса, өте кінәсіз болып көрінуі мүмкін. Алайда, егер сіз оларды дұрыс дайындауға мұқият болмасаңыз, олар тамақ улануына әкелуі мүмкін. Мәселе өсімдік лектинінен, фитоэмагглютининнен немесе гемагглютининнен туындайды. Егер бұршақтар дұрыс дайындалмаса, онда ас қорыту проблемалары әр түрлі белгілермен туындауы мүмкін.
Қадамдар
2 бөліктің 1 бөлігі: Бұршақтарды дұрыс дайындау
Қадам 1. Бұршақтарды түні бойы жібітіңіз
Бұршақты сіңдіру зиянды өсімдік лектинін, гемагглютининді кетіруге көмектеседі. Оларды таза суға бір немесе екі дюйм үстіңгі жағымен жабыңыз. Олардың үстіне қақпақ салыңыз. Оларды түнде сіңіруге қалдырыңыз.
Пісіру алдында суды тастаңыз
Қадам 2. Бұршақтарды пісірер алдында тез қайнатыңыз
Бұршақтар сіңдірілгеннен кейін қалған гемагглютининді кетіру үшін оларды қайнатқан дұрыс. Бұршақтарды қайнатыңыз және оларды әдеттегідей пісірер алдында 10 минут қайнатыңыз.
Қадам 3. Бұршақтарды мұқият пісіріңіз
Бұршақтан тағамдық улануды болдырмаудың ең жақсы тәсілі - олардың мұқият дайындалуын қамтамасыз ету. Бұршақтың әр түрін дайындауға әр түрлі уақыт кетеді, сондықтан пакеттің артқы жағын оқып шығыңыз немесе интернеттен сіз дайындауды жоспарлап отырған стильге арналған кестені табыңыз. Сіз оларды қайнатуды, қысымды пеште пісіруді немесе баяу пешті қолдануды таңдай аласыз. Бұршақ дайын болған кезде жұмсақ және нәзік болуы керек.
- Бірнеше үрме бұршақ пісіру үшін аз ғана уақыт қажет: қызыл жасымық (20-30 минут пісіріңіз, қысыммен пісіріңіз 5-7 минут), қара (тасбақа) бұршақ (45-60 минут қайнатыңыз, қысыммен пісіріңіз 15-20 минут), фава немесе кең бұршақтар (45-60 минут пісіріңіз, қайнатпаңыз), ал үлкен солтүстік (45-60 минут пісіріңіз, 4-5 минут қысыммен пісіріңіз).
- Кейбіреулерге ұзағырақ уақыт қажет: бұршақ (1,5-2,5 сағат пісіріңіз, 15-20 минут қысыммен пісіріңіз), бұршақ (1-1,5 сағат пісіріңіз, 10 минут қайнатыңыз), лима бұршақ (60-90 минут пісіріңіз, жасамаңыз) қысымды пешті пайдаланыңыз), және бұршақ бұршақтарын (1,5 сағат пісіріңіз, қысымды пісіргіш 10 минут).
Қадам 4. Қаласаңыз, көбікті алыңыз
Бұршақ сіз қайнатқанда кастрөлдің жоғарғы жағында көбік шығарады. Бұл көбік зиянсыз, және ол сорпамен қайта сіңіріледі. Алайда, егер сіз қаласаңыз, оны алып тастай аласыз.
2/2 бөлімі: Қауіпсіз болу
Қадам 1. Консервіленген бұршақты таңдаңыз
Егер сіз тамақтан улану туралы шынымен алаңдайтын болсаңыз, консервіленген бұршақ кептірілген бұршаққа қарағанда қауіпсіз нұсқа болып табылады. Олар қазірдің өзінде банкада мұқият дайындалған, сондықтан сіз оларды дайындауға алаңдамайсыз.
Қадам 2. Тәуекел дәрежесі төмен бұршақтарды таңдаңыз
Қызыл бұршақ гемагглютининнің ең жоғары концентрациясына ие, сондықтан олар сізге қауіп төндіреді. Егер сіз алаңдайтын болсаңыз, каннелини бұршақтары немесе кең бұршақтар сияқты концентрациясы төмен бұршақты таңдаңыз.
Ноқатта қызыл бұршаққа қарағанда гемагглютинин әлдеқайда аз, ал жасымықтың мөлшері одан да аз
3 -қадам. Симптомдарды тану
Егер сіз пісірілген бұршақты жесеңіз, тағамдық улану белгілерін іздеңіз. Сізде жүрек айнуы, құсу және диарея болуы мүмкін. Сізде құрысулар немесе іштің ауыруы болуы мүмкін. Әдетте, бұл белгілер бұршақ жегеннен кейін 3 сағат ішінде пайда болады. Егер сіздің белгілеріңіз ауыр болса, жедел жәрдемге немесе жедел жәрдемге барыңыз.
Тамақтан уланудың белгілері
Тамақтан уланудың белгілері
