Глютен - бидай, қара бидай, арпа, тритикале және осы дәндер бар өнімдерде кездесетін ақуыздың бір түрі. Глютенмен байланысты проблемалар көптеген бұзылуларды қамтиды. Иммундық жүйесі глютенге реакциясы бар адамдар целиак ауруынан глютенге сезімталдыққа немесе төзбеушілікке дейін өзгеруі мүмкін. Егер сізде глютенге төзбеушілік немесе сезімталдық болса, глютенсіз диетаны бастауға болады.
Қадамдар
3 -ші әдіс: Глютенді диетадан шығару
Қадам 1. Қойманы тазалаңыз
Глютенді диетадан бірден алып тастаудың бірінші қадамы - қойманы тазарту. Құрамында глютені бар барлық заттардан арылу керек.
Егер сіз үйді глютенмен тамақтанатын адамдармен бөліссеңіз, онда тағамды «глютенсіз» және «глютенсіз» деп белгілеңіз
2 -қадам. Жаңа піскен тағамдарды жеу
Көптеген өңделген тағамдар немесе пакетте жеткізілетін тағамдар құрамында глютен бар. Глютеннен тез арада құтылудың жақсы әдісі - табақты жаңа тағаммен толтыру. Бұған көкөністер, жемістер, ет және күріш пен квиноа сияқты глютенсіз дәндер кіреді. Бұл тағамдар бәрібір сау. Бұл тағамдарда глютен жоқ, сондықтан сіз оларды жегенде қауіпсіз боласыз.
Қадам 3. Бидай өнімдерінен аулақ болыңыз
Глютен көбінесе бидай немесе бидай сорттары бар тағамдарда кездеседі. Глютен сонымен қатар сұлы, арпа және қара бидайдың құрамында болады. Бидай крахмалы құрамында глютен де бар. Бидайдың глютені бар сорттары:
- Бидай
- Ұзақтық
- Эммер
- Жарма
- Жазылды
- Фарина
- Фарро
- Грэм
- KAMUT® хорасан бидайы
- Эйнкорн бидайы
4-қадам. Глютені бар басқа дәнді дақылдарды жеуге болмайды
Бидайдан басқа басқа дәндерден аулақ болыңыз. Қара бидай, арпа және тритикале - бұл астықтан аулақ болу керек. Егер сұлы глютенсіз деп белгіленбесе, сіз сыра ашытқысын немесе сұлы жеуге болмайды.
- Нан, жарма, макарон өнімдері, торттар және астықтан жасалған басқа өнімдерді жеуге болмайды, егер олар глютенсіз болса. Сіз сондай -ақ нан пісірілген етден аулақ болуыңыз керек, және сол майға қуырылған тағамдар, глютенді тағамдар.
- Крекерді, кондитерлік өнімдерді, пісірілген өнімдерді, құймақ пен вафлиді, нан қоспаларын, тұздықтар мен гравитті (қоюландырғыш ретінде бидай ұнын жиі қолданатын) және ұн тартиласын алып тастаңыз. Соя соусы глютенсіз болып саналмайтынын біліңіз, егер ол арнайы белгіленбесе.
- Сондай -ақ, уыт өнімдерінен аулақ болу керек, себебі оларда глютен бар. Уытылған ұннан, ашытылған сусындардан, ашытылған сүттен, уыт сиропынан немесе сығындысынан және уыт сіркесінен аулақ болуға тырысыңыз.
Қадам 5. Кейбір тағамдарды тексеру керек екенін біліңіз
Глютені болуы мүмкін және тексерілуі қажет кейбір тағамдар бар. Бұл тағамдарды жемес бұрын, жапсырманы мұқият оқып шығыңыз. Тамақтану кезінде абай болу керек:
- Кәмпит
- Энергия барлары
- Еттерді имитациялау
- Салаттарға арналған таңғыштар
- Дәмдеуіштер
- Сорпаның негізі мен сорпасы
- Кейбір тағамдар, мысалы, гравита, құрамында глютені бар крахмалдан жасалады. Гравица мен тұздықтарды жеу алдында тексеріңіз.
Қадам 6. Басқа глютенсіз өнімдерді іздеңіз
Глютені бар күнделікті байланыста болатын кейбір өнімдер бар. Егер сіз алкогольді ішсеңіз, құрамында глютені жоқ сыра мен сусын іздеңіз. Егер олар глютенсіз болса, олар арнайы таңбаланады. Көптеген тазартылған алкогольдік сусындар глютенсіз.
Сіз сондай-ақ глютенсіз косметика мен қоспаларды іздеуіңіз керек. Ерін далабы сияқты кейбір косметика құрамында глютен болуы мүмкін. Кейбір тағамдық, шөптік, витаминді немесе минералды қоспаларда глютен болуы мүмкін. Кейбір дәрі -дәрмектер де солай етеді
Қадам 7. Өңделген тағамдардан бас тартыңыз
Көптеген өңделген тағамдарда глютен бар. Бұған әдетте құрамында глютені жоқ өнімдер жатады, мысалы, ет. Жаңа тағамдар глютенсіз тамақтану кезінде жақсы ставка болады. Егер сіз тамақтанатын болсаңыз, дәмдеуіштерсіз жаңа, өңделмеген ыдыстарды таңдаңыз.
3-ші әдіс 2: Глютенсіз тағамдарды сатып алу
Қадам 1. Жүгері, күріш және квиноа жеп қойыңыз
Кейбір дәндерде глютен жоқ. Сіз жүгеріден жасалған өнімдерді жеуге болады, мысалы, жүгері ұны, жүгері ұны және жарма. Күріш амарант, қарақұмық, маниока, зығыр, тары, квиноа, соя және тапиокамен бірге қауіпсіз.
Қадам 2. Сүт өнімдеріне барыңыз
Егер сізде сүт аллергиясы болмаса, сүт өнімдерінің көпшілігі глютенге төзбеушілігі бар адамдар үшін қауіпсіз. Оның ішінде:
- Жұмыртқа
- Сүт
- Сары май
- Кілегей мен сүзбе
- Швейцария, чеддар және моцарелла ірімшіктері
- Қарапайым йогурт
Қадам 3. Ет сатып алыңыз
Жаңа еттерде глютен болмайды, егер олар өңделмесе немесе ұсақталмаса. Бұған сенімді болу үшін ингредиенттерді тексеріңіз. Шөптен жасалған ет пен шөптен жасалған құс сияқты шөптен жасалған ет сатып алғаныңызға көз жеткізіңіз. Сіз сондай -ақ жабайы балықты, ұлулар, шошқа еті мен жабайы аңдарды жеуге болады.
Қадам 4. Көкөністерді көбірек жеңіз
Көкөністер сау ғана емес, сонымен қатар глютенсіз. Жапырақты жасыл, қызанақ, сәбіз, брокколи, бұрыш, саңырауқұлақ және тағы басқалар қауіпсіз. Сіз тіпті картоп жей аласыз.
Сіз жаңа, мұздатылған немесе қоспасыз консервілеуге болады. Көкөністерде тұздықтар мен глютен қоспалары жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Глютенді қоспалар жоқ екеніне көз жеткізу үшін әрқашан жапсырмаларды тексеріңіз
Қадам 5. Жемістер мен жаңғақтарға жеңіл тағамдар
Жемістер жеуге қауіпсіз. Алма, жүзім, апельсин, қауын, жидек, шабдалы, шие мен қара өрікке барыңыз. Сіз сондай -ақ ұсақталған кокос жаңғағын тағамды толтыру немесе пісіру үшін пайдалана аласыз.
Жаңғақтар да қауіпсіз тағамдар болып табылады. Жаңғақ майы, мысалы, жержаңғақ және бадам майы, глютенсіз тамаша өнімдер болып табылады
Қадам 6. Тамақты дәмдеуіштермен толтырыңыз
Қыша, желкек және майонезді қосу сіздің тағамыңызға глютен қоспайды. Тапенада мен сальса да қауіпсіз. Рапс пен зәйтүн майы сияқты көптеген тағамдық майлар да глютенсіз.
- Соя тұздықтары көбінесе бидайдан жасалады және глютенсіз. Сіз бұл белгіні екі рет тексере аласыз немесе компанияға қоңырау шалып біле аласыз.
- Сіз сондай -ақ таза дәмдеуіштерді жеуге болады.
- Кетчупті жеу алдында оның жапсырмасын тексеріңіз.
Қадам 7. Глютенсіз пісірілген өнімдерді табыңыз
Азық-түлік дүкендері глютенсіз нан мен макарон сияқты пісірілген өнімдерге көптеген глютенсіз балама ұсынады. Пісіру алаңында глютенсіз торт қоспаларын, браун қоспаларын және басқа пісіру өнімдерін іздеңіз.
Сіз сондай-ақ алдын ала оралған глютенсіз пісірілген өнімдерді таба аласыз
3-ші әдіс 3: Глютенсіз өмір салтына бейімделу
Қадам 1. Глютенсіз алмастырғыштарды табыңыз
Көптеген адамдар глютенсіз өмір салтына көшуде, сондықтан сіздің сүйікті тағамдарыңыздың орнына глютенсіз алмастырғыштар табу үшін сізде көптеген блогтар мен аспаздық кітаптар бар. Басқа тағамдарды алмастыру жолдарын үйренуді бастаңыз, сонда сіз өзіңіз ұнататын тағамды ұнатасыз, глютенсіз жей аласыз. [Сурет: Глютенсіз диетаны бастау 15-j.webp
- Мысалы, спагетти мен лазаньяға арналған макаронның орнына цуккиниді қолданып көріңіз. Нан, кекстер мен пирожныйлар жасау үшін глютенсіз астық немесе жаңғақ ұндарын қолданыңыз. Нан немесе шелпек орнына салат жапырағы, қырыққабат қосылған бутербродтар мен орамалар жасаңыз.
- Сіз азық-түлік дүкенінде глютенсіз көптеген брендтерді таба аласыз. Сіз глютенсіз нан, жарма және нан өнімдерін сатып ала аласыз.
Қадам 2. Жапсырмаларды оқыңыз
Азық -түлік дүкеніне барғанда, барлық жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз. «Бидайсыз» «глютенсіз» емес екенін біліңіз.
Бидай крахмалы, егер ол өңделмесе, FDA мәліметтері бойынша әлі де құрамында глютен болуы мүмкін
3-қадам. Асүйде глютенсіз бөлек құрылғылар бар
Егер сіз үйді глютенмен тамақтанатын адамдармен бөліссеңіз, глютенден қорғанудың тағы бір әдісі-глютенсіз құрылғылар. Глютенсіз нанға арналған тостер сатып алыңыз, себебі тостерді қолдану тағамды ластауы мүмкін. Егер сіз глютенсіз макарон жегіңіз келсе, кәдімгі макаронға қарағанда әр түрлі сүзгіштер мен кәстрөлдерді қолданыңыз. Глютенсіз заттар үшін арнайы кесу тақталарын қолданыңыз.
Глютеннің қалдықтарын кетіру үшін табақ, кастрюль, кастрюль және күміс ыдыс сияқты барлық нәрсені мұқият жууды ұмытпаңыз. Ластануды болдырмау үшін әртүрлі губкаларды немесе жууға болатын шүберектерді қолдану туралы ойланыңыз
Қадам 4. Мейрамханаларда сұрақтар қойыңыз
Сіз тамақтануға шыққанда, серверлерден тағамдардың глютені туралы сұрағаныңызға көз жеткізіңіз. Көптеген серверлер глютенсіз адамдардың қажеттіліктерін біледі және мәзірдің қандай бөліктері глютенсіз екенін айта алады.
Қадам 5. Үйде глютенсіз рецепттерді қолданып көріңіз
Глютенсіз тағамдарды жеп жатқаныңызға сенімді болудың ең жақсы әдістерінің бірі-өзіңізге тамақ дайындау. Сіз тағамға не кіретінін таңдай аласыз және өзіңізді қорғай аласыз.
Интернетте сіз сынап көруге болатын көптеген глютенсіз дәмді рецепттер бар. Сондай-ақ, сіз сатып алатын глютенсіз тағамдық кітаптар бар
Қадам 6. Кросс-ластану туралы біліңіз
Азық-түлік дүкенінде белгілі бір азық-түлік өнімдері немесе контейнерлерде глютенсіз заттар болуы мүмкін, бірақ олардың өзара ластану қаупі бар. Мысалы, гастрономдардағы ет құрамында бидай болуы мүмкін маринадтардың немесе дәмдеуіштердің іздері болуы мүмкін. Ұнның, бұршақтың немесе жарманың қоқыс жәшіктерінде бидай өнімдерінің іздері де болуы мүмкін.
