Қантты көп мөлшерде жеу денсаулыққа байланысты түрлі проблемаларды тудыруы мүмкін, сондықтан көптеген адамдар алмастырғыш ретінде жасанды тәттілендіргіштерге жүгінеді. Қант алмастырғышты таңдауға келгенде, алдымен дәм мен жеке қалауды ескеру маңызды. Кейбір тәттілендіргіштер басқаларға қарағанда сұйықтықта немесе пісіруде жақсы әсер етеді. Сіз өзіңізге сәйкес комбинацияны тапқанша бірнеше тәттілендіргішті араластыра аласыз.
Қадамдар
3 әдіс 1: танымал жасанды тәттілендіргіштерді салыстыру
Қадам 1. Егер сіз кеңінен қол жетімді өнім алғыңыз келсе, аспартамды қолданып көріңіз
NutraSweet және Equal екеуі де бір реттік шағын пакеттерде келеді, олар аспартам тәттілендіргіштері болып табылады. Әр дерлік азық -түлік дүкенінде аспартам қосылған көптеген өнімдер бар. Бұл аминқышқылдық қосылыс FDA -мен 3 онжылдық бұрын мақұлданған және тұтынушылар арасында өте танымал болып қала береді.
- Ол әдетте қантқа қарағанда 180 есе тәтті болатын ұсақ түйіршіктерде болады. Аз мөлшерде аспартам ұзақ жолға түседі.
- Көптеген адамдар аспартамға төзе алмайды. Бірақ, егер сізде фенилкетонурия (ПКУ) (сирек кездесетін генетикалық жағдай) болса, сізге өнім белгілерін мұқият оқып шығу және аспартамды пайдаланудан аулақ болу қажет.
Қадам 2. Егер сіз ұзақ уақыт бойы тәттілендіргіш алғыңыз келсе, сахаринді қолданыңыз
Сахарин алғаш рет 1870 -ші жылдары қолданылған және шамамен бір ғасырдан кейін Sweet’N Low және басқа да формаларда қапталған. Сахарин асханалық қантқа қарағанда шамамен 300 есе тәтті және тағаммен де, сусынмен де жақсы араласады. Сахарин әдетте асқазанда жұмсақ болады, бұл оны кейбір тұтынушылардың сүйіктісіне айналдырады.
FDA 2000 жылы сахаринді тұтынушыларға қолдануға рұқсат етті. Бұл шешімге дейін сахарин қуық ісігінің дамуымен байланысты болуы мүмкін деген қорқыныш болды
Қадам 3. Егер сіз тәтті пісіру нұсқасын алғыңыз келсе, сахарозаны тексеріңіз
Спленда шағын, бір реттік пакеттерде келеді және сукралозаның ең көп таралған бренді болып табылады. Сукралоза ақ қантқа қарағанда шамамен 600 есе тәтті. Бұл оның аз мөлшерін қолдануға болатынын білдіреді. Ол сондай-ақ жоғары температурада жақсы жұмыс істейді, бұл оны көптеген наубайшылар үшін қант алмастырғышқа айналдырады.
- FDA сукралозаны тұтынушылар үшін қауіпсіз деп белгіледі. Алайда, сукралоза бақылаусыз салмақ қосуы мүмкін деген алаңдаушылық бар.
- Егер сіз қантты алмастыру үшін Splenda қолдансаңыз, 24 пакет 1 кесе қантқа тең.
Қадам 4. Өсімдік негізіндегі опция үшін стевияны қолданып көріңіз
Truvia мен Splenda Naturals-бұл түйіршікті, бір реттік, брендтік стевияның нұсқалары. Стевия хризантемаға ұқсас өсімдіктерден алынады, содан кейін кристалдар немесе сұйықтық түрінде оралады. Стевия-тәтті дәмі төмен калориялы нұсқа.
- Стевия қантты «табиғи» алмастырғыш ретінде көрінуі мүмкін, бірақ бұл өте қате өңделетіндіктен жаңылыстыруы мүмкін.
- Қан қысымы төмен адамдарға стевияны қолдануға болмайды, себебі ол сіздің деңгейіңізді одан да төмендетуі мүмкін.
Қадам 5. Егер тәттілендіргіштерді біріктіруді жоспарласаңыз, асесульфаммен араластырыңыз
Оның ащы дәміне байланысты адамдардың көпшілігі ацульфаманы басқа тәттілендіргішпен араластырады, мысалы сукралоза. Асесульфам - пісіруге арналған ең жақсы жасанды тәттілендіргіштердің бірі, себебі ол жоғары температурада бұзылмайды. Дегенмен, сіз оны үнемді пайдаланғыңыз келеді, өйткені ол қанттың тәттілігін 200%-ға арттырады.
- Ацесульфам мен сукралозаны 75/25 қатынасында араластырған дұрыс.
- FDA бірнеше жыл бұрын acesulfame мақұлдағанына қарамастан, кейбір тұтынушылар топтары оның бас ауруы мен депрессия сияқты денсаулыққа тигізетін әсері туралы әлі де алаңдаушылық білдіруде.
Қадам 6. Калориялы қантты алмастыру үшін қант спирттерін тексеріңіз
Қант спирті-дәмі 60-70% қант сияқты тәтті дәмі бар химиялық қосылыстар. Сұйық табиғатымен олар көбінесе кәмпиттерде немесе десендерде қолданылады. Егер сіз қосымша калориясыз тағамға немесе сусынға тәтті қосудың нәзік әдісін қаласаңыз, бұл жақсы нұсқа болуы мүмкін.
- Қант спирттері ксилит, эритритол, сорбитол және малтитолды қамтитын әр түрлі атаулармен аталады.
- FDA әдетте қант спирттерін тұтынуға қауіпсіз деп санайды. Дегенмен, сіз оларды үй жануарларынан аулақ ұстауыңыз керек, себебі олар үй жануарларында ауыр ауруға немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Қадам 7. Интенсивті қант баламасы үшін неотам қосыңыз
Неотаманы өндірушілер шырындарға немесе тіпті сұлулық өнімдеріне қосымша ретінде жиі пайдаланады. Бұл аспартамның химиялық жолмен өзгертілген нұсқасы. Неотам ақ қантқа қарағанда шамамен 7000 есе тәтті.
- Қосымша химиялық өзгерістер болғанның өзінде, кейбір денсаулық сақтау сарапшылары неотаманы оның аналогы аспартамға қарағанда қауіпсіз деп есептейді.
- FDA сонымен қатар тұтынушылардың тұтынуына арналған неотамды мақұлдады. Алайда, неота тыныс алу жүйесін тітіркендіруі мүмкін деген алаңдаушылық бар.
Қадам 8. Егер сіз жаңа нұсқаны алғыңыз келсе, артықшылықты пайдаланыңыз
Асханалық қантқа қарағанда шамамен 20 000 есе тәтті, артықшылығы тәттіліктен тұрады. Бұл тұтынушылардың көпшілігі джем, желе немесе сироп сияқты өнімді жаппай өндірмейінше, оны пайдаланудан аулақ болатынын білдіреді. Ол сондай -ақ химиялық процестің бір бөлігі ретінде аспартамнан алынған және ұнтақ түрінде қол жетімді.
FDA 2014 жылы жалпы қолдануға арналған артықшылықты мақұлдады, бұл оны нарықтағы ең жаңа жасанды тәттілендіргіштердің біріне айналдырды
3 -ші әдіс 2: Тәттілендіргіштерді денсаулығыңызбен бірге қолданыңыз
Қадам 1. Егер сізде бұрыннан бар ауру болса, дәрігеріңізбен сөйлесіңіз
Кейбір жағдайларда жасанды тәттілендіргіштер сіздің денеңізге зиянды әсер етуі мүмкін. Егер сізде қант диабеті сияқты денсаулығыңыз болса, қант алмастырғыштарды қолданар алдында дәрігерге хабарласыңыз. Сіздің дәрігеріңіз сізге ең жақсы жасанды тәттілендіргішті ұсына алады.
Мысалы, сахароза тұтынатын қант диабетімен ауыратын адамдар инсулинді тамақ ішкеннен кейін бірден көтеретінін байқауы мүмкін, бірақ бұл сирек кездеседі
Қадам 2. Жасанды тәттілендіргіштердің калориясын қадағалаңыз
Көптеген жасанды тәттілендіргіштерде әлі де калория бар, сондықтан бұл бос калорияларды сіздің диетаңызға қосады. Сіз қанша жасанды тәттілендіргішті тұтынатындығыңызды қадағалаңыз және тәулігіне 25 грамнан аспауға тырысыңыз. Тамақтану туралы ақпарат алу үшін тәттілендіргіш пакетін немесе өнім қорабын қараңыз.
Мысалы, 1 шай қасық Equal - 13 калория. Спленданың бір пакеті - 3 калория
3 -қадам. «Қантсыз» зиянды тағамдарды көп тұтынудан аулақ болыңыз
Жасанды тәттілендіргіштерден жасалғандықтан, калориялы немесе майлы тағамдарды асыра алмаңыз. Кейбір тағамдар, мысалы, печенье, қаптамасында «қант жоқ» деп жарнамалайды, бірақ олар әлі де май мен калорияға толы. Кез келген өңделген тағамды жеу алдында олардың этикеткасын мұқият оқып шығыңыз.
Қадам 4. Кәмпиттерді пайдалы және дәмді тағамдармен алмастырыңыз
Егер сіз күнделікті тәттілендіргіштердің бірнеше пакетін қолданатын болсаңыз, сол сусындарды немесе тағамдарды пайдалы баламалармен алмастыруды қарастырғыңыз келуі мүмкін. Бір стақан суға жасанды тәттілендіргіштің орнына лимон немесе апельсин тілімін қосыңыз. Жасанды тәттілендіргіштермен толтырылған печеньеден аулақ болыңыз және оның орнына жаңғақ пакетін алыңыз.
Әдетте, тәулігіне аспартам қосылған 32 пакеттік жасанды тәттілендіргіштерді қауіпсіз ішуге немесе жеуге болады. Бұл ұсынылған тәуліктік шектеу сахарині бар жасанды тәттілендіргіштерге арналған 8 пакетке дейін төмендейді
3 -ші әдіс 3: Дәмді, текстураны және қолдануды бағалау
Қадам 1. Кристалл немесе сұйық тәттілендіргіштердің бірін таңдаңыз
Equal, Stevia және басқа да жасанды тәттілендіргіштер кішкене пакеттерде келеді немесе кристалдармен толтырылған контейнерлерге құйылады. Бұл пакеттер көбінесе ыңғайлылық пен жолда пайдалану үшін тамаша. Алайда, олар кристалдар толық ерігенше сусындарға немесе тағамдарға сәл қатқыл текстураны қосады. Сұйық тәттілендіргіштер жаппай өндірісте жиі пайдаланылады және тұтынушылар олардың дәмі асып кетуі мүмкін.
Қадам 2. Пісіруге арналған түрлі тәттілендіргіштерді сынап көріңіз
Табиғи қант рецептерге қосылған кезде белгілі бір консистенция мен көлемді қамтамасыз етеді. Жасанды тәттілендіргіштер алдын ала мұқият тексерілмесе, рецепттің табиғи балансын бұзуы мүмкін. Тәттілендіргіш қаптамасындағы «қант алмастыруға» арналған нұсқауларды оқып шығыңыз және ұсыныстарды мұқият орындаңыз.
- Мысалы, сукралоза (Спленда) сіздің рецептіңіздегі ақ қантты жиі алмастыра алады, бірақ қоңыр қант емес. Барлық қанттарға сукралозаны қосу сіздің пісірілген тағамдардың дәмін ауырлатуы мүмкін.
- Аспартамам ыстыққа төзімді емес, сондықтан ол әдетте пісіруге немесе пісіруге жарамайды.
Қадам 3. Тәттілендіргіштің дәміне назар аударыңыз
Тәттілендіргішті аз мөлшерде өздігінен жеп қойыңыз. Ол аузыңызда толық ерігенше күтіңіз. Содан кейін аузыңыз бен тіліңізді айналдырыңыз және ерекше проблемалы дәмді байқайсыз ба, соны біліңіз. Кейбір тәттілендіргіштердің дәмі тым тәтті болуы мүмкін, ал басқалары аузыңызда қышқыл дәм қалдыруы мүмкін.
- Бұл дәмді сынау арасында аузыңызды сумен толығымен шайыңыз.
- Стивияның ащы дәмі болады, ал сахарин тым тәтті болады.
Бейне - бұл қызметті пайдалану арқылы кейбір ақпарат YouTube -пен бөлісілуі мүмкін
Ескертулер
- Жасанды тәттілендіргішті шамадан тыс қолдану салмақтың жоғарылауымен байланысты.
- Жасанды тәттілендіргіштерді үнемі қолдану тәттілерге көбірек құмарлық тудыруы мүмкін.
