Жасырын тағам аллергендері жыл сайын сансыз аллергиялық реакцияларға жауап береді. Өкінішке орай, көптеген өнімдерді құрайтын күрделі және әр түрлі процестерге байланысты барлық ықтимал аллергендерді анықтау өте қиын. Дегенмен, сіз үйден тыс жерде тамақтанғанда абай болыңыз, азық -түлік дүкенінен азық -түлік сатып алу кезінде мұқият болыңыз және өндіріс пен затбелгі процестері туралы біле отырып, сіз тағамдағы жасырын аллергендерден аулақ бола аласыз.
Қадамдар
3 бөлімнің 1 бөлігі: Өндіріс процесін білу
Қадам 1. Ең жиі кездесетін аллергендерді біліңіз
Аллергендердің алуан түрлері бар, олардың көпшілігі өндіріс процесінде жасырылған, олар ауыр аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Ең көп таралған жасырын аллергендер туралы біле отырып, сіз олардың алдын алу үшін жақсы жабдықталған боласыз. Ең көп таралған сегіз аллерген:
- Соя
- Моллюскалар
- Балық
- Сүт
- Жержаңғақ
- Ағаш жаңғақтары
- Бидай
- Жұмыртқа
2 -қадам. Жалпы аллергендерден алынған ингредиенттер, өнімдер мен қосалқы өнімдер туралы біліңіз
Әр түрлі аллергендер мен аллергендерден алынған өнімдердің атын білмесеңіз, сіз аллергия тудыратын нәрселерден аулақ бола алмайсыз. Барлық өнімдерді қолданар алдында олардың жапсырмалары мен ингредиенттерінің тізімін оқып шығыңыз. Аллергияға байланысты сіз белгілі бір ингредиенттерге немесе өнімдерге назар аударғыңыз келеді.
- Жұмыртқадан алынатын ингредиенттерге мыналар жатады: альбумин (немесе альбомин), лизоцим, овалбумин және сурими. (Толығырақ мына жерден табыңыз:
- Жержаңғақ қосылған өнімдер: жасанды жаңғақтар, сыра жаңғақтары, тартылған жаңғақтар, жаңғақ еті, нуга және марципан. (Толығырақ мына жерден табыңыз:
- Сүттен алынатын ингредиенттерге: казеин, диацетил, май, лактальбумин, лактоферрин және тагатоза жатады. (Толығырақ мына жерден табыңыз:
- Соядан жасалған кейбір өнімдерге мыналар жатады: мисо, натто, шою, соя, тамари, темпе және текстураланған өсімдік ақуызы. (Толығырақ мына жерден табыңыз:
- Бидай да әр түрлі өнімдерде бар. Келесі ингредиенттерге немесе өнімдерге назар аударыңыз: нан, ұн, булгур, емілген, жарма сығындысы, таббуле, тритикале, тритикум және тағы басқалар. (Толығырақ мына жерден табыңыз:
- Балық сонымен қатар көптеген өнімдерде жасырылады, соның ішінде: вустершир соусы, имитациялық балық, барбекю соусы және цезарь салаты.
Қадам 3. Өндіріс процесінде ластануы мүмкін тағамдардан аулақ болыңыз
Бұл әсіресе маңызды, өйткені көптеген компаниялар көптеген өнімдерді өндіру үшін бір жабдықты пайдаланады. Нәтижесінде, сіз аллергия тудыратын аллергендермен ластанған жабдықта шығарылатын өнімдерді тұтыну кезінде абай болыңыз. Ортақ жабдық келесі өнімдерді өндіру үшін жиі қолданылады:
- Балмұздақ, сүт, жержаңғақ және ағаш жаңғақтары
- Паста мен жұмыртқа
- Жаңғақтар, жержаңғақ және нан өнімдері
- Ағаш жаңғақтары мен дәнді дақылдар
Қадам 4. Бұрын тағамды қате таңбалаған брендтер туралы біліңіз
Кейде компаниялар кездейсоқ түрде өнімдерге аллергендерді қосады немесе таңбалауды өзгертпей немесе тұтынушыларға ескертусіз компоненттерді ауыстырады. Осы мүмкіндіктерді біле отырып, сіз өзіңізді және отбасыңызды қорғай аласыз.
- Бұрын тамақ өнімдері дұрыс таңбаланбаған брендтерді сатып алғанда абай болыңыз.
- «Құрамында болуы мүмкін» белгісі тағамда жасырын аллергендер болуы мүмкін екенін көрсететінін түсініңіз.
- Қате таңбалаудың соңғы жағдайларына 2014 жылы M & Ms және 2016 жылы Winco салаты қосылған.
3 бөліктің 2 бөлігі: Тамақтану кезінде аллергенді болдырмау
Қадам 1. Мейрамханаларды мұқият таңдаңыз
Азық -түлік аллергендері туралы адал беделге ие мейрамхананы таңдағаныңызға көз жеткізіңіз. Дұрыс мейрамхананы таңдай отырып, сіз өзіңіздің серверіңіздің тапсырысыңызды дұрыс қабылдамауын немесе сіздің тағамды жасырын аллергендермен жұқтыру мүмкіндігін айтарлықтай төмендетесіз. Сіз тіпті өзіңізді глютенсіз (егер бидай аллергиясы болса) немесе вегетариандық (егер сізде балық немесе сүт аллергиясы болса) деп жарнамалайтын мейрамханаларды іздеуге болады, бұл сізге аллергендерден сенімді түрде аулақ болуға көмектеседі.
- Достарыңыздан және сіз білетін басқа адамдардан сұраңыз. Сіздің достарыңыз, отбасыңыз, тіпті сіздің аллерголог қауіпсіз тамақтану орындары туралы ұсыныстар бере алады.
- Барлығына сәйкес келетін мейрамханалардан аулақ болыңыз. Сервер сіздің тапсырысыңызды қабылдауға неғұрлым көп уақыт жұмсаса, ал аспазшы оны дайындауға жұмсаса, онда жасырын аллергендер болмайды. Мысалы, тапсырыс берер алдында тағам дайындалған буфеттерден немесе мекемелерден аулақ болыңыз.
- Азық-түліктерді жұқтыруы мүмкін мекемелерден аулақ болыңыз. Мысалы, жаңғақ сияқты ингредиенттерді ұнататын наубайханалардан немесе тіпті азиялық мейрамханалардан аулақ болыңыз.
- Ингредиенттері бірдей болған ұлттық тізбектерді немесе сіз бұрын сәтті жеген жерлерді ұнатыңыз.
Қадам 2. Мейрамханаға қоңырау шалыңыз
Сіз тамақтанар алдында мейрамханаға қоңырау шалыңыз және олармен аллергияңыз туралы сөйлесіңіз. Олармен алдын -ала хабарласу арқылы сіз оларды қабылдай алатыны немесе алмайтыны туралы көптеген ақпарат аласыз.
- Таңғы асқа дейін (10.00 -ден 11.00 -ге дейін) немесе түстен кейін (14.00 -ден 16.00 -ге дейін) баяу қоңырау шалуға тырысыңыз.
- Олардан сізді сыйдыра алатынын нақты сұраңыз. Мысалы, «Сәлеметсіз бе, мен сіздің мекемеде тамақтануға қызығамын. Сіздің қызметкерлерге тағамдық аллергия туралы оқытылды ма?»
- Оларға аллергияңыздың не екенін айтыңыз.
Қадам 3. Мейрамханада бос болмайтын күн мен уақытты таңдаңыз
Мейрамхана неғұрлым көп болса, сервер немесе сіздің тағамыңызды дайындайтын адам сіздің қажеттіліктеріңізді елемеу ықтималдығы соғұрлым жоғары болады.
- Егер сіз мейрамхананы білмесеңіз, қоңырау шалыңыз және олардың қай уақытта бос екенін сұраңыз - бұл уақыт пен күндерді болдырмаңыз.
- Көптеген мейрамханалар әдетте дүйсенбіден бейсенбіге дейін баяу жүреді.
- Егер сіз таңғы асқа баратын болсаңыз, асыққаннан кейін, шамамен 9 -да келуге тырысыңыз. Егер сіз түскі асқа баратын болсаңыз, ерте (шамамен 11.00) немесе кеш (13.00 -ден кейін) келіңіз. Егер сіз кешкі асқа тамақтанып жатсаңыз, ерте (17.00) немесе кеш (20.00 -ден кейін) келіңіз.
Қадам 4. Аспазшы картасын әкеліңіз
Шеф -карталар - бұл сіздің аллергияңызды тізімдейтін және сіздің тағамды қалай дайындау керектігі туралы нақты нұсқауларды беретін, кейде ламинатталған кішкене қағаздар. Олар ауыр аллергиясы бар адамдар арасында танымал бола бастады.
- Аспазшы картасында сіздің аллергияңыз туралы барлық ақпаратты жазыңыз. Мысалы, егер сіз ракушкаға немесе жержаңғаққа аллергияңыз болса, оны тізімдеңіз.
- Тиісті медициналық ақпаратты да қосыңыз. Мысалы, егер сізде сульфа препараттары сияқты кейбір дәрі -дәрмектерге аллергия болса, оларды тізімдеңіз. Егер сізге жержаңғақ тұтынғаннан кейін эпипен инъекциясы қажет болуы мүмкін болса, бұл ақпаратты қосыңыз.
5 -қадам. Аллергияңызды түсіндіріңіз
Мейрамхана қызметкерлеріне немесе сіздің тамағыңызды дайындап жатқан адамға аллергияңызды түсіндіре отырып, сіздің тағамыңызда сізде аллергия бар екеніне көз жеткізу үшін барлық қажетті ақпарат бар екеніне көз жеткізесіз.
- Айтыңызшы, тіпті кішкене ластану сіздің аллергияңыздың қоздырғышы болуы мүмкін.
- Сізге аллергиясы бар барлық ингредиенттердің тізімін жасаңыз. Мысалы, егер сіз жержаңғақ пен ұлуларға аллергияңыз болса, оларға айтыңыз.
- Олар сіздің аллергияның ауырлығын түсінетініне көз жеткізіңіз. Жержаңғақ сізді анафилактикалық шокқа әкелетінін біліңіз.
- Егер сізде қатты аллергия болса, түсіндіріңіз, ең қарапайым ластану (мысалы, тағамды аллергені бар басқа ыдыстың жанында пеште пісіру) ауыр аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін.
Қадам 6. Серверден немесе менеджерден ингредиенттер туралы сұраңыз
Сіздің аллергияңызды түсіндіру қажет болса да, сіз тапсырыс берген кез келген ингредиенттерді анықтауда белсенді болуыңыз керек. Ақыр соңында, ингредиенттер туралы сұрау - сіздің тағамыңызда тағамдық аллергендердің жоқтығын тексерудің жалғыз жолы.
- Сервер немесе менеджер сізге белгілі бір тағамда не бар екенін айта алатынын біліңіз. Мысалы, егер сіз сүт өнімдеріне аллергияңыз болса, «Бұл тағам құрамында сүт өнімдері бар ма?» Деп сұраңыз.
- Қаласаңыз, серверден ингредиенттер тізімін сұраңыз. Осылайша сіз не жеп жатқаныңызға сенімді бола аласыз.
- Тағамның барлығы үйде жасалғанын сұраңыз. Егер тағамның бір бөлігін үшінші жақ жасаса, мейрамханада немесе адамда сіздің сұрағыңызға жауап беретін ақпарат жеткіліксіз болуы мүмкін.
- Мүмкін болса, аспазшымен ингредиенттер туралы сөйлесуге болатынын біліңіз.
Қадам 7. Дайындық туралы сұраңыз
Кез келген тағамның ингредиенттерін анықтау өте маңызды болса да, сіз өзіңіздің тағамды дайындау туралы сұрауыңыз керек. Ақыр соңында, дайындық процесі ластануды және тамақ аллергендерін енгізуді мүмкін етеді.
- Сіз өзіңіздің уақытыңыздың көп бөлігін сервермен сөйлесуге жұмсай алсаңыз да, аспазшымен және/немесе менеджермен қысқаша сөйлесуге болатынын біліңіз.
- Белгілі бір ингредиенттер үшін бөлек жабдықты қолданатынын сұраңыз. Мысалы, олар жержаңғақ печеньесінен бөлек жабдықта сұлы печеньесін дайындайды және пісіреді ме?
- Мүмкін болатын аллергендерді басқа тағамдардан бөлу үшін шаралар қабылдайтынын біліңіз. Мысалы, олар жержаңғақ пен ағаш жаңғақтарын бөлек қоймада немесе басқа тағамдардан ас үйдің бір бөлігінде сақтай ма?
Қадам 8. Сыртта тамақтанудан аулақ болыңыз
Кейбір жағдайларда сіз белгілі бір мекемелерде тамақтана алмайсыз. Ақыр соңында, егер тамақ дайындаушы адам өз тағамында не бар екенін түсіндіре алмаса, онда сіз оны жемегеніңіз жөн. Тамақтанбаңыз, егер:
- Официанттар, аспаздар немесе тамақ дайындайтындар сіздің сұрақтарыңызға сенімді түрде жауап бере алмайды.
- Белгілі бір тағам мекемесі сізге олардың ингредиенттері немесе тағамды қалай дайындайтыны туралы ақпарат бергісі келмейді.
- Мейрамхана немесе қаралатын адам сіздің тағамға аллергенді енгізетін дайындау әдістерін қолданады. Мысалы, егер олар жабдықтарын дұрыс тазаламаса немесе ықтимал аллергендерді басқа тағамдардың жанында сақтамаса.
- Сіз бұрын орналасқан жерде аллергиялық реакцияға ие болдыңыз.
3 бөлімнің 3 бөлігі: Азық -түлік дүкенінен азық -түлік сатып алу
Қадам 1. Сенімді бренд атауларына сүйеніңіз
Жеке диеталық қажеттіліктерге сезімтал компаниялар ретінде белгілі беделге ие арнайы брендтер бар. Егер сізде арнайы аллергия болса, осы брендтерді және олар шығаратын тағамдарды анықтауға тырысыңыз.
- Ең көп таралған сегіз аллергенсіз тамақ өнімдерін шығаратын брендтерге мыналар жатады: Гербтер, Аманда меншікті кондициондары және сарысуы жоқ тағамдар.
- Тегін жержаңғақ, ағаш жаңғақтары мен жұмыртқалардан тамақ өндіретін брендтерге мыналар жатады: Herr's, UTZ Quality Foods және Wise.
- Тағамның аллергенсіз ортада өндірілгенін көрсететін таңбалауды іздеңіз.
Қадам 2. Терминдерді таңбалау туралы өзіңізді біліңіз
Таңбалаудың жалпы шарттарын біле отырып, сіз жасырын аллергені бар өнімдерден қауіпсіз өнімдерді ажырата аласыз.
- Желімтіксіз. Бұл термин бидай, арпа, қара бидай мен тритикале жоқ тағамдарды анықтау үшін қолданылады.
- Вегетариандық. Вегетариандық деп аталатын заттар жануарлардан алынатын барлық өнімдерден бос. Осылайша, сүтке аллергиясы бар немесе балыққа немесе ұлуларға аллергиясы бар адамдар вегетариандық өнімдерге сене алады.
- Кошер Бұл затбелгі сізге сүт пен балық сияқты ықтимал аллергендер туралы көп ақпарат бере алады. Мысалы, «OU» белгісі бар тағамдарда сүт пен ет жетіспейді, «OU-D» белгісіне тағам өнімдері кіреді сүт өнімдері, OU-M белгісі бар тағамдарда ет бар, бірақ сүт жоқ, ал «OU-F» белгісі бар тағамдарға ингредиент ретінде балық кіреді.
- «Құрамында болуы мүмкін» Бұл термин өндіруші өнімге жасырын аллергендер жоқ екеніне кепілдік бере алмайтынын көрсетеді.
Қадам 3. Смартфонды пайдаланыңыз
Сіздің смартфоныңыз өнімде жасырын аллергендер жоқтығын тексеретін ең жақсы құралдардың бірі. Смартфонды бренд немесе белгілі бір өнім туралы сұрақ туындаған кезде қолданыңыз.
- Snacksafely.com сайтындағы аллергенсіз тағамдардың тізімін қараңыз.
- Сіз түсінбейтін ингредиенттердің мағынасын іздеу үшін телефонды пайдаланыңыз. Мысалы, сізге майлы тіндердің жалпы атауы - «лецитиннің» мағынасын іздеу қажет болуы мүмкін. Бұл ингредиент жұмыртқадан алынған.
- «Аллергендер» термині бар белгілі бір өнімді интернеттен іздеңіз. Сіз сәйкес ақпаратты таба аласыз.
- Жасырын аллергендерді болдырмауға көмектесетін қосымшаларды қолданыңыз.
Қадам 4. Қатаң нормативтік нұсқауларға сәйкес келмейтін өнімдерден аулақ болыңыз
Америка Құрама Штаттарында немесе Еуропалық Одақта сатылатын барлық тағамдар осы ұйымдардың нормативті стандарттарына сәйкес келуі керек, бірақ сіз сәйкес келмейтін тағамды кездестіре аласыз. Бұл тағамнан толық бас тартыңыз.
- Ингредиенттер мен қоректік ақпарат жоқ тағамнан аулақ болыңыз.
- Егер азық -түлік сіздің аймағыңыздың нормативті стандарттарына сәйкес келетін тілде болмаса, оны сатып алмаңыз.
- Сіз оқи алмайтын тілде таңбалауы бар тағамнан аулақ болыңыз.
