Сарысу ақуызы-ірімшік дайындау процесінің өнімі. Сіз ірімшікті дайындағаннан кейін сүзбеден сүзілетін сұйықтық - сарысу. Сүт сарысуы бұрынғыдай пайдалы, бірақ сіз оны сусыздандыру арқылы одан да пайдалы ете аласыз. Сарысуды құрғатқаннан кейін сізде сарысу ақуызы қалады. Сіз оны ұсақтап алғаннан кейін, сарысу ақуызын коктейльдерде, коктейльдерде, кекстерде және қопсытқыштарда қолдануға болады.
Құрамы
Скретчтен алынған сарысу ақуызы
- 1 галлон (3,5 литр) сүт
- 5 ас қасық (75 миллилитр) лимон шырыны немесе ақ сірке суы
Йогурттағы сарысу ақуызы
2 кесе (500 грамм) йогурт немесе айран
Жылдам сарысуы бар ақуыз
- 3 кесе (240 грамм) тез майсыз құрғақ сүт, бөлінген
- 1 кесе (80 грамм) ескі немесе тез құрғақ сұлы
- 1 кесе (142 грамм) бадам
Хош иісті ақуыз ұнтағы
- 7½ унция (210 грамм) ақуыз ұнтағы
- 3 пакет Stevia ұнтағы
- Ваниль ұнтағы, даршын, матча және т.б.
Қадамдар
4 -ші әдіс 1: Сарысудан ақуызды скрабтан жасау
Қадам 1. Сүтті үлкен ыдысқа құйыңыз
Сізге 1 галлон (3,8 литр) сүт қажет болады. Жақсы нәтиже алу үшін шөппен қоректендіріңіз. толық сүт.
Сіз сондай -ақ 4 стакан (950 миллилитр) сүт пен 2 кесе (475 миллилитр) кілегей қолдануға болады
Қадам 2. Сүтті 180 ° F (83 ° C) дейін қыздырыңыз
Температураны кастрюльге пісіру термометрін жабыстыру арқылы өлшеуге болады. Егер сізде термометр болмаса, сүт қайнай бастағанша күтіңіз. 180 ° F (83 ° C) - сүттің қайнаған температурасы.
Термометрдің кастрөлдің түбіне тигізуіне жол бермеңіз
Қадам 3. 5 ас қасық (75 миллилитр) лимон шырынын араластырыңыз
Егер сізде лимон шырыны болмаса, оның орнына ақ сірке суын қолдануға болады; соңғы өнімнің дәмі шамамен бірдей болады. Бұл рецепт рикотта ірімшігін де шығарады. Егер сіз ірімшікті жегіңіз келсе, ақ сірке суы екі нұсқаның ең жақсысы болуы мүмкін.
Егер сіз сүт пен кілегей қолдансаңыз, орнына ½ ас қасық (8,5 грамм) тұз бен 3 ас қасық (45 миллилитр) лимон шырынын немесе ақ сірке суын қосыңыз
Қадам 4. Ерітіндіні 20 минут ыстықта қалдырыңыз
Кәстрөлді тығыз бекітілген қақпақпен жабыңыз. Оны оттықтан шешіп, бұзылмайтын жерге қойыңыз. Оны 20 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 5. Сүзбе мен сарысуды астарлы сүзгісі бар ыдысқа салыңыз
Үлкен сүзгіні ыдыстың үстіне қойыңыз. Сүзгіні дәке матамен салыңыз. Сүзбені қасықпен немесе шөмішпен сүзгіге салыңыз. Қалған сұйықтықты үлкен құмыраға немесе құмыраға құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Қадам 6. Сарысудың айраннан толық ағуына рұқсат етіңіз
Бұл үшін тостағанды тоңазытқышқа қойсаңыз жақсы. Сарысудың ағып кетуіне кем дегенде екі сағат кетуі мүмкін, ал сіз сүттің бүлінуін қаламайсыз.
Қадам 7. Сарысуды өңдеу үшін сусыздандырғышты қолданыңыз, егер ол бар болса
Сарысуды (құмырадан да, тостағаннан да) сусыздандырғышпен бірге келген науаларға құйыңыз; науаға шамамен 1 кесе (240 миллилитр) қажет. Сарысуды дегидрататордағы нұсқауларға сәйкес өңдеңіз. Әр бренд әр түрлі болады, бірақ көптеген дегидраторлар үшін ол 58 ° C температурада 12 сағат болады.
Қадам 8. Егер құрғатқыш болмаса, сарысуды қолмен өңдеңіз
Сарысудың барлығын кастрюльге құйыңыз. Оны орташа отта қайнатыңыз, содан кейін отты тұрақты қайнатыңыз. Ол қалың және бұйра болғанша пісіруге рұқсат етіңіз. Оны пергамент немесе балауыз қағаз салынған табаққа жайып, суытыңыз. Кішкене бөліктерге бөліңіз, содан кейін шамамен 24 сағат құрғатыңыз.
Қадам 9. Сусызданған сарысуды ұнтаққа араластырыңыз
Мұны блендермен немесе тағамдық процессормен жасауға болады. Сізде тіпті таза кофе тартқышты қолдануға болады. Егер қолмен өңделген сарысуыңыз осыдан кейін де ылғалды сезінсе, оны қайтадан жайып, тағы 24 сағат құрғатыңыз, содан кейін қайтадан араластырыңыз.
Қадам 10. Ақуыз ұнтағын қақпақпен жабылған контейнерде сақтаңыз
Бұл үшін тас құмыра жақсы жұмыс істейді. Протеин ұнтағын протеин коктейльдерінде, кекстерде, нан және т.б.
4 әдіс 2: йогурттан сарысу ақуызын дайындау
Қадам 1. Сүзгіні дәке орап, ыдысқа салыңыз
Ол үшін ағартылмаған дәке қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Оның орнына таза сүлгіні қолдануға болады. Ыдыстың сүзгіге және 1 кесе (240 миллилитр) сұйықтыққа жеткілікті терең екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Йогурт немесе айранды астарлы сүзгіге салыңыз
Сіз үйдегі немесе дүкендегі йогуртты қолдана аласыз. Егер сіз дүкенде йогурт қолдансаңыз, онда желатин немесе пектин жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Сіз қарапайым йогурт немесе айран қолданғаныңызға көз жеткізіңіз; хош иісті түрін қолданбаңыз
Қадам 3. Тостағанды тоңазытқышқа салыңыз да, йогурттан сұйықтық ағып кетсін
Бұл 24 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Егер сіз йогурт қолдансаңыз, сүзгіде қаймақ қалады. Тостағанды тоңазытқышта ұзақ қалдыруға болады; бұл сізге сарысуды көбірек береді және йогуртты ірімшікке айналдырады.
Қадам 4. Жиналған сарысуды құмыраға құйыңыз
Қатты заттарды дәке матасына сақтаңыз. Йогурт/айранды қанша уақыт сығуға байланысты, сізде грек йогурты, қаймақ немесе ірімшік қалады! Бұл кезде сіздің сарысуыңыз аяқталды. Оның құрамында ақуыз көп, бірақ егер сіз одан да көп ақуыз алғыңыз келсе, оны сусыздандыруға тура келеді. Сусыздандыру сарысуды одан суды шығару арқылы шоғырландырады.
5 -қадам. Егер сізде сарысуды құрғатқышпен құрғатыңыз
Сусыздандырғышпен бірге келген науаларды 1 стақан (240 миллилитр) сұйық сарысумен толтырыңыз. Сусыздандырғыштағы нұсқауларға сәйкес сарысуды құрғатыңыз. Көптеген машиналар мен сүт өнімдері үшін бұл 135 ° F (58 ° C) болады. Сусыздандыру толық аяқталуы үшін шамамен 12 сағат қажет.
Қадам 6. Егер құрғатқыш болмаса, сарысуды қолмен өңдеңіз
Барлық жиналған сарысуды үлкен ыдысқа құйыңыз. Сарысуды орташа отта қайнатыңыз, содан кейін отты тұрақты қайнатыңыз. Пісіруге рұқсат етіңіз, ол қалың, бұйра, қатыққа айналады. Оны пергамент немесе балауыз қағаз салынған табаққа салыңыз, содан кейін оны суытыңыз. Оны кішкене бөліктерге бөліп, шамамен 24 сағат құрғатыңыз.
Қадам 7. Кептірілген сарысуды ұнтаққа араластырыңыз
Сіз мұны блендерде, кофе тартқышта немесе тағамдық процессорда жасай аласыз. Қолмен өңделген сарысу әлі де ылғалды сезінуі мүмкін. Егер бұл сізде болса, процедураны қайталаңыз: сарысуды қайтадан таратыңыз, 24 сағат күтіңіз, содан кейін оны тағы бір рет ұнтақтаңыз.
Қадам 8. Ұнтақталған сарысуды сақтаңыз және қолданыңыз
Сарысуды қақпағы бар контейнерге, мысалы, құмыраға аударыңыз. Оны ақуыз коктейльдеріне немесе смузиға араластырыңыз. Сіз оны кәмпиттер, кекстер немесе шелпектер сияқты пісірілген рецептерге қосуға болады.
3 -ші әдіс 4: тез сарысу протеинін жасау
Қадам 1. Құрғақ сүтті, сұлы мен бадамды тең мөлшерде араластырыңыз
1 кесе (80 грамм) тез, майсыз құрғақ сүтті блендерге салыңыз. 1 кесе (80 грамм) ескі немесе тез құрғақ сұлы мен 1 стакан (142 грамм) бадам қосыңыз. Барлығын мұқият ұнтақ етіп араластырыңыз.
- Сүтке су қоспаңыз.
- Ұнтақталған сүт құрамында сарысуы бар.
Қадам 2. Сүттің қалған бөлігін араластырыңыз
Қалған 2 кесе (160 грамм) тез, майсыз құрғақ сүтті блендерге салыңыз. Барлығы тегіс болғанша блендерді тағы бір рет серпіңіз.
Қадам 3. Ақуыз ұнтағын үлкен ыдыста сақтаңыз
Қақпағы тығыз жабылған контейнерді қолданыңыз, мысалы, құмыра. Оны бөлме температурасында ұстаңыз және 2 апта ішінде қолданыңыз. Егер сіз оны осы уақыт ішінде пайдалана алмасаңыз, оны тоңазытқышта сақтаңыз; бұл бадамның ашығуына жол бермейді.
Қадам 4. Ақуыз коктейлінде ақуыз ұнтағын қолданыңыз
Protein кесе (46 грамм) ақуыз ұнтағын блендерде өлшеңіз. 1½ кесе (350 миллилитр) сүт (немесе басқа сұйықтық) қосыңыз. Қоспаны 5-10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін кез келген сығындыларды, жемістерді немесе йогуртты қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін ішіңіз.
Сұлы целлюлозаға айналуы үшін сізге бұл ақуыз ұнтағын 5-10 минут отырғызу керек
4 әдісі 4: хош иісті ақуыз ұнтағын дайындау
Қадам 1. Сарысуы бар ақуыз ұнтағы мен Стевиядан сіздің базаңызды жасаңыз
7½ унция (210 грамм) ақуыз ұнтағы мен 3 пакет Стевияны банкаға біріктіріңіз. Әрі қарай, төмендегі қадамдардан дәмнің бірін таңдаңыз. Ақуыз ұнтағын әдеттегідей ақуыз коктейлінде қолданыңыз.
Қадам 2. Француз ванильінің хош иісін жасау үшін ұнтақталған ванильді бұршақтарды қолданыңыз
Сіз ұнтақталған ванильді ұнтақты дүкеннен сатып ала аласыз немесе 2 ваннадан 3-ке дейін кептірілген және кептірілген ванильді бұршақты 12 ұнтақтау арқылы жасай аласыз. Бұл ұнтақты банкіңізге 1 ас қасық қосыңыз. Құмыраны жабыңыз, содан кейін араластыру үшін шайқаңыз.
Қадам 3. Қант-тәтті қоспасы үшін ұнтақталған даршын мен ваниль ұнтағын қосыңыз
Банкке 1 ½ шай қасық ұнтақталған даршын мен 1 шай қасық ваниль ұнтағын қосыңыз. Құмыраны мықтап жауып, ингредиенттерді араластыру үшін шайқаңыз.
Қадам 4. Шоколад дәмі үшін какао ұнтағын қолданыңыз
Банкке ¼ кесе (25 грамм) жоғары сапалы қара какао ұнтағын құйыңыз. Банканы мықтап жабыңыз, содан кейін ингредиенттерді араластыру үшін шайқаңыз.
Моханың дәмі үшін 1 ас қасық (3 грамм) жедел эспрессо қосыңыз
Қадам 5. Оған матча жасыл шай ұнтағы қосылған ерекше дәм беріңіз
Мата көк шай сатып алыңыз. 1½ ас қасық (9 грамм) өлшеп, оны банкке қосыңыз. Құмыраны жабыңыз, содан кейін бәрі араласқанша шайқаңыз.
Кеңестер
- Сіз сарысуы бар ақуызды ақуызды коктейльдер, кекстер, шелпектер, тіпті шай жасау үшін пайдалана аласыз!
- Таңғы асқа сарысу ақуызынан жасалған ақуыз коктейльдерін ішуге болады.
- Егер сіз бұлшықет жасағыңыз келсе, жаттығуды бастамас бұрын 1 сағат бұрын су негізіндегі ақуызды шайқаңыз. Судың орнына соя немесе майсыз сүтті қолдануға болады.
- Қосымша күшейту үшін жаттығудан кейін протеинді коктейльді ішіңіз.
- Егер сізге салмақ қосу қажет болса, ұйықтар алдында сүтке негізделген ақуызды шайқаңыз.
Ескертулер
- Егер сіз бұлшықет жасағыңыз келсе, сарысу ақуызы пайдалы болуы мүмкін, бірақ егер сіз жеткілікті түрде жұмыс жасамасаңыз, бұл сізге салмақ қосуға әкелуі мүмкін.
- Ауру болмас үшін ақуызды біртіндеп шайқаңыз.
