Егер сіз диетаңызда консерванттарды болдырмауға тырыссаңыз, оларды анықтауды үйрену маңызды. Азық -түлік өндірушілерінде көптеген себептерге байланысты тағамға қосылатын консерванттар мен қоспалар бар. Көбінесе тағамдық консерванттар қажетсіз бұзылуды, түссіздікті, дәмді жоғалтуды, бактериялардың көбеюін, көгеруді немесе микробтардың өсуін баяулату немесе алдын алу үшін жиі қосылады. Көптеген консерванттар жаман атаққа ие болғанымен, олар біздің тағамдарды ботулизм сияқты зиянды бактериялардан сақтайды. Жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз және хабардар тұтынушы болуға тырысыңыз, осылайша сіз тұтынғыңыз келмейтін консерванттары бар тағамдардан немесе тағамдық өнімдерден аулақ бола аласыз.
Қадамдар
3 бөлімнің 1 бөлігі: Консерванттарды анықтауды үйрену
Қадам 1. «Қаптаманың алдыңғы жағындағы» таңбалауды қарап шығыңыз
Сіз дүкенге барғанда және консерванттарды іздеп жүргенде, бұл өнімді сатып алғыңыз келетін -келмейтінін анықтауға көмектесетін азық -түлік қаптамасында әр түрлі орындар бар.
- 100% органикалық тағамдар әрқашан консервантсыз болмайды. Заңды анықтама бойынша 100% органикалық тағамның 95% ингредиенттері немесе қоспалары ғана органикалық болуы керек. Сонымен қатар, органикалық тағамға рұқсат етілген 45 қоспалар бар. Бұл азық -түлік қауіпсіздігі үшін «маңызды» деп есептелгендіктен.
- FDA -да заңды анықтамасы жоқ «барлық табиғи» немесе «табиғи» сияқты кейбір тіркестер бар. Көптеген азық -түлік компаниялары бұл терминологияны маркетинг пен жарнама үшін қолданады. Дегенмен, құрамында тәттілендіргіштер, табиғи хош иістер мен консерванттар бар «барлық табиғи» тағамдар көп. Таңбалаудың бұл түріне алданып қалмаңыз.
- Қаптаманың алдыңғы жағындағы таңбалау туралы шағымдарды қарап шыққаннан кейін, сіз тағамды басқа жапсырмалармен екі рет тексеріп, растауыңыз қажет.
Қадам 2. Барлық ингредиенттер тізімін сканерлеңіз
Ингредиенттер тізімі міндетті болып табылады және барлық тамақ өндірушілері өз өнімдеріне ингредиенттер тізімін енгізуі керек. Мұнда сіз консерванттардың қандай түрлері қосылғанын біле аласыз.
- FDA барлық азық -түлік өндірушілерден ингредиенттердің жапсырмасында тамақ өнімдерінің құрамындағы әрбір ингредиенттерді тізімдеуді талап етеді.
- Ингредиенттер тізімін қараған кезде, бірінші тізімдегі ең көп мөлшерде табылған ингредиент екенін біліңіз. Соңғы тізімделген ингредиент өнімнің ең аз немесе ең аз мөлшерінде кездеседі.
- Консерванттар олардың мақсаты туралы мәлімдемемен бірге тізімделеді. Мысалы, ингредиенттер тізімінде «түс сақталуын жақсарту үшін аскорбин қышқылы» немесе «шіріп кетпеу үшін күкірт диоксиді» деп жариялануы мүмкін. Бұл сізге қоспаның тағамның бір бөлігі екенін түсінуге мүмкіндік береді.
3 -қадам. Барлық қоспалардан немесе тек консерванттардан бас тартуды шешіңіз
Азық -түлік өндірушілер көптеген себептерге байланысты тағамға әр түрлі қоспаларды қосуы мүмкін. Консерванттар - азық -түлік компаниялары қолданатын қоспалардың тек 1 түрі.
- Консерванттардан басқа қоспалардың басқа түрлерін де байқауға болады. Оларға бояғыштар, дәрумендер мен минералдар, талшықты, жасанды тәттілендіргіштер мен дәмді жақсарту үшін қоспалар (өнімнен май немесе қант алынған кезде) кіруі мүмкін.
- Қоспалардың әртүрлілігін және нені болдырмағыңыз келетінін және сіздің диетаңызға «жақсы» деп санайтын нәрсені қарастырыңыз. Мысалы, көптеген дәнді дақылдардың құрамында денсаулыққа пайдалы талшықтар, дәрумендер мен минералдар бар. Дегенмен, «қант аз» немесе «диеталық» печеньелерде жасанды тәттілендіргіштер немесе текстуранттар болуы мүмкін, олар сіз оларды болдырмағыңыз келеді.
- Қазіргі уақытта қолданылатын барлық қоспалар FDA (АҚШ -та) мақұлдаған және адам тұтыну үшін қауіпсіз деп саналған.
4 -қадам. Жалпы консерванттар мен одан аулақ болғыңыз келетіндерге назар аударыңыз
Консервант ретінде қызмет ететін жүздеген тағамдық қоспалар болса да, олардың кейбіреулері әр түрлі тағамдарда кездеседі. Сіз қарапайым консерванттарды анықтауды үйренсеңіз, болашақта сол консерванттар бар тағамдарды таңдаудан тез арада аулақ бола аласыз. Сондай -ақ, сіз болдырмағыңыз келетін кейбір қоспаларды, бояғыштарды немесе консерванттардың тізімін жасай аласыз немесе ескерте аласыз. Сіз сондай -ақ әдетте кездесетін тағамдардың немесе тағам түрлерінің тізімін жасап, олардан аулақ болғыңыз келуі мүмкін. Кейбір жалпы консерванттар мен оларды қолдану:
- Пропионаттар, аскорбин қышқылы және нитраттар тағамның балғындығын сақтау және сақтау үшін қолданылады.
- Глицерин - тағамды ылғал ұстайтын және кептіруге жол бермейтін ылғалдандырғыш.
- Ксантам сағызы - тағамдарда кеңінен қолданылатын қоюландырғыш.
- Пектин мен агар агары әр түрлі тағамдарды қоюландыру және тұрақтандыру үшін де қолданылады.
- Өзгертілген жүгері немесе тағамдық крахмал тағамның құндылығын бұзбай, оның негізгі бөлігін көбейтуге көмектеседі.
3 бөліктің 2 бөлігі: Аз қоспалары бар тағамдарды сатып алу
Қадам 1. Азық -түлік дүкенінің периметрін сатып алыңыз
Бұл көбінесе дүкеннен азық -түлік дүкенінің қабырғасында орналасқан бөлімдерден азық -түлік сатып алу мен сатып алуға қатысты айтылатын сөз. Бұл кейбір консерванттарды болдырмауға көмектеседі.
- Көптеген денсаулық сақтау мамандары дүкеннің периметрі бойынша сатып алуды ұсынады, себебі бұл тағамдардың көпшілігі аз өңделеді және әдетте «тұтас тағамдар» болып саналады.
- Периметрдің негізгі бөлімдеріне жемістер мен көкөністер қосылған өнімдер бөлімі, ет/гастрономия, теңіз өнімдері есептегіші, сүт қорабы, сондай -ақ жұмыртқа мен мұздатылған бөлімдер кіреді.
- Дәліздегі тағамдардың көпшілігі әлдеқайда өңделген, сонымен қатар әр түрлі қоспалар болуы мүмкін.
Қадам 2. Тұтас, өңделмеген жемістер мен көкөністерді таңдаңыз
Өнімдер бөлімінде ең аз өңделген барлық өнімдер болады.
- Әдетте жаңа піскен жемістер мен көкөністер жоқ. Қоспаларды азайтуға немесе болдырмауға көмектесу үшін осы тағамдарды жинаңыз.
- Өнімдер бөліміндегі барлық заттар консервантсыз болмайтынын ескеріңіз. Алдын ала жуылған, алдын ала кесілген жемістер мен көкөністер сияқты заттар балғындық пен түс сақтауға арналған кейбір қоспалардан тұруы мүмкін.
- Шикі жаңғақтар мен тұқымдар консерванттардан аулақ болудың жақсы нұсқасы болып табылады. Бұл өнімдердің жанындағы қоқыс жәшіктерінде немесе дүкеннің жеке көлемді бөлімінде болуы мүмкін.
Қадам 3. Минималды өңделген ет пен теңіз өнімдерін сатып алыңыз
Ет, гастрономия және теңіз өнімдері есептегішінде өңделетін бұйымдардың ассортименті өнім бөліміне қарағанда көбірек болады.
- Шикі, тұтас тауық еті, шикі сиыр еті немесе шикі балық сияқты өңделмеген және табиғи күйінде етке жабысуға тырысыңыз.
- Мысалы, алдын ала дайындалған тауықтың төс етінің орнына тауықтың немесе тауықтың кеудесін тұтас сатып алыңыз және оларды өзіңіз дайындаңыз. Немесе күркетауық етін сатып алудың орнына, қуыру және кесу үшін күркетауықтың төсін сатып алыңыз.
- Сонымен қатар, мұздатылған заттардан әрқашан бас тартпаңыз. Көптеген жағдайларда мұздатылған ет пен теңіз өнімдерінде қоспалар болмайды, себебі мұздату оларды жаңа күйде сақтайды және бұзылудан сақтайды.
Қадам 4. Сүт қорабынан абай болыңыз
Сүт пен жұмыртқа қабығы - өңдеудің кең ауқымы мен қоспалары бар тағы бір сала.
- Жұмыртқа әдетте консервантсыз және қоспасыз болады, өйткені қабықшаланған жұмыртқаға ештеңе қосуға болмайды. Олар тауықтарды қалай тамақтандыруға және қалай өсіруге болатындығына байланысты. Сондай -ақ, сұйық жұмыртқа мен жұмыртқаның ақуызында қоспалар болуы мүмкін.
- Сіз қант немесе хош иістендіргіштері бар сүт тағамдарынан бас тартуды және қарапайым немесе дәмсіз заттарды сатып алуды қарастырғыңыз келуі мүмкін. Мысалы, жемісті йогурттің орнына қарапайым йогурт сатып алыңыз.
- Кесілген немесе ұсақталған ірімшік сияқты ірімшіктерде ірімшіктің өзіне жабысып қалуын болдырмайтын кейбір қоспалар болуы мүмкін. Ірімшік блоктарын сатып алып, ірімшікті турап немесе үккіштен өткізіп көріңіз. Сондай -ақ, жоғары өңделген ірімшіктерге назар аударыңыз, мысалы, американдық ірімшік пен Велвета.
5 -қадам. Мұздатқыш жолақтарында аз өңделген заттарды ұстаңыз
Мұздатқыш жолдарда өте өңделген тағамдар мен аз өңделген заттар болуы мүмкін. Сіз таңдаған нәрсеге ақылды болыңыз.
- Көптеген мұздатылған жемістер мен көкөністер аз өңделеді және құрамында қоспалар мен консерванттар жоқ. Екі рет тексеру үшін жапсырманы оқығаныңызға көз жеткізіңіз.
- Тұздықпен немесе тұздықпен келген мұздатылған жемістер мен көкөністерде қоспалар болады. Егер сіз консерванттарды қолданғыңыз келмесе, олардан аулақ болыңыз.
- Көптеген басқа мұздатылған тағамдар өңделеді және құрамында қоспалар болады. Қажет болса, оларды диетада азайтыңыз немесе олардың бәрінен бас тартыңыз.
Қадам 6. Дәлізде сатып алу кезінде мұқият болыңыз
Дүкенге периметрден тек азық -түлік сатып алу қиын болады. Ішкі кіреберістен заттарды сатып алғанда, таңдаған нәрсеге мұқият болыңыз.
- Кәмпит, чипсы, крекер, жарма немесе печенье бар өтпелерден аулақ болуға тырысыңыз. Бұл азық -түліктерді өңдеуге кепілдік беріледі және құрамында қоспалар едәуір көп.
- Егер сіз көкөніс немесе ет консервілерін сатып алмақ болсаңыз, тұз қосылмағанын таңдаңыз. Консервілеу тағамдарды консервілеуде жақсы жұмыс жасайды, сондықтан олардың көпшілігінде минималды қоспалар бар.
- Салат, дәмдеуіштер немесе тұздықтар сияқты заттар үшін табиғи ингредиенттер мен қоспалары аз заттардың жапсырмаларын оқыңыз. Бұл тұтынушылардың сұранысы, сондықтан жапсырмалармен қосымша уақыт болса, сіз тиісті алмастырғыштарды таба аласыз.
3 бөліктің 3 бөлігі: Консервантсыз тамақтану және тамақ дайындау
Қадам 1. Қатты өңделген тағамдардан аулақ болыңыз
Көптеген қатты өңделген тағамдарда қоспалар болады. Күні бойы тұтынылатын қоспалар мөлшерін азайтуға көмектесу үшін осы тағамдарды азайтыңыз немесе болдырмаңыз.
- Өте өңделген тағамдарға ең жақсы бәсекелестердің қатарына: мұздатылған тағамдар, консервілер, гастрономиялық ет, таңғы ет және өңделген ет, тұздықтар, тұздықтар мен тұздықтар, тәтті сусындар, тез дайындалатын тағамдар мен фишкалар/крекер. Көптеген туралған нан құрамында көптеген консерванттар бар.
- Тез бұзылатын немесе қаптамасы аз тағамдардың құрамында консерванттар болмауы екіталай. Ингредиенттер тізімін оқуға кететін уақытты азайту үшін жаңа, өңделмеген өнімдер мен табиғи тағамдарды сатып алыңыз.
- Егер тағам өңделсе және құрамында консерванттар болса, тұз, сірке суы, қант, лимон қышқылы немесе аскорбин қышқылы сияқты табиғи консерванттарды қолданатын заттарды іздеңіз.
Қадам 2. Үйден тамақ пісіріп, заттарды нөлден жасаңыз
Егер сіз диетадағы қоспалардан арылғыңыз келсе, онда сіз, мүмкін, кейбір тағамдарды нөлден немесе үйден жасауға кірісуіңіз керек.
- Заттарды өз бетіңізше жасау сіздің тағамдарыңыз бен тағамдарыңызға не кіретінін бақылауға мүмкіндік береді. Сіз калорияларды, қантты, майды, тұзды және тағам құрамында болатын қоспалардың мөлшерін бақылай аласыз.
- Егер сіз диетадан көп мөлшерде өңделген тағамдарды немесе көп қоспаларды қамтитын болсаңыз, біртіндеп үй тағамдарына ауысуды бастаңыз. Өзгерістерді тез енгізу, әдетте, ұзақ мерзімді немесе оңай емес.
- Сіз жасай алатын заттардың кейбір мысалдарына мыналар жатады: салаттар, тұздықтар немесе маринадтар, нан, өзіңіздің мұздатылған көкөністеріңіз немесе жемістеріңіз немесе үйден жасалған «мұздатқыш тағамдар».
Қадам 3. Сізге ұнайтын консервантсыз өнімдерді жазып алыңыз
Химиялық консерванттар жоқ тағамдарды анықтағаннан кейін, оларды сатып алу үшін «алдау парағына» қосыңыз.
- Бұл болашақта азық-түлік сапарларында ингредиенттер тізімін қайта оқу қиындықтарынан құтқарады.
- Сонымен қатар, сіз бұл тізімді сізге азық-түлік сатып алатын отбасы мүшелеріне, достарыңызға немесе әріптестеріңізге бере аласыз. Олар не алу керектігін нақты білетін болады.
Қадам 4. Сіз тамақтануға шыққанда өңделген өнімдерден аулақ болыңыз
Егер сіз тамақтануды шешсеңіз, сіз жоғары өңделген өнімдерді немесе құрамында консерванттар көп болатын тағамдарды кездестіре аласыз. Бұл мәселені болдырмау үшін қайда тамақтануға болатынын біліңіз.
- Қазір көптеген мейрамханалар консерванттарсыз тағамдарды, барлық органикалық ингредиенттерді немесе гормондар қосылмайтын етті қолданатынын жарнамалайды. Мейрамхананың веб -сайтын қарап шығыңыз, олар ингредиенттердің бұл түрін шынымен қолданатынын тексеріңіз.
- Мейрамханаға алдын ала қоңырау шалыңыз. Менеджермен немесе аспазшымен сөйлесіп, олар тамақ дайындау үшін қандай тағам түрлерін қолданатынын біліңіз.
- Есіңізде болсын, мейрамханада гормонсыз ет бар десе де, олардың басқа өнімдері мен тағамдарында консерванттар бар ма? Тамақ дайындауда қолданылатын әр ингредиентті тексеріңіз.
Кеңестер
- Америка Құрама Штаттарында мақұлданған химиялық тағамдық консерванттар ингредиенттер тізімінде жариялануы тиіс. Тағамдық жапсырмаларды мұқият оқу арқылы сіз тағамдық консерванттарды анықтап, олардан аулақ бола аласыз.
- Егер сіз АҚШ -та өмір сүрмесеңіз, сіздің еліңіздің консерванттарды қолдану және ингредиенттер тізімінде декларациялау саясатын білу үшін қоғамдық денсаулық сақтау немесе ауыл шаруашылығы веб -сайтын іздеңіз.
