EGID (асқазан -ішек жолдарының эозинофильді бұзылыстары) бар адамдарда өмір бойы болады, онда көптеген тағамдар (адамнан адамға дейін өзгереді) қалыпты емес иммундық реакция тудырады. Триггерлік тағамды тұтынған кезде, эозинофилдер деп аталатын ақ қан клеткаларының түрі асқазан -ішек жолының белгілі бір аймағына (әдетте өңешке, асқазанға, аш ішекке немесе тоқ ішекке) енеді. Эозинофилдер қабынуды қоздырады, ол әр түрлі симптомдарды тудырады: дисфагия (немесе жұтылу қиындауы), рефлюкс, құсу, диарея, асқазан ауруы, жаралар, мальабсорбция және балаларда дамымауы. Бұл жағдай қалыпты диетаны ұстануды қиындатады немесе тамақтануға ыңғайлы сезінеді; дегенмен, сіздің дәрігеріңіздің, аллерголог пен диетологтың көмегімен сіз тамақтануды жайлы сезінесіз.
Қадамдар
3 бөлімнің 1 бөлігі: Диетаны жоспарлау
Қадам 1. Дәрігермен және тіркелген диетологпен сөйлесіңіз
EGID - бұл күрделі ауру, ол әр адамда әр түрлі болады. Егер сізде EGID диагнозы қойылса, дәрігермен үнемі байланыста болу және тамақ аллергиясына маманданған тіркелген диетологты қадағалау маңызды.
- Егер сізде EGID бар болса және сізге не жеу керектігін білуге көмек қажет болса, дәрігеріңізбен сөйлесіңіз. Олар сізге бұл ауруды жеңуге көмектесетін түрлі ресурстар бере алады.
- EGID емдейтін дәрігерлердің көпшілігінде диетолог жұмыс істейді немесе тағамдық аллергияға маманданған диетологқа жүгінеді. Сізге сәйкес тағамдарды табуға көмектесу үшін осы диетологпен үнемі байланыста болыңыз.
- EGID -пен байланысты қосымша асқынулар болуы мүмкін, олар сізге не жеуге болатынын анықтау кезінде ескерілуі керек. Мысалы, сіз жұтуға және/немесе эозинофилия гастритіне шалдығуыңыз мүмкін (сіңірудің қиындауы диарея, жүрек айнуы, құсу). Бұл асқынуларды жою үшін сізге дәрігермен және диетологпен жұмыс жасау қажет. Ауыр жағдайларда, сіз тамақ іше алмасаңыз немесе жеткілікті тамақтанбасаңыз, тағамның ағзаға енуін қамтамасыз ететін түтікпен тамақтандыру қажет болуы мүмкін.
- Диетологтан сіздің диетаңыз туралы және сіздің денеңізді қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ету үшін тағамдардың дұрыс комбинациясын қоса, теңдестірілген диетаны қалай жейтіндігіңізге қалай көз жеткізе алатыныңызды сұраңыз.
- Егер сіз жақында ғана диагноз қойсаңыз, диетологтан рецепттер мен тамақтану жоспарын беруді сұраңыз, егер сіз мұны өзіңіз жасай алмасаңыз.
Қадам 2. Тамақтану журналын жүргізіңіз
Егер сізге EGID диагнозы қойылса, сіздің дәрігеріңізге қандай тағамдардың реакция тудыратынын анықтауға көмектесу үшін азық -түлік күнделігін немесе азық -түлік журналын жүргізу қажет болуы мүмкін. Тамақ журналын жалғастыру сіздің диагнозыңыздан кейін де пайдалы болуы мүмкін.
- Азық -түлік журналын жүргізу үшін смартфонға азық -түлік журналын жүктеуді немесе қағаз бен қарындаш нұсқасын сақтауды қарастырыңыз.
- Сіздің журналыңыз егжей -тегжейлі болуы керек - әсіресе егер сізде әлі де симптомдар болса. Сіз неғұрлым егжей -тегжейлі болсаңыз, дәрігер мен диетолог қосымша триггерлік тағамдарды дәл анықтауға көмектеседі.
- Сіз жегеннің бәрін жазуыңыз керек. Әр таңғы ас, түскі ас, кешкі ас және тағамдар. Сондай -ақ, сіз қандай сусын түрлерін (қарапайым судан тыс) ішетінін ескеруіңіз керек.
- Егер есіңізде болса, сіз жейтін тамақтардың маркасын, сіз барған мейрамханаларды және тағамдарыңыздың мөлшерін жазыңыз.
- Сондай -ақ, сіздің журналыңызда сіздің қоздырғыш тағамдарыңыздың тізімі болуы керек. Бұл сіздің диагнозыңызға бейімделуді жалғастырған кезде сізге ыңғайлы болады.
3 -қадам. Апталық тамақтану жоспарын жазыңыз
EGID диагнозы қойылғаннан кейін сіз азық -түлік дүкеніне баруды, тамақ дайындауды және сол тағамдарды жеуді қорқытуыңыз мүмкін. Бұл, әсіресе, егер сізде әр түрлі триггерлік тағамдар болса. Тамақтану жоспарын құру сізге не жейтіндігіңіздің қауіпсіз сызбасын бере алады.
- Егер сізде бос уақыт болса, тамақтану жоспарын жазуға шамамен бір сағат уақыт бөліңіз. Сіз мұны бірінші рет жасаған кезде біраз уақыт кетуі мүмкін; алайда, сіз қауіпсіз түрде жеуге болатын тағамдар мен рецепттермен қаншалықты көп айналыссаңыз және үйренсеңіз, бұл оңай әрі тез болады.
- Тамақтану жоспарын бастау үшін бір аптада бір рет шешіңіз. Апта ішінде болатын әр таңғы ас, түскі ас, кешкі ас, тағамдар мен сусындарды жазыңыз.
- Сіз тамақтану жоспарын жазған кезде, әр күнді қауіпсіз деп санайтын әр түрлі тағамдар мен тағамдық топтарды жеп жүргеніңізге көз жеткізу үшін әр күнді қарап шығыңыз. Мысалы, сіз екі -үш порция көкөніс, жеміс -жидек жеп, ақуызды жеткілікті мөлшерде жейсіз бе? Бұл уақытты сіздің диетаңыздың қоректік және теңдестірілген екеніне көз жеткізу үшін пайдаланыңыз.
Қадам 4. Азық -түлік дүкеніне барыңыз
Сіз тамақтану жоспарын ойлап тапқаннан кейін немесе аптасына қандай рецепттерді қолданғыңыз келетінін шешкеннен кейін, азық -түлік тізімін жазып, дүкенге баратын кез келді.
- Дүкенде болған кезде әр түрлі тағамдар мен тағамдық белгілерді қарап шығуға қосымша уақыт бөлуді жоспарлаңыз. Тамақты жоспарлау сияқты, сіз мұны жиі жасасаңыз, соғұрлым жақсы боласыз.
- Егер бұл «тұтас тағам» болмаса (ол өңделмеген және құрамында басқа ингредиенттер жоқ - мысалы, алма немесе брокколи), сіз жапсырманы мұқият оқып шығуыңыз керек.
- Сіз ингредиенттердің жапсырмасын қарауға көп уақыт жұмсауыңыз керек. Азық -түлік немесе ингредиенттер болуы мүмкін тағамдарды іздеңіз. Сіз білмейтін немесе құрамында қоздырғышы бар тағамнан аулақ болыңыз.
- Өзіңіздің триггерлік тағамдарыңыздың кез келген балама атауларын біліңіз. Мысалы, ингредиенттер тізімінде қанттың кем дегенде 60 түрлі атауы бар, оның ішінде патока, декстроза және жоғары фруктозалы жүгері сиропы бар.
Қадам 5. Рецепт пен тағам дайындау ресурстарын зерттеңіз
Егер сізде EGID диагнозы қойылса, сіз өзіңізге қауіпсіз әр түрлі рецепттер мен тағам идеяларын табу қиын болатынын білесіз. Қосымша ресурстарды сатып алу немесе арнайы EGID бар адамдарға арналған веб -сайттарды қарау арқылы көмек алуды қарастырыңыз.
- EGID бар кейбір адамдарда жеуге болмайтын тағамдардың көп мөлшері бар. Бұл тамақ дайындау мен тағамды дайындауды қиындатуы мүмкін. Сізге қауіпсіз рецепттер туралы көбірек идея беретін ақысыз ресурстарды сатып алыңыз немесе табыңыз.
- Дәрігерден немесе диетологтан кеңсесіндегі ресурстарды сұраудан бастаңыз. Көптеген тәжірибеде науқастарға арналған рецепттер мен пісіру материалдары бар.
- Аллергияңызға сәйкес келетін арнайы кітаптарды сатып алуды қарастырыңыз. Сіз тіпті ақысыз рецепттерді блогтардан немесе азық -түлік аллергиясы бар веб -сайттардан таба аласыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: EGID көмегімен тамақ дайындау
Қадам 1. Өңделген тағамнан гөрі тұтас тағамдарды таңдаңыз
Тағамдарды жеу және дайындау кезінде өзіңізді сенімді сезінуге көмектесетін бір нақты кеңес - бұл толық өңделмеген тағамдарды пайдалану.
- Тұтас тағамдар - бұл аз өңделген тағамдар. Егер сізде EGID бар болса, мүмкіндігінше аз өңделген тағамдар мен ингредиенттерді қолдануға тырысыңыз. Азық -түліктеріңізде қоспалар мен ингредиенттер неғұрлым аз болса, реакция тудыруы мүмкін ингредиенттерді жіберіп алуыңыз ықтималдығы аз болады.
- Шикі жемістер мен көкөністер, қарапайым сүт өнімдері, жұмыртқа, шикі немесе мұздатылған құс еті, сиыр еті мен теңіз өнімдері, құрғақ дәнді дақылдар сияқты тағамдарды ұстауға тырысыңыз.
- Ең аз өңделген тағамдарды таңдағанда да абай болыңыз. Мысалы, салат барында алдын ала грильде дайындалған тауық белдеулері немесе салаттарда сізде аллергия бар ингредиенттер болуы мүмкін. Әрқашан осы тағамдардағы тағамдық жапсырманы оқып шығыңыз.
- Сондай -ақ, тамақты нөлден мүмкіндігінше жиі жасауды қарастырыңыз. Мысалы, бидай нанын сатып алудың орнына, үйде өз наныңызды пісіруді қарастырыңыз. Немесе дүкеннен алынған гумустың орнына өзіңіздің жеке партияңызды шайқаңыз.
Қадам 2. Қоректік заттардың балама көздерін табыңыз
EGID тамақтануды және денсаулықты сақтауды қиындатудың бір жолы - сіз диетаңызды шамадан тыс шектеп, әр түрлі маңызды қоректік заттарды жоғалтуыңыз мүмкін.
- EGID болған кезде пайда болатын жанама әсерлердің бірі - сіңірілу мен қоректік заттардың жетіспеушілігі. Бұл сіздің асқазан -ішек жолдары жүйесі қабынғандықтан немесе сіздің диетаңыз шектеулі болғандықтан, сіз жеткілікті қоректік заттарды тұтынбайсыз.
- Егер сізде қоректік заттардың толық тобы болса немесе сіз оларды қоректік заттармен қамтамасыз ете алмайтын болсаңыз, сізге бұл қоректік заттарды балама қауіпсіз өнімдерден ауыстыру қажет.
- Мысалы, егер сүт белгілері пайда болса, сіз кальций мен Д витаминінің балама көздерін табуыңыз керек. Егер тауық, күркетауық және жұмыртқа реакция тудырса, сіз диетаңызға ақуыздың балама көздерін жегеніңізге көз жеткізуіңіз керек.
- Дәрігер мен диетологпен сөйлесу сізге теңдестірілген және қоректік заттарға бай диетаны жеуге көмектеседі. Сонымен қатар, басқа қауіпсіз тағамдардан қандай қоректік заттарды алмастыру керектігін анықтауға көмектесетін көптеген онлайн -ресурстар бар.
Қадам 3. Үйде қарым-қатынастан аулақ болыңыз
EGID -мен ауыратындардың әрқайсысында әр түрлі қоздырғыш тағамдар ғана емес, сонымен қатар әр түрлі реакциялар бар. Егер сізде ауыр реакциялар болса, сіз үйде тағамдардың өзара жанасуын болдырмауыңыз керек.
- Кросс-контакт-бұл тағамдық аллергеннің бөлшектері әдетте қауіпсіз тағаммен байланысқан кезде. Бұл қалыпты азық -түлікке реакция тудыруы мүмкін аллергеннің өте аз мөлшері, тіпті микроскопиялық мөлшері де болуы мүмкін.
- Тамақ дайындау аллергенмен ластанған болса, реакцияның пайда болу мүмкіндігін төмендетпейді немесе төмендетпейді. Қарым-қатынастың алдын алу үшін сізге жүйені ойлап табу қажет.
- Егер мүмкін болса, үйге триггерлік тағамдарды сатып алмаңыз немесе әкелмеңіз. Егер бұл мүмкін болмаса, сізге арналған ыдыс -аяқтарды, табақтарды, кескіш тақталарды және басқа пісіру құралдарын сатып алуды қарастырыңыз.
- Егер сіз тағам аллергенімен байланыста екеніңізге сенімді болмасаңыз, қауіпсіз болу үшін оны өте ыстық, сабынды сумен тазалау немесе ыдыс жуғыш машинадан өткізу қажет.
4 -қадам. Тағамның құрылымы мен температурасына назар аударыңыз
EGID бар кезде сіз қызып кеткенде немесе қоздырғыш тағамды жегенде жұтылу қиынға соғатынын байқайсыз. Тамақтың құрылымы мен температурасын өзгерту тамақтануды жеңілдетеді және тітіркендіргіштігін төмендетеді.
- Жұтудың қиындауы мен рефлюкске ұқсас белгілер EGID-мен ауыратындарда жиі кездеседі. Тамақтың белгілі бір құрылымы мен белгілі бір температура тамақтануды қиындатады және ыңғайсыз етеді.
- Егер сіз қаттырақ, қытырлақ немесе тығыз тағамдарды жеуге тым қиын екенін байқасаңыз, ылғалды, жұмсақ және нәзік тағамдарды дайындаңыз. Ыдысқа бірдеңе жасауға, бұқтыруға немесе тағамды жұмсақ етіп пісіруге болады.
- Мысалы, егер грильдегі тауық тітіркендіретін болса, пеште тауықтың жамбасын пісіруді қарастырыңыз. Немесе егер шикі брокколи тітіркендіретін болса, оны қирап, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Дәл сол нәрсе температураға да қатысты. Ыстық тағамдар тітіркендіргіш немесе суық тағамдар тітіркендіргіш болуы мүмкін. Тамақты өзіңізге төзімді температурада жеп қойыңыз.
3 -ші бөлімнің 3 -ші бөлігі: үйден аулақ болу
Қадам 1. Сыртқа шықпас бұрын кішкене тағамдар алыңыз
Егер сізде EGID бар болса, үйден тыс жерде тамақтануға немесе тамақтануға шығу қиын, көңілсіз және тіпті қорқынышты болуы мүмкін; дегенмен, егер сізде EGID бар болса, онда сіз үйден тыс жерде мезгіл -мезгіл тамақтанудан ләззат ала алмайсыз дегенді білдірмейді.
- Егер сіз тек мейрамхана немесе басқа адамдар ұсынатын тағамға сүйенгіңіз келмесе, сыртқа шықпас бұрын кішкене тамақтануды немесе жеңіл тамақтануды қарастырыңыз.
- Бұл аштық пен тәбетті азайтуға көмектеседі. Осылайша сіз аштықтан айырылғандай сезінбестен немесе кішкене нәрседен ләззат ала аласыз.
- Кішкене тағамды алдын ала жеу сізге теңдестірілген диетаны ұстануға көмектеседі. Сіз өзіңізге қажет нәрсені беру үшін мейрамхана тағамдарына немесе досыңыздың тағамына сенбейтіндіктен, сіз үйде негізгі қоректік заттарды ала аласыз.
Қадам 2. Бармас бұрын интернеттегі мәзірлерді қараңыз
Тамақтанар алдында ең маңызды қадамдардың бірі - барар алдында интернеттегі мәзірді қарау. Бұл сізге дұрыс жоспарлауға көмектеседі.
- Қандай мейрамханаға барғыңыз келетінін біліңіз. Бұл сізге барар алдында кішкене зерттеу жүргізуге және сенімділікті арттыруға мүмкіндік береді.
- Мейрамханалардың көпшілігінде интернетте мәзір болады; алайда, барлық мейрамханалар барлық тағамдары туралы ингредиенттер мен тамақтану туралы ақпарат бермейді.
- Атап айтқанда, желілік мейрамханаларда мәзір мен тамақтану туралы ақпарат әрқашан болады, себебі олар заңды түрде қажет.
Қадам 3. Мейрамханаға алдын ала қоңырау шалыңыз
Егер қандай да бір тағам немесе тағам туралы сұрақ туындаса, мейрамханаға қоңырау шалыңыз. Менеджермен немесе аспазшымен сөйлесу мейрамханада тамақтануды жайлы сезінуге көмектеседі.
- Егер интернеттегі мәзір туралы ақпарат анық болмаса немесе сізге ингредиенттер туралы тиісті ақпарат бермесе, мейрамханаға хабарласыңыз.
- Менеджермен немесе аспазшымен сөйлесуді сұраған дұрыс. Хостеске және күту қызметкерлеріне тамақ аллергиясы бар меценаттармен жұмыс жасау туралы толық ақпарат берілмеуі мүмкін.
- Кез келген мейрамханада сіз үшін қауіпсіз екеніне 100% сенімді емес тағамдарды пайдаланудан аулақ болыңыз. Бұл ауыр реакцияны тудыруы мүмкін.
4 -қадам. Өзіңізбен бірге «қауіпсіз» тағамдарды әкеліңіз
Егер сізде шектеулі диета болса немесе үйден тыс жерде тамақ ішу өте қауіпті болса, өзіңізбен бірге «қауіпсіз» үй тағамдарын алып келуді қарастырыңыз.
- Егер сіз мейрамханаға баратын болсаңыз, өзіңізбен бірге кішкене тағам алыңыз. Тоңазытқышта сақтауды қажет етпейтін немесе қайта қыздыру қажет нәрсені әкелгеніңізге көз жеткізіңіз.
- Егер сіз досыңыздың немесе отбасының үйіне баратын болсаңыз, өзіңізбен бірге қауіпсіз ыдыс алыңыз. Сіз үй иесіне мұны денсаулығыңыз үшін және ренжімеу үшін жасайтыныңызды хабарлауға болады.
- Егер сіз мейрамханаға өзіңізбен бірге азық -түлік әкелуге ыңғайсыздық сезінсеңіз, қоңырау шалыңыз, ол жақсы ма? Сіздің ерекше қажеттіліктеріңіз бар екенін және сіз әлі де сыртта әлеуметтік уақытты өткізгіңіз келетінін атап өтіңіз.
- GI дәрігерінен немесе аллергологтан сіз әмияныңызда немесе әмияныңызда мейрамхана менеджерлеріне сұраныс жасағанда немесе үйден тамақ жегенде сақтай алатындығыңызды сұраңыз.
Қадам 5. Қажет болса, жедел дәрі -дәрмектерге дайын болыңыз
Егер сіз тамақ пен тағамды таңдауға 100% сенімді болсаңыз да, әрқашан өзіңізбен бірге шұғыл дәрі -дәрмектерді алып жүру маңызды.
- Егер сіздің дәрігеріңіз сізге жедел дәрі -дәрмектерді (мысалы, EpiPen) тағайындаған болса, оларды үнемі жаныңызда ұстаңыз.
- Сізде шұғыл дәрі -дәрмектердің бірнеше жиынтығы болуы керек. Бір жиынтығын үйде, бірінде жұмыста немесе мектепте және бір «саяхат» жиынтығын сыртқа шыққанда өзіңізбен бірге ұстаңыз.
- Сондай -ақ, жаныңыздағы адамдарға жедел жәрдем дәрі -дәрмектеріңіздің қайда екенін және көмек қажет болса, оларды қалай қолдану керектігін біліңіз.
Кеңестер
- Жаңа диетаны бастамас бұрын немесе жаңа тағамдарды қолданар алдында әрдайым дәрігермен, тіркелген диетологпен немесе аллергологпен сөйлесіңіз.
- Сонымен қатар, сізде EGID болған кезде дәрігер тағайындаған диетаны немесе шектеулерді ұстану керек.
- EGID санатына жататын бұзылулармен күресу қиын болса да, сіз қаншалықты білімді болсаңыз, соғұрлым сіз жейтін нәрсеге сенімді бола аласыз.
