Сіз қантқа құмарсыз ба? Кейбір зерттеулер қантты миға әсер ететіндіктен тәуелділік деп санайды. Егер сіз қант әдетіне байланысты салмақ тастағыңыз келсе, олар салмақ жоғалту терапиясының орнына тәуелділікті емдеуге кеңес береді. Қант тістің бұзылуына, семіздікке, қант диабетіне, метаболикалық синдромға, жүрек ауруына және қабынуға ықпал етеді. 1 грамм үстел қантында (сахароза) энергия беретін 4 калория бар, бірақ оның құрамында басқа қоректік заттар жоқ. Осыған байланысты Американдық жүрек ассоциациясы әйелдерге күніне 6 шай қасықтан (25 г), еркектерге 9 шай қасықтан (37,5 г) аз қант тұтынуды ұсынады. Қантты пайдалануды азайту үшін құрамында табиғи қоректік заттар бар қант алмастырғышты немесе тәттілендіргішті таңдауға тырысыңыз.
Қадамдар
2 бөлімнің 1 бөлігі: Табиғи алмастырғыштар мен тәттілендіргіштерді таңдау
Қадам 1. Дәрігермен сөйлесіңіз
Дәрігерден сіздің денсаулығыңызға байланысты тәттілендіргіш ұсынуды сұраңыз. Жалпы, табиғи тәттілендіргіштер жасанды тәттілендіргіштерге қарағанда қауіпсіз және көп қоректік заттарды ұсынады.
- Сіз таңдаған алмастырғышқа қарамастан, қант пен тәттілендіргішті шектеуіңіз керек. Есіңізде болсын, «сау» қант жоқ.
- Дәрігер тағамға жасанды тәттілендіргіштерді қосудың орнына табиғи тәтті тағамдарды жеуді ұсынуы мүмкін. Мысалы, сіз аспартаммен тәттілендірілген сусынның орнына қара шоколадты немесе жаңа піскен жемістерді таңдай аласыз.
Қадам 2. Балды қолданыңыз
Бал - бұл бір шай қасықта 21 калория (немесе граммында 3 калория) бар табиғи тәттілендіргіш. Оны пісіру мен пісіруде қолдануға болады. Егер сіз қауіпсіз тәттілендіргішті іздесеңіз, балдың қауіпсіздігіне қатысты ешқандай алаңдаушылық жоқ, бірақ оны нәресте ботулизмі қаупіне байланысты 1 жасқа дейінгі балаларға бермеу керек.
Бал медицинада көптеген жағдайларды емдеуге, жараларды емдеуге және оның бактерияға қарсы қасиеттеріне жиі қолданылады
Қадам 3. Стевиямен тәттілендіріңіз
Стевия - Stevia rebaudiana өсімдігінен шыққан шөп. Бұл асханалық қантқа қарағанда шамамен 60 есе тәтті. Стевияда калориялар мен қоректік заттар жоқ. Осыған байланысты, ол жиі салмақ жоғалтуға көмектесу үшін қолданылады, дегенмен бұл зерттеулерді қолдау үшін қажет.
- Стевиямен байланысты дәлелденген жанама әсерлер жоқ. Азық -түлік және дәрі -дәрмекпен күрес басқармасы (FDA) мен қоғамдық мүддедегі ғылым орталығы (CSPI) стевияны қауіпсіз деп санайды.
- Егер сіз дәмді байқасаңыз, ащы дәмін жасыру үшін стевияны қантпен біріктіруге болады.
Қадам 4. Қант спирттерін қолдануды қарастырыңыз
Қант спирті (сорбит, ксилит және маннитол) табиғи түрде тағамдарда кездеседі. Оларда бір шай қасықта 10 калория бар, бірақ сонымен қатар үстел қантына қарағанда тәтті. Олар тіс ауруымен немесе семіздікпен байланысты болмағандықтан, стоматологтар жиі қант спирттерін ұсынады. Олар тәттілендіргіш болғандықтан, сіз оларды әлі де азайтуға тырысуыңыз керек.
- Қант спирттері ағзаға қант сияқты оңай бөлінбейді. Олар газ, кебулер мен диарея тудыруы мүмкін.
- Ксилит иттер мен мысықтар үшін өте улы. Сіздің үй жануарларыңызға ксилит немесе тәттілендіргішті қоспайтынын тексеріңіз. Егер сіз оларды жұтып қойды деп күдіктенсеңіз, ASPCA жануарлармен улануды бақылау орталығына (APCC) (888) 426-4435 нөміріне қоңырау шалыңыз.
5 -қадам. Agave нектар іздеңіз
Бұл кактустың түрі - агава өсімдіктерінен. Бұл дәмі, құрылымы мен сыртқы түрі бойынша балға ұқсас және бір шай қасықта 20 калория бар. Агаваның шырыны асханалық қантқа қарағанда тәтті және құрамында фруктоза бар, ол әдетте жемістерде кездеседі.
Агава шырынының денсаулыққа байланысты проблемалармен байланысты екенін біліңіз. Бұл қандағы липидтердің деңгейін жоғарылатуы, инсулинге сезімталдығын төмендетуі және көп мөлшерде жегенде қант диабеті қаупін арттыруы мүмкін
2 -ден 2 -ші бөлім: Жасанды және өңделген тәттілендіргіштерді ескеру
Қадам 1. Жасанды тәттілендіргіш белгілеріне назар аударыңыз
Жасанды тәттілендіргіштердің көпшілігі мұқият тексерілмеген және өнімдерде тәттілендіргіштердің бірнеше түрлері жиі кездеседі. Бұл сіздің қаншалықты тәттілендіргіш жейтініңізді анықтауды қиындатуы мүмкін. Ақылға қонымды шешім қабылдау үшін тамақтану туралы ақпарат пен ингредиенттер тізімін оқыңыз. Түрлі тәттілендіргіштер туралы біліңіз, сонда сіз оларды күнделікті өнімдерден тани аласыз.
- Тәттілендіргішті «табиғи» деп атайтын жарнаманы елемеңіз. Жасанды тәттілендіргіштер көбінесе табиғи көздерден (шөптер немесе қант сияқты) келетіндіктен, олар өте өңделгеніне қарамастан «табиғи» деп белгіленуі мүмкін.
- Зерттеулер көрсеткендей, кейбір жасанды тәттілендіргіштер шектеулі мөлшерде, тіпті жүкті әйелдерге де қауіпсіз.
Қадам 2. Жоғары фруктозалы жүгері сиропына (HFCS) назар аударыңыз
HFCS - фруктозаға айналған жүгері крахмалы. Бір шай қасықта тек 17 калория болса да, ол жақсы бақыланатын бірнеше зерттеулерде семіздікпен, жүрек ауруларымен және диабетпен байланысты болды. HFCS белгілерін оқыңыз. Бұл арзан тәттілендіргіш болғандықтан, ол көптеген өнімдерде қолданылады, сондықтан жапсырмаларды оқуды әдетке айналдырыңыз.
Қоғамдық мүддедегі ғылым орталығы (CSPI) HFCS қысқартуды ұсынады. Американдық жүрек ассоциациясы әйелдердің көпшілігіне күніне 100 калориядан (6 шай қасық немесе 25 г) көп қант, ал еркектерге 150 калориядан (9 шай қасық немесе 37,5 г) артық емес мөлшерде алуды ұсынады
3 -қадам. Неотамды қолданыңыз
Неота - нөлдік калория мен қоректік заттар жоқ жаңа тәттілендіргіш. Бұл асханалық қантқа қарағанда 7-10 000 -ға дейін тәтті және денсаулығына байланысты емес. Бұл Ғылым орталығы қоғамдық мүдде үшін қауіпсіз деп санайтын жалғыз жасанды тәттілендіргіштердің бірі.
Неота көптеген өнімдерде қолданылмайды, мүмкін ол басқа жасанды тәттілендіргіштерге қарағанда қымбатырақ шығар
Қадам 4. Артықшылыққа назар аударыңыз
Advantame - бұл аспартам мен ванилинге ұқсас жаңа тәттілендіргіш (жасанды хош иістендіргіш). Бұл аспартамнан 100 есе тәтті. FDA мен Еуропалық азық -түлік қауіпсіздігі басқармасы әр түрлі өнімдерде қолдануға артықшылық берді.
Зерттеулер жалғасып жатқандықтан, денсаулыққа байланысты барлық артықшылықтар туралы есептерге назар аударыңыз
Қадам 5. Аспартамаға назар аударыңыз
Аспартам - бұл диеталық тағамдар мен газдалған сусындарда жиі кездесетін калориялары мен нөлдік қоректік заттары бар танымал тәттілендіргіш. Аспарартам канцероген болуы мүмкін деген болжамдар болғанмен, FDA бұл дұрыс емес екенін және оны тұтынуға қауіпсіз екенін анықтады.
Егер сізде генетикалық ауру болып табылатын фенилкетонурия болса, аспартам қолданбаңыз
Қадам 6. Сукралозаны іздеңіз
Сукралоза (бренд Splenda®) - химиялық тәттілендіргіш. Ол тағамдарда жиі қолданылады, себебі калория жоқ және ыстыққа төзімді. Ол кеңінен зерттелді және қауіпсіздіктің 110 -нан астам зерттеулері қауіпсіз деп бекітілгенге дейін FDA -мен қаралды.
Сукралоза көптеген тағамдарда (балмұздақ, нан, нан өнімдері, алкогольсіз сусындар) болғандықтан, көп мөлшерде жеуге оңай. Кішкентай балаларға беретін сахароза мөлшерін шектеңіз, өйткені олар FDA ұсынғаннан гөрі сахарозаны оңай алады
Қадам 7. Сахаринге назар аударыңыз
Нөлдік калориясыз және қоректік заттары жоқ бұл тәттілендіргіш (Sweet and Low®, Sweet Twin®, Sweet'N Low® және Necta Sweet®) бұрынғыдай кеңінен қолданылмайды, себебі ол негізінен аспартаммен және дәмі жақсы жасанды тәттілендіргіштермен алмастырылды.. Сахарин бір кездері канцероген деп есептелді, бірақ одан әрі жүргізілген зерттеулер мен адамдарға жүргізілген зерттеулер оның адам тұтынуына қауіпсіз екендігін дәлелдеді.
Қоғамдық мүддедегі ғылым орталығы (CSPI) әлі де сахариннен аулақ болуды ұсынады
Қадам 8. Ацульфам калийін қарастырыңыз
Бұл тәттілендіргіште (Sunett® және Sweet One®) калориялар мен қоректік заттар жоқ. Бұл қантқа қарағанда 200 есе тәтті. Ол ыстыққа төзімді, сондықтан оны нан өнімдері мен басқа да көптеген өнімдерден табуға болады. Ет пен құс етімен бірге қолдануға рұқсат етілмейді.
Ацульфам калийінде калория жоқ болса да, зерттеулер оның қандағы қантқа немесе салмақты басқаруға көмектесетінін көрсетпейді
Кеңестер
- Жасанды тәттілендіргіштер сіздің тіліңіз бен миыңызды алдап, тәтті сезімді тану арқылы жұмыс істейді.
- Қант кокаин сияқты есірткіге қарағанда мидың тәуелділікке байланысты жерлерін «жарықтандырады».
