Глютенді қабылдауды қалай азайтуға болады: 10 қадам (суреттермен)

Мазмұны:

Глютенді қабылдауды қалай азайтуға болады: 10 қадам (суреттермен)
Глютенді қабылдауды қалай азайтуға болады: 10 қадам (суреттермен)

Бейне: Глютенді қабылдауды қалай азайтуға болады: 10 қадам (суреттермен)

Бейне: Глютенді қабылдауды қалай азайтуға болады: 10 қадам (суреттермен)
Бейне: 😔ОСЫ 7 ҚАТЕ ҮШІН АДАМДАР СІЗДІ БАҒАЛАМАЙДЫ! 2024, Наурыз
Anonim

Глютен әдетте бидай, әрең және қара бидай сияқты дәндерде кездеседі. Сонымен қатар, глютенді соя соусы немесе маринадтар сияқты тағамдардан табуға болады. Өкінішке орай, егер сізде целиак ауруы болса немесе глютенге аллергиясы немесе сезімталдығы болса, сіз құрамында глютені бар тағамдарды сіңіре алмайсыз. Құрамында глютені бар тағамдардан бас тарту және диетадағы глютен мөлшерін азайту - целиак ауруы немесе глютен сезімталдығының белгілерін емдеуге және басқаруға болатын жалғыз әдіс.

Қадамдар

2 бөлімнің 1 бөлігі: Сіздің диетаңыздағы глютенді азайту

Глютенді қабылдауды азайтыңыз 2 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 2 -қадам

Қадам 1. Барлық тағамдық белгілерді оқыңыз

Сіздің диетаңыздағы глютен мөлшерін азайтудың бірінші және ең маңызды бөлігі - бұл азық -түлік жапсырмаларын және азық -түлік пакеттеріндегі пакеттердің маркетингін оқу. Бұл сізге не жеуге және жеуге болмайтынын шешуге көмектеседі.

  • Жақында жапсырмаларда «глютенсіз» дегенді білдіретін заң қабылданды. Азық-түлік өндірушілері өнімдерді глютенсіз деп белгілеуді талап етпесе де, олар келесі анықтамаға сәйкес келуі керек: «өнімде клейковинаның миллионға (ppm) 20 бөлігінен аз».
  • Нағыз глютенсіз өнімдер құрамында 20 ppm-ден аз болуы мүмкін, бірақ глютеннің бұл деңгейі целиак ауруы немесе глютенге сезімталдығы бар адамдарға жағымсыз жанама әсер етпейтіні дәлелденді.
  • Көптеген тағамдар глютенсіз деп белгіленеді. Алайда, глютенге қатысты таңбалауды қажет етпейтін кейбір тағамдар бар, олар: ет, қабық жұмыртқа, ликер, шарап және сыра.
  • «Бидай жоқ» деген пікірмен шатастырмаңыз. Бұл әрқашан өнімде глютен жоқ дегенді білдірмейді. Онда «құрамында глютені жоқ немесе глютенсіз» деген сөз болуы керек.
  • Сондай -ақ, дәрі -дәрмектерге, қоспаларға, косметикаға арналған жапсырмаларды оқыңыз және қамыр ойнаңыз, себебі бұл заттарда глютен болуы мүмкін.
  • «Глютенсіз» таңбасы азық-түлік пакеттерінің әр түрлі жерлерінде пайда болуы мүмкін. Бұл шағымдар үшін алдыңғы, артқы, тамақтану фактілер тақтасын және ингредиенттер тізімінің жанында тексеріңіз. Егер өнімде «глютенсіз» деп нақты айтылмаса және оның құрамында глютен болатынына сенімді болмасаңыз, оны сатып алмаңыз немесе тұтынбаңыз.
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 3 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 3 -қадам

Қадам 2. Асхананы тазалаңыз

Егер сіз глютенсіз диетаны ұстанғыңыз келсе немесе қажет болса, бірінші қадамдардың бірі-ас үйді тазалау. Сізде глютені бар барлық тағамдарды алып тастауыңыз керек, сондықтан оларды бұдан әрі тұтынбайсыз немесе пісірмейсіз.

  • Глютені бар әрбір элементті табу үшін барлық жапсырмалар мен ингредиенттер тізімін оқыңыз. Егер тағамның глютені бар екеніне сенімді болмасаңыз, қауіпсіз жағын ұстаныңыз және одан құтылыңыз.
  • Алдымен қойманы тексеріңіз. Бұл, ең алдымен, құрамында глютені бар өнімдерді табуға болады. Глютені бар заттарға мыналар кіруі мүмкін: нан, макарон, печенье, крекер, чипсы, жарма, құймақ немесе вафли қоспасы, шелпек, дәмдеуіштер мен тұздықтар немесе крутон.
  • Сіздің тоңазытқышта немесе мұздатқышта маринадтар, тұздықтар, тұздықтар, мұздатылған вафли мен құймақ, сыра, жаңа макарон немесе соя соусы сияқты құрамында глютені бар тағамдар болуы мүмкін.
  • Сіз азық -түлікті тастай аласыз (әсіресе егер олар ашық болса), оларды достарыңызға немесе отбасыңызға беріңіз немесе ашылмаған заттарды азық -түлік банкіне сыйға беріңіз.
  • Сонымен қатар, құрамында глютені бар тағамға тиетін ас құралдарын немесе ыдыстарды санитарлық тазалауды және мұқият тазалауды ұмытпаңыз. Егер сіздің үйіңізде глютенсіз өнімдер бар болса да, бірақ кірленген ас құралдарын қолдансаңыз да, сіз глютеннің ұсақ бөлшектерін тағамға жібере аласыз, бұл оған сезімтал адамдарда реакция тудыруы мүмкін.
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 4 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 4 -қадам

3-қадам. Сүйікті тағамдарыңыздың глютенсіз өнімдерін сатып алыңыз

Ас үйді тазартқаннан кейін, сіз сол заттардың кейбірін глютенсіз баламаға ауыстыруды қарастырғыңыз келеді.

  • Глютенсіз нұсқаға ауысу арқылы кейбір элементтерді ауыстыру оңай болады. Мысалы, глютенсіз соя тұздығына, таңғыштар мен маринадтарға ауысыңыз. Глютенсіз ингредиенттерді қолдану арқылы оларды үйде жасау өте қарапайым.
  • Сіз сондай-ақ барлық глютенсіз дәндерге ауысуды қарастыра аласыз (мысалы, нан, күріш, макарон, вафли немесе крекер). Алайда, бұл тағамдардың көптеген глютенсіз нұсқалары глютеннің болмауына байланысты әр түрлі дәм мен текстураға ие. Бұл сіз үйреніп алғаннан сәл өзгеше болатынына дайын болыңыз.
  • Көптеген глютенсіз тағамдарға назар аудару керек, бұл өнімдерді дайындау үшін қажет өңдеудің жоғарылауына байланысты олардың калориялары мен басқа ингредиенттері жиі жоғары болады. Егер салмақ мәселесі болса, глютенсіз тағамдардың барлығына ауысу арқылы сіз қабылдауға болатын қосымша калорияларды біліп алыңыз.
  • Сіз сонымен қатар азық -түлік дүкенінің көп бөлігін сатып алатын дүкенді ауыстыруды қарастырғыңыз келуі мүмкін. Глютенсіз тағамдар әлдеқайда танымал бола бастағандықтан, көптеген глютенсіз тағамдардың ассортиментін ұсынатын көптеген денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендері, органикалық азық-түлік дүкендері мен арнайы азық-түлік дүкендері бар. Өзіңіздің аймағыңыздан біреуін табыңыз, әсіресе егер сіздің жергілікті азық -түлік дүкеніңіз тиісті тағамдардың кең ассортиментін ұсынбаса.

2 бөлімнің 2 бөлігі: Глютенсіз диетаны ұстану

Глютенді қабылдауды азайтыңыз 5 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 5 -қадам

Қадам 1. Тіркелген диетологпен сөйлесіңіз

Глютенсіз диетаны ұстану алдымен қиын болуы мүмкін. Глютен көптеген өнімдерде таңқаларлық түрде кездеседі. Бұл алдымен глютенсіз диетаны ұстануды аздап жеңілдетуі мүмкін.

  • Денсаулық және тамақтану бойынша сарапшы тіркелген диетологпен сөйлесу - бұл ең жақсы нұсқа. Көптеген диетологтар Целиак ауруы мен басқа да тағамдық аллергия салаларына маманданған.
  • Жергілікті RD іздеңіз немесе дәрігерден (әсіресе сізге целиак ауруы немесе глютен сезімталдығы диагнозын қойған дәрігерден) сізді жергілікті немесе мамандандырылған РД -ге жіберуін сұраңыз.
  • Диетологпен қазіргі диетаңыз туралы, глютенсіз диетаға ауысу туралы алаңдаушылығыңыз туралы және тамақтануды жоспарлау, тамақ дайындау және тамақтануға қатысты кеңестер беру туралы сөйлесіңіз.
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 6 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 6 -қадам

Қадам 2. Глютенсіз ингредиенттермен пісіріңіз

Глютенсіз болуды талап ететін жағдай диагнозы қойылғаннан кейін, сізде глютені жоқ тағамдарсыз тамақ дайындауды және дайындауды қайта үйрену қажет. Кейде бұл өте оңай болуы мүмкін, ал кейде қиын болуы мүмкін.

  • Кәдімгі макарон, нан немесе ораманы глютенсіз заттарға ауыстырыңыз. Глютенсіз зат сатып алғаныңызға сенімді болу үшін әр жапсырманы оқығаныңызға көз жеткізіңіз. Алайда, бұл заттарды глютенсіз табу өте оңай болуы керек.
  • Көптеген азық-түлік өндірушілері жүгері, квиноа, бұршақ немесе күріш ұнын нан, орама, макарон, кекс немесе тоқаш тәрізді заттардың глютенсіз нұсқасын жасау үшін қолданады.
  • Глютенсіз ұн қоспаларымен пісіріңіз. Егер сіз нарықта шамадан тыс өңделген глютенсіз алмастырғыштардан аулақ болғыңыз келсе, сіз оны өзіңіз жасауды қарастыра аласыз. Көптеген азық-түлік дүкендері глютенсіз ұн қоспасын сатады және үйде пісіруді жеңілдетеді.
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 7 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 7 -қадам

3 -қадам. Жемістер мен көкөністерді жеткілікті мөлшерде жеуді жалғастырыңыз

Сіз диетадан көптеген өнімдерді шектейтін болсаңыз да, сіз үнемі жей алатын және жеуге болатын көптеген тағамдар бар. Ең бастысы - көкөністер мен жемістер.

  • Бұл екі азық-түлік тобы табиғи түрде глютенсіз. Сонымен қатар, оларда калория мөлшері аз, бірақ құрамында талшықтар, дәрумендер мен минералдар көп.
  • Диетаны теңестіру үшін әр тағамға жеміс -жидек немесе көкөніс қосыңыз. Өзіңізді өлшеңіз: 1 кесе көкөніс, 2 кесе салат жасыл немесе 1 кішкене бөлік немесе шамамен 1/2 кесе жеміс.
  • Егер сіз әдетте консервіленген, мұздатылған немесе басқа өңделген жемістер мен көкөністерді сатып алсаңыз, олардың глютенсіз екеніне көз жеткізу үшін жапсырмаларды екі рет тексеріңіз. Әдетте барлық жемістер мен көкөністерде глютен жоқ, бірақ егер олар аз өңделген болса, олар глютені бар басқа өнімдерге ұшырайды немесе құрамында глютені бар тұздықтармен немесе тұздықтармен араласуы мүмкін.
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 8 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 8 -қадам

Қадам 4. Әр тамақтануда белок көзін іздеңіз

Жемістер мен көкөністерден басқа, әр тағамға ақуыздың жеткілікті мөлшерін қосу маңызды.

  • Ақуыз көздерінің көпшілігі шикі түрінде глютенсіз. Алдын ала дайындалған, алдын ала дайындалған тағамның құрамына кіретін немесе құрамында глютені бар кез келген тұздықтар мен гравитациялар бар ақуыз көздеріне кіргенде абай болу керек.
  • Ақуыз - әркімнің рационында маңызды қоректік зат. Әр тағамға 1 немесе 2 порция қосу сіздің денеңізге жеткілікті мөлшерде тұтынылғаныңызға көмектеседі.
  • Ақуыздың 3-4 унция мөлшерін өлшеңіз. Егер сіз белдеуіңізді бақылап отырсаңыз, ақуызды таңдауға тырысыңыз: құс, жұмыртқа, майсыз сиыр еті, шошқа еті, теңіз өнімдері немесе майсыз сүт.
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 9 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 9 -қадам

Қадам 5. Астықтың балама көздерін таңдаңыз

Глютен көптеген дәнді дақылдар мен әр түрлі тағамдарда бар сияқты болып көрінгенімен, 100% глютенсіз дәндер мен крахмал түрлері бар және оларды алаңдатпай тұтынуға болады. Тырысу:

  • Күріш
  • Дән
  • Киноа
  • Тары
  • Қарақұмық
  • Тефф
  • Глютенсіз сұлы (жапсырманы екі рет тексеріңіз)
  • Амарант
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 10 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 10 -қадам

Қадам 6. Витамин мен минералды қоспаларды қабылдауды қарастырыңыз

Егер сіз аллергияға немесе сезімталдыққа байланысты көп мөлшерде тамақтанудан немесе азық -түлік топтарынан аулақ болсаңыз, күнделікті ұсынылатын витаминдер мен минералдардың алуан мөлшерін қанағаттандыруға көмектесетін қоспаларды қабылдауды қарастырған жөн.

  • Витаминді қоспалар қажет болуы мүмкін, әсіресе целиак ауруы бар адамдарға. Егер сіздің ауруыңыз емделмесе немесе өршу пайда болса, сіз темірді, фолийді, В12, Д витаминін, мырыш пен магнийді дұрыс сіңірмеу қаупі бар.
  • Егер сіздің целиак ауруы дұрыс емделсе де, бірнеше күнделікті қоспалар сіздің барлық қоректік заттарды дұрыс сіңіруіңізге кепілдік береді.
  • Әдетте күнделікті мультивитаминді, сонымен қатар қосымша темір, b12 және Д витаминін қабылдау ұсынылады. Сіздің дәрігер сіздің соңғы қан жұмысыңызға байланысты әр зат үшін арнайы дозаларды береді.
  • Әрқашан дәрігерге қандай қоспаларды қабылдайтындығыңызды, дозасы мен оларды қабылдау жиілігін айтыңыз.
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 11 -қадам
Глютенді қабылдауды азайтыңыз 11 -қадам

Қадам 7. Мейрамханаларда глютенсіз тағамдарды таңдаңыз

Егер сізде целиак ауруы немесе глютенге сезімталдық болса, ас ішу қорқынышты болуы мүмкін. Дегенмен, мұқият жоспарлау мен тапсырыс беру арқылы сіз ресторанда тамақтануды уайымдамай тамашалай аласыз.

  • Мейрамханаларға қоңырау шалыңыз және мейрамхана сіздің қажеттіліктеріңізді қанағаттандыра алатыны туралы менеджермен сөйлесіңіз. Глютенге сезімталдық пен аллергия таныла бастағандықтан, көптеген жерлерде глютенсіз тағамдарды еш қиындықсыз ұсына алады. Бірақ тексеру әрқашан ақылды.
  • Әрқашан официантпен сөйлесіп, оған аллергияңыз бен жағдайыңыз туралы хабарлаңыз. Менеджерге, аспазшыға және басқа аспаздарға сіздің тағаммен айналысатындардың барлығына сіздің тағамыңыздың глютенсіз болуы керектігін түсіндіру үшін хабарлауды сұраңыз.
  • Қауіпсіз болу үшін сіз қарапайым тағамдарға тапсырыс беруді немесе әдеттегі дәмдеуіштер мен тұздықтарсыз ыдысқа тапсырыс беруді қарастырғыңыз келуі мүмкін.

Кеңестер

  • Құрамында глютені бар тағамдарды диетадан шығармас бұрын, міндетті түрде дәрігермен кеңесіңіз, бұл қажет пе, жоқ па. Егер сізде аллергия немесе сезімталдық болса, тамақтанудан толық бас тарту керек.
  • Глютенсіз немесе глютенсіз рецепттерді Интернеттен іздеңіз. Қосымша көмек алу үшін глютені төмен тағамдық кітаптарды сатып алуға болады.
  • Глютенсіз диетаға отыру глютенге сезімталдықты емдеу үшін ұсынылады. Қазіргі уақытта бұл салмақ жоғалту шешімі ретінде ұсынылмайды.
  • Глютені жоқ тағамдарды өңдеу кезінде астық өнімдерімен ластауға болады. Егер сізде целиак ауруы немесе глютенге төзбеушілік болса, астықты өңдейтін қондырғыларда өңделетін сұлы сияқты өнімдерді жегенде абай болыңыз.

Ұсынылған: